За днешната рецепта използвах диви ягоди, които се намират твърде трудно, затова предупреждавам, че в никакъв случай не са задължителни. Откриват се през месец май, растят на групи, като питомните ягоди, но като плодове са доста по-малки, а уханието им е доста по-силно и ароматно.
Рецептата в оригинал всъщност е с вишни, така че реално можете да ползвате всякакви плодове, каквито пожелаете - вишни, череши, ягоди, боровинки или малини. Не ползвайте плодове, които са от компот, тъй като те съдържат повече течност и това преполага допълнителна влага в тестото.

Ако имате обаче замразени плодове във фризера, като мен, директно можете да ги добавите към тестото. Ако ползвате боровинки, то имайте предвид, че кекса няма да остане с ванилов цвят, а има вероятност да се получи по-тъмен, с боровинков оттенък ;)

Можете да изпечете в малка кексова правоъгълна форма или да го изпечете на 2 блата, във форма за торта с диаметър 20 см. След това допълнете с крем или сладко от боровинки, малини, вишни. Ще се получи още по-добра комбинация.

Приготвяне

В голяма купа сипете и пресейте брашното. Към него добавете щипка сол, пакетчето бакпулвер и разбъркайте. Оставете настрана. В друг съд сложете яйцата, добавете двата вида захар и започнете да разбивате с миксера на средна степен като постепенно увеличавате скоростта. Добавете ваниловата захар, лимонената кора. Разбивайте около 5-6 минути.
Започнете постепенно да добавяте олиото (маслото). С внимателно бъркане към сместа се добавят като се редуват по една лъжица от брашното и по една лъжица от киселото мляко. Разбъркайте добре. Добавете и плодовете. В намаслена кексова форма и покрита с хартия за печене, сложете сместа, като предварително сте загрели фурната на 170-180 С с вентилатор. Пече се на средна скара на фурната, до зачервяване, като с помощта на клечка проверяваме готовността на кекса. Времето за изпичане зависи от формата, в която печем, но може да отнеме около 50-60 минути. Оставяме да се охлади за 20 минути, както е във формата и накрая го изваждаме. След като се охлади напълно изваждаме и режем на парчета.

Кекс с диви ягоди

10 | 09 | 2013
8430
2

Продукти

230 г бяло брашно, пресято
щипка сол
1 пакетче ванилова захар
1 пакетче бакпулвер
6 малки яйца или 5 със стандартен размер
150 г пудра захар
50 г кафява захар
40 мл олио или разтопено и охладено масло (аз ползвах олио)
250 г кисело мляко
300 г плодове - вишни без костилка, боровинки или други по избор

Порции

12-14 парчета

Време

приготвяне25 минути
изпичане 50-60 минути

Коментари

Гери Л.'s picture

Дани, добре си дошла отново! Откога надничам в блога ти и чакам с нетърпение някоя нова вкусотия. Но пък те видях на празненството на Буболинката - всички сте прекрасни, но не се сърди ;), бебокът е звездичката. :)
А кексчето е върхът! Толкова дъхав, толкова вкусен, че и фотогеничен ти се е получил... Браво, много ми харесва!
Сърдечни поздрави!

ЖанетДавиткова's picture

Изглежда супер апетитно. Добре, че имам и аз едни замразени плодове в хладилника - микс, ще ги ползвам :)

Нов коментар