Познавах Ан само виртуално - от блога й, чрез страниците на кулинарни списания и й се възхищавах на умението да разказва за непознатите за нас рецепти така, че да звучат достъпни, лесни и изпълними. Вече се познаваме лично и съм впечатлена от представянето на нещата - с усет, желание и лекота. Задължително посетете блогът й, невероятен е!

Рецептата за карамелизираната сьомга е нейна, като я приготвих по препоръка на приятел. Във виетнамската кухня се готви с много подправки, а именно те създават букет от вкусове и аромати. Винаги търпи импровизации, но някои от съставките са основополагащи за тази рецепта. Можете да замените рибата с друг тип филе без кости, но без лимонена трева, джинджифил и рибен сос, няма да се получат нещата. Затова си набавете нужните продукти. Аз лично намирам всичко от HIT - Младост, като в Пикадили мисля, че също ще ги има.

За гарнитура към рибата сварете жасминов ориз, който можете да гарнирате с малко лимонена трева отгоре. Салата НОМ към ястието е също по идея на Ан и вече съм я представяла в блога. Направете и нея.

Основното при тази рецепта е, след цялостното овкусяване, няма да разберете че ядете риба. Месото става толкова ароматно и вкусно, че ако решите да изнедате гостите си, определено ще се впечатлят. Вече я приготвям няколко пъти и който я е опитал, се оказва безспорен фаворит.

Приготвяне

Ако сте купили филе, това е по-добрият вариант, тъй като лесно можете да отстраните големите костици. При котлетите ще трябва да отстраните кожата и основната кост. Нарежете рибата на едри парчета, сложете я в купа или в дъното на тенджерка. През това време направете карамела.

В малък съд (джезве, малка тенджерка) сложете олиото и захарта. Загрейте сместа на слаб огън, но не разбърквайте, докато захарта се разтопи. Олиото и карамелът ще започнат да се отделят (както ако смесите зехтин с балсамико), така че това да не ви плаши. Когато карамелът добие светло кафяв цвят, веднага се добавят нарязаните на ситно чесън и лук и сместа се оставя да къкри, докато лукът пусне вода и карамелът се разтопи напълно.

Рибата се залива с карамеления сос. Ако рибата е студена, а карамелът горещ при изливането му, той може да се втвърди. Но това не бива да ви стряска, просто продължете да добавяте продуктите и разбъркайте. Добавят се рибения сос и черния пипер. Разбърква се и се оставя добре, покрива се с фолио и се прибира в хладилника за 1 час да се маринова.

След час извадете маринованата сьомга от хладилника. Сложете дълбок тиган на котлона и сложете парчетата в нея. Ако имате с незалепващо покритие, ще е още по-добре, за да не загори. Гответе парчетата риба около 5 минути от всички страни до побеляване. Добавете нарязаната на ситно лимонена трева, лютата чушка и настъргания джинджифил.

Поднесете със сварен жасминов ориз, сварен с малко сол.

Да ви е сладко!

Карамелизирана сьомга

25 | 06 | 2014
6085
6

Продукти

За рибата:
500 г филе от сьомга или котлети, но тях трябва предварително да обезкостите и нарежете на кубчета
2 с.л. олио
3 с.л. захар
2 скилидки чесън
1/2 глава кромид лук
4 с.л. рибен сос
1 ч.л. черен пипер
1 стрък лимонена трева
колкото орех корен пресен джинджифил - настърган
1 малка люта чушка, ако обичате по-пикантно
За ориза:
около 250 г жасминов ориз
сол и вода

Порции

4 порции

Време

за приготвяне 15 минути
за марината60 минути
за готвене10 минути

Коментари

Тики's picture

Грехота е, че чак сега попадам тук... Благодаря ти, че намина при мен и ми отвори очите. Изключително местенце имаш, а снимките ти са уникални! Захласната и гладна за нови вкусотии, такава си излизам оттук. И местенцето на Ан не познавах. Даже се изненадах, че ми говори на чист български :)

Не знам от коя твоя рецепта да започна, предвид, че имам сьомга, може да е тази именно :)

Усмивка от мен, Дани! Хубав ден ти желая!

Dani Dineva's picture

Тики, благодаря ти за милите думи ;) Аз често ще минавам покрай теб, така че ще се откриваме взаимно. Поздрави за теб,

Диана's picture

Дани, това предложение е приказно -
впечатляващо красиво и ефектно, ароматно и апетитно...
Много комплименти за теб, хубаво и усмихнато лято!

Dani Dineva's picture

Дианка, благодаря ти! Поздрави и за теб!

Христо Христов's picture

Изглежда невероятно...запратям ръкави и ще я сготвя довечера.

Роси's picture

Дани,толкова апетитно изглежда рибката,че дори и мен провокираш да я опитам така приготвена,а аз отдавна не се спогаждам с вкуса на тази иначе толкова блага за готвене риба.Много ми харесва идеята за карамелената марината.С пожелание за прекрасни летни дни!

Нов коментар