Надявам се, че си прекарвате страхотно и уютно по време на празниците със семейството. В последния ден от годината ще ви споделя една рецепта за ароматен плодов кейк, който се приготвя предимно по Коледа, но не виждам проблем да го направите и в студените зимни дни, когато имаме повече време. Наподобява добре познатия английски коледен кейк, но разликата в случая е това, че не се приготвя 20 дни по-рано и не се напоява с ром, портокалов сок или друг вид ликьор. Спестявате си чакането и суетенето около него. Аз лично се "уморявам" да чакам сладкишите да отлежат, искам да ги опитам на момента или максимум ден по-късно.

Кейк "Дънди" е типичен плодов кейк, който се приготвя в Шотландия. Понякога е по-светъл, друг път има наситен шафяв загар. Цветът зависи от количеството и вида на сушените плодове, които сте ползвали. Един от отличителните белези на шотланския кейк е подредбата на белените бадеми в кръг на повърхността му. Може да се сервира като десерт или самостоятелно с чаша чай или капучино. Поради плодовият му характер аз го предпочитам самостоятелно. Използвах сушени плодове като комбинирах - 2 вида стафиди - тъмни и златни, сушени смокини, фурми, кайсии, червени боровинки, сини сливи. Не е задължително да използвате всичките, сложете такива, с които разполагате и такива, които са ви по вкуса.

Кейкът не е труден за приготвяне, но се пече бавно и не става веднага. Ако искате да направите тази рецепта за гости, които ще дойдат след час, няма да успеете. Сушените плодове, заедно с подправките, е добре да отлежат за една нощ в хладилник, преди да ги добавите в кейка. Ако сте разсеяни като мен, можете и да оставите в купа с капак и за повече дни - изпробвано е, нищо им няма, а ароматът е още по-силен.

Всеки, който опита сладкишът, остана очарован. Приятели споделиха, че вкусът е достатъчно наситен, плодов, с аромат на цитруси, ядки, ром, а едно парче ти е достатъчно, за да задоволи гладът и любопитството ти.

Мога да заключа, че шотланският "Дънди" кейк е по-лесен за изпълнение от типичния английски плодов кейк, макар че много си приличат на вкус. При този и печенето като времетраене е по-кратко.

Рецептата взаимствах от този блог като смесих различни плодове и съставки от моя страна - повече пикантни и ароматни подправки, добавих и алкохол, в който накиснах плодовете предварително (ползвах гръцко десертно вино Commandaria, тъй като не разполагах с ром, но вие можете да сложите ром) за по-богат вкус.

Приготвяне

За да направите пълнежа от плодове, първо се заемете с нарязването на плодовете. В купа сложете стафидите, махнете костилките и нарежете фурмите, нарежете кайсиите, смокините и всички останали плодове. Добавете ромът, канелата, карамфилът, джинджифилът, настърганите кори от портокал и лимон, разбъркайте добре с лъжица и затворете в кутия с капак. Приберете плодовата смес в хладилник за 1 нощ.

На следващият ден се заемете с приготвянето на сместа. Оставете маслото и яйцата предварително на стайна температура. Ползвайте меко масло.

Разбийте с миксер маслото заедно със захарта докато се разтвори добре захарта. Добавете сокът от 1 портокал и сложете 1/3 от брашното. Добавяйте едно по едно яйцата като след всяко разбърквате добре.

Сложете в блендер буровите бадеми и ги смелете. Можете да купите и готови в пакет, но аз обикновено трудно намирам и затова си ги правя. Добавете към сместа. Прибавете сладкото, разбъркайте. Време е да останалото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре. Сместа ви е готова и към нея добавете всички нарязани плодове и разбийте с миксер.

За изпичането използвах форма с откопчаващо се дъно с диаметър 24 см. На дъното и около стените сложете хартия за печене. Изсипете сместа и загладете с шпатула. Отгоре сложете алуминиево фолио като капак и покрийте сместа, за да се задуши.

Печете на 180 С за 45 минути на средна скара на фурната. Извадете кейка и започнете да редите бадемите както са на снимката. Аз ги редих по 4 в редичка диагонално от центъра. Притиснете ги леко, но не прекалено силно.

Намалете фурната на 160 С и печете за още 60 минути отново под фолиото, като последните 20 минути можете да го махнете. Печенето ще отнеме около 60 минути, но проверете вътрешността с клечка, тъй като изпичането зависи от силата на фурната ви. Може да се наложи да допечете още 15 минути.

Извате кейка от фурната. Глазирайте бадемите с 2 суп.л. мармалад отгоре с помощта на четка. Така че придобият по-лъскав и красив вид. Охладете кейка напълно преди да го разрежете.

Аз лично бих изчакала поне няколко часа, а най-добре е да го опитате на следващия ден. Така и ароматите се разгръщат много по-добре.

 

Забележки:

1. Кейкът е много по-хубав след 2-3 дни.

2. Опаковайте го в кутия или под капак, за да стои свеж. Съхранявайте на стайна температура.

3. Можете да го замразите и във фризера като го опаковате плътно във фолио. Извадете го след това и го оставете на стайна температура, за да се отпусне добре.

И в последните минути на отминаващата година ви пожелавам Новата 2016 година бъде благодатна, щастлива, изпълнена с доброта и споделеност за вас и близките до сърцето ви хора. Обичайте и се радвайте на всичко, което имате. А повярвайте ми, то не е никак малко.

Шотландски коледен кейк

31 | 12 | 2015
4759
4

Продукти

За пълнежа/ плодовете:
400 г общо сушени тъмни стафиди, светли стафиди, смокини, фурми, сини сливи, кайсии, червени боровинки, нарязани на дребни кубчета
50 мл сладко десертно вино Commandaria или тъмен ром
настъргана кора от 1 портокал
настъргана кора от 1 лимон
2 ч.л. канела
1 ч.л. джиндифил на прах или настърган на ситно ренде
1/2 ч.л. стрит карамфил
За сместа:
250 г бяло брашно
175 г меко масло
2 ч.л. бакпулвер
100 г захар
3 яйца
100 г сурови смлени бадеми на трохи - ползвах блендер или можете да ги купите готови
100 г мамалад от портокали, ако имате, аз ползвах сладко от кайсии
сокът от 1 портокал
100 г белени цели бадеми за декорация най-отгоре

Порции

12 парчета

Време

за приготвяне25 минути
за престояване на плодовете1 нощ в хладилник
за изпичане1 час и 50 минути, може и 2 часа

Коментари

Люси's picture

Честита нова година и от мен, Дани! Първо - пожелавам ти една вълшебна, вдъхновена и красива 2016-та!
Заслепена съм от красотите, които виждам тук! Но май само слепота може да обясни, как не съм попадала тук преди! Благодаря ти за поканата и за това, че успях да се насладя на толкова вкусотий ( макар и само с поглед), но ще ти дам и адреса си, ако решиш, че искаш да ми пратиш нещо да му се насладя наистина :)
Чудесен е шотландският сладкиш и от личен опит знам, че много вкусен и траен ( ако издържи да чака :))
Бих искала да те последвам в гугъл+, тъй като ми ней-удобно за следене на публикации на блогърите, но твоята препратка не работи,а праща към инстаграм.
Желая ти усмихнат януари и до нови срещи ( надявам се и лични, там някъде по София )Прегръдки!

Dani Dineva's picture

Скъпа, Люси,

благодаря ти за милите думи и прекрасни коментари. Нищо нямаше да е така както го описваш, ако не беше споделено. Дивя се на красотите и снимките, които ти показваш. Всеки път изненадваш с някоя прекрасна рецепта, а снимките ти спират дъха. Радвам се, че се открихме :)
Относно следването в G+, не знам как така пренасочва към Instagram, явно има някакъв проблем, но за да коригираме, ще се радвам да ми споделиш лично. Ако искаш прати ми един print screen на dani.dineva@gmail.com, ще съм много благодарна. Успех и на теб и също се се радвам да се запознаем лично.
Прегръдки!

Candy's picture

Разкошен е, а снимките - мечта:)! Честита Нова година, Дани! Да е изпълнена със здраве и щастие, мир и любов!

Мина's picture

Изглежда невероятно! Прегръдки и честита нова година!

Нов коментар