Казват, че киноата е една от суперхраните и храните на бъдещето. Склонна съм да вярвам.

Направих един успешен експеримент със себе си. Не обичам крайностите по принцип и не прибягвам към тях. Но в случая реших да бъда крайна. От 1 юни спрях да ям месо. Под всякаква форма. Колбаси по принцип не консумирам, но отказах месото. Идеята ми беше първоначално да пречистя организма от животински продукти като запазя сиренето, яйцата, киселото мляко и наблегна на рибата. Пък и лятото е един прекрасен сезон, в който можеш да се храниш толкова разнообразно, че нямаш нужда от месо. Повече салати, плодове и риба, това ми бе достатъчно.

 

За да не страда организмът от липса на белтъци, вкарах в менюто богати на бълтъчини зърнени култури. Тъй като спортувам и съм активен човек, освен добрия сън, тялото ми имаше нужда и от повече белтъчини, за да изхранва мускулите. Допълнително с това приемам конопен протеин след тренировка, който е с високо съдържание на протеини. Богат е на Омега 3, ензими, фибри. Абе доста полезни вещества има в него :)

В търсене на питателни за мен рецепти, освен добре познатата салата "Табуле" с киноа, тази с броколи е много подходяща за сезона и за динамичните хора. Зарежда ви с енергия, засищаща, полезна. Какво по-хубаво от това ;) Броколите са ниско калорични и идеално се вписват в диетата, ако спазвате режим. Можете да замените филираните бадеми с печени орехи, но не го правете. Достатъчно хубави са, за да ги пратите в някой тъмен шкаф :)

Много хора си мислят, че коноата е странен продукт. Страхуват се да я опитат. Чудят се дали прилича на кус-кус, дали има вкус на просо, елда или нещо съвсем различно. На мен много ми допада като вкус, защото е мек и нетрапчив. Може да се комбинира със солени, със сладки съставки, да се приготви на закуска или за вечеря. Като предястие или основно ястие.

В някои рецепти, за да се "отвори" вкуса на киноата я запичат предварително в сух тиган. Аз лично само я варя. Слагам вода в тенджерка, включвам котлона на висока степен да заври водата и слагам киноата. Изключвам, похлупвам и след около 15 минути имам напълно готова за ползване питателна на протеини киноа.

А утре планирам да приготвя едни бисквити с брашно от киноа. Рецептата е адаптирата от "Бон Апети".

Приготвяне

Разделете броколите на розички и от стеблото. Тъй като исках да са по-малки, самите розички ги разполових, а някои дори и на четири ги нарязах. Потопете ги за 2 минути във вряла вода, докато си сменят цвета или ги сгответе на пара.

Сварете киноата във вряла вода за около 15 минути, не я оставяйте дълго време вътре, за да не се превари. Измийте след това със студена вода и оставете да се охлади. Запечете бадемите в сух тиган докато се зачервят. Ако ви останат повече, сипете в бурканче и ползвайте при следващ път.

Магданозът и копърът се нарязват на ситно и се слагат при добре отцедената киноа. Добавете нарязания на ситно чесън, сокът от лимона, броколите, сложете повече зехтин, сол на вкус и накрая поръсете със запечените бадеми.

Добър апетит!

Салата от киноа и броколи

06 | 10 | 2014
11549
5

Продукти

200 г киноа
1 глава броколи/ средна по размер
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
2 скилидки пресен чесън, смачкан
50-80 г филирани бадеми
зехтин на вкус
сол
сокът от 1 лимон

Порции

4 порции

Време

приготвяне25-30 минути

Коментари

Анонимен's picture

да, броколите не са сурови, но трябва да се чете по-внимателно...

Анонимен's picture

Извинете, какво е съотношението киноа - вода при варенето? И още един въпрос: бланширате ли броколите, или са сурови в салатата?

Dani Dineva's picture

Привет,
аз по принцип действам "на око", но можеш да сложиш 2-3 пръста вода, която да покрие киноата. Броколите са леко бланширани.

Гергана Лазарова's picture

Ооо, прекрасна салатка, Дани! Много, много ми хареса! И вкусна, и здравословна, и толкова колоритна, чудна! :) Браво, да можех сега да си гребна... Поздрави и хубава вечер!

Ваня's picture

Дани, изглежда и звучи чудно :) Като голям почитател на киноа, че и на броколи ще опитам и твоя вариант!
Поздрави и успешна седмица!

Нов коментар