Какъв по добър начин да кажеш на някого, че го обичаш, от една прекрасна торта.
Отдавна исках да приготвя торта Медовик по руска рецепта с онзи фин меден аромат.  В България я наричаме „Френска селска торта“, което е измислено название от собственик на ресторант. В оригиналната рецепта не присъстват орехи. Можете да срещнете крема за тортата в различни комбинации – с кондензирано мляко и масло, крем с прясно мляко или заквасена сметана и сладкарска сметана.

Моята рецепта е заимствана от руска книга и адаптирана от мен. Тортата изглежда трудоемка заради повечето блатове, аз пека на 2 нива във фурната и така се получава по-бързо.

Необходими пособия:

  • сито за пресяване на брашното
  • хартия за печене
  • няколко тави за изпичане
  • точилка за разточване на тестото
  • шпатула за размесване на крема
  • електронна везна за измерване на продуктите

Необходими продукти за тестото:

  • 2 яйца
  • 200 г кристална захар Сладея
  • 70 г масло
  • 4 суп.л. течен мед
  • 2 ч.л. сода
  • 600-650 г брашно и допълнително за разточване

Необходими продукти за крема:

  • 2 кофички заквасена сметана от 400 мл
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 150 г кристална захар Сладея

 

Приготвяне

  1. В съд сложете яйцата, захарта, маслото и меда. Всичко това сложете на котлона на водна баня. Разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтопи, като водата не трябва да опира в дъното на съда.

2. Свалете сместа от огъня, добавете содата и интензивно разбърквайте. Получава се много гъста пяна, която шупва и увеличава обема си около 2 пъти. 

3. Добавете брашното, предварително пресято до получаването на хомогенна смес, докато се получи меко и еластично тесто. Ако тестото лепне по пръстите, добавете още брашно, докато спре да лепне.

4. Разделете сместа на 8-9 равни части. При мен се получиха 9 кори с размер 22 см и 130 г/кора.

5. Набрашнете плота добре и с помощта на точилка разточете корите. Печете в предварително загрята фурна на 200 °С около 4-5 минути до зачервяване.

Внимавайте, тъй като корите са тънки и изгарят много бързо. Засечете необходимото време за изпичане и го следвайте с таймер.

6. След като извадите първата кора, докато е още топла, сложете тортен ринг и с помощта на нож изрежете кората по борда. Остатъците оставете настрана и смелете в блендера. Те ща ни нужни за покриване и облепване на тортата.

7. Кремът се приготвя много лесно – смесете с помощта на лъжица заквасената сметана и захарта в купа. Захарта ще се разтвори.

8. Разбийте сладкарската сметана на пухкав крем. Добавете лъжица по лъжица към заквасената сметана и с помощта на шпатула ги смесете до постигане на хомогенна смес.

9. Сглобяване на тортата – върху блата слагаме обилно количество от крема, добавяме пак блат, крем и т.н., докато свършат блатовете. Покриваме тортата от всички страни с крем. Смлените на трохи кори използваме, за да поръсим тортата от всички страни.

10. За декорация допълваме с рози, направени с помощта на шприц.

11. Прибираме в хладилник, за да стегне и да се споят блатовете - най-добре за една нощ.

Съхраняваме в хладилник до 3-4 дни. От торта 20-22 см се получават 8-10 парчета.

Тази рецепта за любими хора е част от #КажиГоСъсСладея, защото обичам да се изразявам със сладкиши. Ако и вие обичате, тук ще откриете още съмишленици: @zaharni.zavodi 

торта Медовик със сметана

20 | 12 | 2019
2751
4

Продукти

Необходими продукти за тестото:
2 яйца
200 г кристална захар Сладея
70 г масло
4 суп.л. течен мед
2 ч.л. сода
600-650 г брашно и допълнително за разточване
Необходими продукти за крема:
2 кофички заквасена сметана от 400 мл
200 мл течна сладкарска сметана
150 г кристална захар Сладея

Порции

8-10 парчета

Време

за приготвяне30-40 минути
за изпичане 1 час

Коментари

ANNA's picture

Колко е големината на тавичката? Мога ли да заменя захарта с агаве?

Dani Dineva's picture

Здравейте, Анна,
големината на тавичката е 22 см, излизат около 8-10 парчета и малко повече дори зависи от дебелината им. Не бих рискувала с агаве, тъй като освен захар има и мед, тъй като не съм пробвала тази комбинация не мога да прогнозирам за резултата.

Рита 's picture

Здравейте,
имате прекрасен блог, благодаря Ви за рецептите. Въпросът ми е колко по-рано могат да се изпекат блатовете и могат ли да се съхраняват по някакъв начин. Благодаря!

Dani Dineva's picture

Рита,
могат да се изпекат предварително, аз почти винаги пека дни по-рано. Можете да ги изпечете и съхраняване увити във фолио 2-3 дни в хладилник или да замразите по същия начин във фризера.

Нов коментар