Тази торта е феноменална. Толкова богата, сочна и ароматна на подправки и вкусове, че ще се влюбите в нея. Украсих я с живи цветя според есенния сезон, вие можете да ползвате и декорация с френски макарони или целувки по подобие на медената торта с маскарпоне.

Тортата е със странно име, но в превод означава колибри. Реших да запазя оригиналното наименование дори и да се произнася трудно, но е толкова запомнящо се, че не ми се иска да го променям.

От посочените продукти се получават 2 блата, които се разрязат на две при форма с диаметър 20-22 см. Зависи от големината на парчето, но тортата може да се нареже на по-тънки парчета, тъй като е богата и висока, т.е. ще стигне за повече гости. Ако използвате стандартна тавичка от 26 см, ще стане по-ниска и тогава изпечете цялото количество заедно като разрежете блатът на 3 равни части.

Рецептата е взаимствана от блога на прекрасната Ирина, а карамелената глазура, която ми стана любима, от страхотната Йоанна.

Продукти за тестото:

  • 110г орехи, нарязани на ситно
  • 400г захар
  • 390г брашно
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица канела
  • 3 големи яйца, леко разбити
  • 180мл олио
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 240г ананас в консерва (парченца и сок)
  • 4 добре узрели банана, намачкани

Продукти за крема:

  • 525г крем сирене (3 кутийки Филаделфия, не гарантирам, че ако се използва друга марка, вкусът ще е същия)
  • 225г меко масло
  • 400г пресята пудра захар
  • 2 пълни супени лъжици заквасена сметана

Продукти за глазурата:

  • 60 г масло
  • 100 г златна или тъмна захар демерара или мусковадо
  • 120 мл животинска сметана, над 30% масленост
  • 1/2 чаена лъжица хималайска сол

Приготвяне

От посочените количества се получава 200 г карамелн сос. Много е важно, ако дозите се увеличат двойно, времето за варене също да се увеличи двойно.

Фурната се загрява на 180°C. В купа се смесват брашното, захарта, орехите, солта, канелата и содата. В друга купа се разбиват яйцата, олиото, ванилията, ананасa и бананите. Към сухите съставки се добавят мокрите и всичко се разбърква добре с дървена лъжица или шпатула, докато сместа се хомогенизира. Разпределя се между две форми, предварително намазнени и покрити с хартия за печене. Пекат се 30-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Охлаждат се върху метална скара. Могат да се съхраняват няколко дни в хладилник, обвити в алуминиево фолио.

Аз лично изпекох предходната вечер, а кремът направих на следващият ден. Съхранявах ги в хладилник както са във формите, покрити с хартията за печене.

За да направите крема е необходимо маслото да е на стайна температура. Маслото и крем сиренето се разбиват до пухкав крем. Добавя се пудрата захар на части и кремът се разбива до усвояването й. Не бива да се прекалява с разбиването, защото сместа ще стане по-течна. Накрая се добавя и заквасената сметана и се разбърква.

Охладените блатове се разрязват на две. Ако искате, можете да изравните горната част на блатовете, която се е издула по време на печене. Аз лично винаги изрязвам, защото в средата се получава нещо като купол. Тази част оставам на децата да я хапват или слагам в торбичка и замразявам във фризера. Като имам гости правя крем от маскарпоне и слагам парчетата в чаша. Получава се много бърз десерт за гости.
Следва стандартната процедура – блат, крем, блат, крем. Цялата торта се намазва с крема и се прибира в хладилника. 

През това време можете да направите карамелената глазура.

От посочените количества се получава 200 г карамелен сос. Много е важно, ако дозите се увеличат двойно, времето за варене също да се увеличи двойно.

Маслото се поставя в тенджерка с дебело дъно и се загрява на умерен към силен котлон докато се разтопи.

Добавят се всички останали продукти. Разбъркват се докато се смесят и се оставят да заврат. Когато заврат, котлонът се намалява до умерен към слаб и карамелът се вари 5 минути като се разбърква от време на време (2-3 пъти за цялото варене са достатъчни).

Оставяте малко да се охлади и можете да го съхранявате:

  •  в сосиера, ако ще го ползвате веднага и ще правите глазура за торта
  • в буркан с капак в хладилник за слепване  на сладки​
Оставете леко да се охлади глазурата и залейте обилно с карамела. Отгоре украсете с орехи, бисквити, макарони или живи цветя.

Ще се радвам ако харесваш моя блог да споделиш коментар и да разпространиш публикацията в социалните мрежи чрез бутоните по-долу FacebookPinterestGoogle +. Следвай ме в страницата ми във Facebook или профилът ми в Instagram.

Торта Хъмингбърд

07 | 11 | 2018
1818
1

Продукти

За тестото:
110г орехи, нарязани
390г брашно
400г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица сол
1 ч.л. млян джинджифил
1/2 ч.л. индийско орехче
1 чаена лъжица канела
3 големи яйца, леко разбити
180мл олио
2 чаени лъжици екстракт от ванилия
240г ананас в консерва (парченца и сок)
4 добре узрели банана, намачкани
За крема:
525г крем сирене (3 кутийки Филаделфия, не гарантирам, че ако се използва друга марка, вкусът ще е същия)
225г меко масло на стайна температура
400г пресята пудра захар
2 пълни супени лъжици заквасена сметана
За глазурата:
60 г масло
100 г златна или тъмна захар демерара или мусковадо
120 мл животинска сметана, над 30% масленост
1/2 чаена лъжица хималайска сол

Порции

12 парчета

Време

ОБЩО ВРЕМЕ за приготвяне:2 часа и 30 мин
за изпичане 40 минути, ако се пекат 2 блата отделно
за приготвяне на глазурата15 минути

Коментари

Ирина's picture

Уау, Дани, страхотна торта, ще я пробвам непременно!

Нов коментар