Когато приготвям сладкиши винаги се водя от сезонността им, какво има на пазара и как могат да се съчетаят. Да призная през зимните и тъмни месеци от годината не се сещам за боровинки, ягоди, малини и къпини. Те са ми в главата за по- слънчевото време, когато реално им е времето. Колкото и да не ни се иска трябва да признаем, че лятото си е отишно, за да отстъпи място на златистите тиква, моркови, ароматното грозде, сини сливи, дюли, а след тях ще посягаме към затворените слънчеви цветове в буркани. Спомням си аромата на вкусен пай с грозде, десерти с тиква (кейк с тиква и шоколад), а ако сте пропуснали любимият ми кекс с тиква ви препоръчвам да го приготвите.

Рецептата е адаптирана от книгата The gluten-free baker от Hannah Miles. В книгата всички рецепти са изпълнени с брашно без глутен, което може да се замени с обикновено бяло брашно. Тъй като нямам непоносимост към глутен ви представям рецептата с бяло брашно. По ваше желание можете да ползвате безглутеново брашно.

Зрелите сини сливи с леко киселият им вкус се съчетават прекрасно с ароматните боровинки. Сладкишът е едновременно сух заради кексовата си структура, хрупкав от смлените бадеми и плодов заради плодовете. Ароматът на канела ще се разнесе из къщата в момента на печене и го правят още по-неустоим.

В рецептата се използват много бадеми. Като казвам много имам предвид, че в повечето рецепти с ядки се слагат около 200-250 грама, тук количеството е двойно - 400 грама. Количеството ядки прави десерта хрупкав и много вкусен. Сигурна съм, че бадемите могат да се заменят и с орехи. На вкус наподобяваше нещо средно между орехова торта и кекс с ядки.

Използвах сурови бадеми, не е нужно да са изпечени. В някой от магазините предлагат директно смлени бадеми, виждала съм в опаковки по 200 грама, така че ако не ви се занимава да ги смилате с блендер, си вземете от тях.

Времето за изпичане не е кратко. Това е защото в основата на десерта са ядките, не брашното, затова си отделене необходимият час и половина до 2, за да го наблюдавате. Но повярвайте резултатът си струва всяка минута прекарана във фурната.

Ето и самата рецепта.

Приготвяне

Сложете захарта и маслото в купа и разбийте с миксера до хомогенна смес. Сложете яйцата едно по едно и след всяко разбърквайте добре. Добавете брашното, канелата, смлените бадеми(на една от снимките съм показала колко реално са 400 гр. смлени бадеми. При мен зае една голяма дълбока чиния). Разбъркайте добре. Сложете сместа в предварително застлана с хартия за печене форма. Аз ползвах 26 см форма за кекс.

Разполовете сините сливи и ги сложете с отрязаната част нагоре. Добавете боровинките, сложете 2 суп. л. захар.

Загрейте фурната на 170 С. Сложете сладкишът на средното ниво на фурната и печете около 1 час и 30 минути до 2 часа, докато кексът е твърд на пипане и до суха клечка в средата.

Оставете да се охлади на решетка извън фурната. След около час го извадете от формата и поръсете обилно с пудра захар. Можете да сервирате с бита сметана, но според мен не е необходимо. Достатъчно вкусен е сам по себе си.

Съхранявайте в плътно затворена кутия до 3 дни.

Рецептата е адаптирана от книгата: The gluten-free baker от Hannah Miles

Сладкиш със сини сливи и канела

13 | 10 | 2015
9265
8

Продукти

За тестото:
185 г меко масло
275 г кристална захар, като може да замените с кафява
6 яйца
125 г бяло брашно или безглутеново (по избор)
400 г смлени сурови бадеми (аз ги смилам с блендер)
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. канела
За горната част:
8 зрели сливи, разполовени на две без костилки
100 г боровинки, пресни или замразени
2 суп.л. кристална захар за поръсване
пудра захар за декорация

Порции

12-16 парчета

Време

за приготвяне 20-25 минути
за изпичане1 час и 30 минути до 2 часа

Коментари

Росица Господинова's picture

Здравейте, не съм сигурна, че ще успея да намеря сини сливи, с какъв друг плод мога да ги заменя?

Dani Dineva's picture

Здравейте, Росица,
със сини сливи е най-добре, тъй като са леко кисели и се получава идеално. За жалост в това време на годината сме малко ограничени откъм плодове, но не те съветвам да слагаш от компот, тъй като те са доста воднисти и сладкишът ще стане глетав. От сезонните най-добре ползвай круши, ако намериш сорт "Попска" круша или т.нар. зимни круши. Те зреят октомври и са едни маслени и месести. Но смятам, че и с тези от магазина ще се получи. Добре е да са по-малки, за да можеш да ги разполовиш по средата, да ги почистиш и да ги сложиш така както съм поставила сливите на снимката - с вътрешността нагоре. Ако намериш големи ги нарежи на по-дребни парчета и ги подреди като ветрило или по твои избор. Целта е да не се получи много тежък самия плод и да падне в средата на тестото.
Желая ти успех и ще се радвам да споделиш как се е получил сладкишът, искрено се надявам да ти хареса, защото на мен ми е любим. Светли празници!

Росица Господинова's picture

Благодаря за отговора, между другото реших да заменя пресните сини сливи, със сушени. Но сушени на дърва ( поне така пише на опаковката) не са тези подметки, с които сме свикнали, запазили са сочността си, по-обемни са и смятам, че ако ги накисна в малко прясно мляко ще станат още по-сочни.

Виктория's picture

Здравей, Дани,
благодаря ти за невероятната рецепта. Вече два пъти правя сладкишът и стана любим за моето семейство. Много е вкусен и сочен, благодаря още веднъж.

Гергана Лазарова's picture

Даниии, каква е тази красота! Може ли парченце? Ах, много изискан десерт! Хем семпъл, хем така въздействащ... Спечели ме с тези ядки вътре. :)
Поздрави!

Невяна's picture

Ау, изглежда много изкусително. Обичам плодовите десерти, а сините сливи са ми любим плод за сезона. Мога ли да смеся 2 вида ядки - например 200 грама бадеми и 200 грама орехи?

Dani Dineva's picture

Здравей, Невяна,
Да, предполагам, че ще се получи хубав десерт и в тази комбинация.

Нов коментар