Едно от нещата, които обичам е да приготвям лесни и по-здравословни десерти. Естествено, щом сте тук знаете, че почти всички рецепти са със захар, но започвам да експериментирам със заместителите на захарта, които се поддават на термична обработка. Засега кокосовата захар успешна замества бялата, а мед можете да ползвате при десерти без термична обработка, защото се разрушава структурата му и вече не е полезен, а има изследвания, които гласят, че даже е канцерогенен след награвяне над 50 С. 

Рецептата веднага хвана вниманието ми - лесна, бърза и с много малко продукти, съдържа моркови, които не се усещат и фурми, заместват захарта без никакъв проблем. Съветът ми е да използвате светли фурми, за да стане по-светъл десерта, аз лично нямах, моят е малко по-тъмен.

За крема - заквасена сметана в комбинация с крема сирене, разбъркани с шпатула и с 2 суп.л. мед. Няма по-лесен крем от това. 

За декорация и аранжировка - шам фъстък, мандарини, стафиди или сушени череши или всичко каквото ви хрумне в сезона. Аз имах замразени малини и боровинки, чудесно се получи и с тях. Можете да ползвате ягоди, пресни малини, ябълки, леко запечени филирани бадеми. 

Искам да обърна внимание:

1. Можете да използвате каквато мазнина предпочетете - олио, масло от авокадо, кокосово масло. Аз използвах олио. 

2. Сместа за рулото не изпълва цялата тава, покрийте докъдето ви стигне на хартията за печене. При мен остана около 2-3 пръста до ръба или печете в по-малка тавичка от стандартната на фурната.

Необходими продукти за тестото:

  • 100 г настъргани на ситно моркови
  • 60 г бяло брашно
  • 30 г полента или царевичен грис
  • 2 яйца
  • 30 г заквасена сметана или гъсто кисело мляко - 2 суп.л.
  • 50 г олио
  • 12-15 фурми
  • 1 щипка сода
  • 1 ч.л. канела
  • индийско орехче на върха на ножа

Необходими продукти за крема:

  • 300 г заквасена сметана
  • около 100 г крема сирене
  • 2 пълни суп.л. мед
  • 2 мандарини почистени от семките и нарязани на две
  • шам фъстък или друга ядка - около половин шепа - нарязани на дребно
  • стафиди (по избор)

Приготвяне

1. Накиснете фурмите в хладка вода, за да се отпуснат. Ако имате повече време можете да ги накиснете за няколко часа предварително. Важното е да ползвате пресни фурми, защото престоялите са загубили част от своята влажност и освен, че не са вкусни, ще ви е много трудно да ги направите на паста.

2. Почистете ги от костилките и ги обелете. Нарежете ги на две или на няколко парчета и с помощта на блендер ги направете на паста.

3. Настържете морковите на ситно ренде. Добавете го към фурмите. 

4. С миксера разбийте двете яйца с щипка сол на пухкава пяна. Разбивайте на висока скорост, за да станат пухкави.

5. Добавете заквасената сметана и разбийте отново. Добавете олиото и също леко разбъркайте. 

6. Следват сухите съставки - предварително пресейте брашното, към него добавете содата, индийското орехче и канелата - разбъркайте добре в брашното. Сега добавете брашното към яйцата, полентата или гриса, накрая сложете морковите и фурмите. Разбъркайте добре. 

7. Загрейте фурната на 180 С с вентилатор. Ако нямате функция вентилатор, можете да печете на горен и долен реотан. Ако имате обаче ви препоръчвам да я използвате, в рецептата липсва бакпулвер и вентилаторът на фурната ще спомогне за по-голям обем на тестото и да се надигне малко повече. Не очаквайте пандишпанов блат :)

8. Изсипете готовата смес в тавичка с хартия за печене. Загладете с помощта на шпатула, не се притеснявайте ако сместа не стигне до края, не е проблем :) Печете на 180 С около 15-18 минути като проверявате готовността с клечка. 

9. Намокрете кухненска кърпа и веднага щом извадите рулото от фурната сложете кърпата отгоре и го завийте по дългата страна. Отстранете пекарската хартия и изчакайте да се охлади. След като е изстинало напълно направете крема. 

10. За да направите крема в купа сложете крема сиренето, заквасената сметана и меда и разбъркайте леко с помощта на шпатула.

11. Развийте рулото от кърпата, сложете крем като оставите за покриване и отгоре, посипете с ядките, накълцани на дребно, сложете мандарини, стафиди и завийте рулото.

12. Отгоре украсете с шам фъстък, няколко парченца мандарина или друг плод по избор. Съхранявайте в хладилник до 2 дни. Ако не го изядете още на първия ден, го покрийте с похлупак или фолио, тъй като кремът изсъхва в хладилник.

Да ви е сладко!

 

Ще се радвам ако харесваш моя блог да споделиш коментар и да разпространиш публикацията в социалните мрежи чрез бутоните по-долу FacebookPinterestGoogle +. Следвай ме в страницата ми във Facebook или профилът ми в Instagram.

 

Морковено руло с фурми и без захар

10 | 02 | 2019
9787
3

Продукти

За тестото:
100 г настъргани на ситно моркови
60 г бяло брашно
30 г полента или царевичен грис
2 яйца
30 г заквасена сметана или гъсто кисело мляко - 2 суп.л.
50 г олио
12-15 фурми
1 щипка сода
1 ч.л. канела
индийско орехче на върха на ножа
За крема:
300 г заквасена сметана
около 100 г крема сирене
2 пълни суп.л. мед
2 мандарини почистени от семките и нарязани на две
шам фъстък или друга ядка - около половин шепа- ядките да бъдат нарязани на дребно
стафиди (по избор)

Порции

10-12 парчета

Време

за приготвяне25 минути
за печене15-18 минути на 180 С с вентилатор

Коментари

Петя's picture

Страхотна вкусотия! Изглежда сложно, но всъщност се приготвя много приятно и лесно. Единствената трудност дойде от това, че блата ми беше много залепнал за хартията за печене и трябваше доста прецизност с ножа, за да го отлепя. Иначе пълнежа го направих с малко пудра-захар (не ми се занимаваше да разтапям мед на водна баня) и лимонова кора и стана супер свежо. Благодаря за прекрасната рецепта!

Диляна's picture

Поздравления за прекрасната виртуална готварска книга www. Cooks-and-bakes.com!
Всяка нова рецепта от около половин година я пробвам и винаги ми/ ни е вкусно.
Много ми хареса тази рецепта за руло без захар и ме грабна още със заглавието и се радвам, че я публикувахте точно този месец, защото е част от кулинарна изненада за рожден ден.
Имам практически въпроси относно блата- неволно ли сте пропуснали гриса към сухите съставки в изложението, защото аз реших, че е така и го добавих. Също, с какви размери тава изпекохте вашият, тъй като аз използвах среден размер правоъгълна , при което блатът стана може би малко по- дебел от нужното и след като го развих от кърпата се беше счупил?
Благодаря предварително. Поздрави, Диляна

Dani Dineva's picture

Здравейте, Диляна,
много благодаря за милите думи. Толкова е хубаво, когато виждаш, че трудът ти се възнаграждава.
Пропуск е да опиша полентата в сухите съставки, добавих я ;)
При мен се получи малък и тънък блат, авторката на оригиналната рецепта споделя, че и при нея се е начупил леко, но като се сложи крема сиренето стяга и особено като престои в хладилник няма никакъв проблем. Все пак е с моркови, малко брашно и не е толкова елестичен блат като да го правиш с яйца и брашно.
Дано да съм ти помогнала. Хубав и успешен ден от мен,
Дани

Нов коментар