Винаги съм смятала, че сладките десерти с много ядки като орехи, шамфъстък, обвити с фини кори и поляти с обилно количество захарен сироп са познати по балканските ширини и средиземноморска кухня. Под средиземноморска кухня визирам турска и гръцка в случая. Този десерт, съчетава точно всичко описано по-горе, с изключение на сладкия сироп, който ни спестява излишни калории. По произход е роден в близката за нас Гърция, но пък аз прибавих още няколко щрихи, така че да го направя интернационален. Орехите в случая преобладават, допълних вкуса и с бадеми. Съчетанието на два вида ядки е още по-вълнуващо и разгръщащо ароматите. Можете да ползвате и американски орехи, но при наличието на толкова вкусни български орехи, не ви съветвам да ги заменяте с други.

Десертът е превъзходен, защото става сочен отвътре и обвит с хрупкава коричка отвън. И повярвайте ми, не си правете експерименти да пропускате корите. Точно в тях се крие тайната на изненадващия вкус, покрити с масло.

Този сладкиш, открих при Йоана, който веднага прикова погледа ми. Звучеше много интересно и от опит знам, че всичките десерти на Йоана са изключително превъзходни.

Моят обаче разнообразих със запечени филирани бадеми, допълних и с повече на вкус подправки - карамфил, канела, индийско орехче. Обичам по-дъхави сладкиши, естествено като не се прекалява с количеството аромати.

Тя споделя, че престояването на тестото една вечер в хладилник, го прави по-плътно, а реално в него няма набухватели. Ако искате да изпечете този сладкиш веднага, можете да добавите 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер към брашното. Недостатъкът тук е, че ароматите няма да могат за така краткото време да се слеят помежду си и да се разгърнат. Затова бъдете търпеливи.

От моя гледна точка ще споделя, че сладкишът не е сладък. Можете да добавите още малко захар или да го поръсите обилно с пудра захар преди поднасяне. Полейте и с мед или кленов сироп, или поднесете със сладко. Имате богат избор :)

Рецептата е публикувана и в La Vitta e Bella.

Рецептата е адаптирана от Кулинарно - в кухнята с Йоана.

Приготвяне

За да направите сладкишът, е добре да приготвите сместа предварително от предната вечер. Самото тесто става плътно, ароматно и страхотно ухаещо от подправките и рома.

В купа се смесват мекото масло, захарта, фино смлените орехи и бадеми и се разбиват с миксер докато сместа стане кремообразна. Добавете яйцата едно по едно яйцата като след всяко сместа се разбива хубаво. Добавя се ромът. Прибавят се подправките – карамфилът, индийското орехче, канелата. Накрая се изсипва брашното и се разбърква с дървена лъжица. Купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за една нощ.

Ако не ви се чака толкова, можете да сложите 1 ½ ч.л. бакпулвер заедно с брашното.  Охладете все пак за час.

Отворете корите, намажете с масло форма за печене или тава за пай, кейк или с каквото разполагате около 24-26 км диаметър. Сложете 1 кора така че краищата й да стърчат навън, намажете с масло горната част. Сложете още една, но така че краищата й да са разместени спрямо първата, леко на диагонал. Целта е при загръщането след това сместа да покрие навсякъде. Ползвайте всичките 5 кори като намазвате всяка с масло.

Извадете сместа по-рано от хладилника, сложете я във формата и загладете отгоре. Тъй като маслото е стегнало в хладилника е добре да извадите сместа по-рано, за да се отпусне. Отгоре покрийте с краищата на корите и намажете с масло.

Печете около 45 минути в предварително загрята фурна на 170 С. Ако желаете да добавите и бадеми, разтопете малко масло и разбъркайте с бадемите. Сложете ги 5 минути преди да извадите сладкишът.

Оставете да се охлади напълно. Разрежете и сервирайте с пудра захар. Можете да добавите и мед, ако обичате ;)

Да ви е сладко!

 

Орехов сладкиш с хрупкави кори

08 | 02 | 2015
8172
5

Продукти

5 фини кори за баница за баклави и сладкиши Белла
80 г масло, разтопено и охладено за намазване на тавата и корите
125 г меко масло за плънката
130 г захар, може да добавите още 20 г тъй като сладкишът не е толкова сладък
180 г орехи, фино смлени
20 г бадеми, фино смлени
4 яйца, със стайна температура
щипка стрит карамфил
1 ч.л. канела
щипка индийско орехче
25 мл ром, ползвах Havana club
50 г брашно
пудра захар за поръсване
80 г филирани бадеми за поръсване и декорация (опция)

Порции

12-14 парчета, в зависимост от големината

Време

приготвяне на плънката20 минути
охлаждане на кексовото тесто 1 нощ предварително в хладилник
изпичане 45 минути

Коментари

Мина's picture

И аз УАУ :)!! Дани, изглежда и звучи пристрастяващо вкусно!! Снимките ти, както винаги, са неустоими - чак и яйцата с поставката ти пожелах :)
А това предпоследното парченце сладкиш си запазвам за утрешното кафе...
Поздрави и прегръдки!!

Dani Dineva's picture

Тики, Ели, Гери,
благодаря ви момичета за коментарите. Успешна седмица на вас и много топлина в сърцата и душите.

Гергана Лазарова's picture

Дани, прекрасен е! Колко хубаво, че напомни за него. Задължително запазвам за проба, изглежда ужасно апетитно! :)
Прегръдки!

Ели's picture

Уау! Дани, Изглежда фантастично! Сигурна съм и че е невероятно вкусно! Някъде из записките ми стои една подобна рецепта, но твоята повече ми допадна! :)

Поздрави и успешна седмица! :))

Тики's picture

Ох, и изглежда, и звучи много вкусно! Как изкушаваш в неделя вечер...
Усмихната седмица ти желая! :)

Нов коментар