Истината е, че това е една от най-известните рецепти за френски кишове. Киш Лорен, който се приготвя с бекон, яйца, мляко, сметана.
 
Дълго време си мислех дали да пусна рецептата, тъй като снимките с които разполагам въобще не ги харесвам. Имам само няколко кадъра набързо заснети без почти никаква подходяща светлина.
Все пак я публикувам, с уговорката че ще преснима рецептата.
Кишът е невероятно вкусен, може би и затова му се носи славата. Не е тежък въпреки сметаната, подходящ е за предястие с чаша изстудено бяло вино.
Ако ще каните гости у дома, подгответе предварително тестото, охладете го и го разточете. Самата основа се запича предварително, за да не остане леко сурово от вътре.
 

Приготвяне

За да приготвите тестото пресейте брашното, добавете солта, студеното на кубчета масло, чукнете яйцата, добавете и 2 суп. л. студена вода. * Забележка: Влажността на тестото зависи от големината на яйцата. Ако са L размер добавете 2 суп. л. вода, ако са по-малки добавете 3 суп. лъжици. Тестото трябва да е меко и еластично. Увийте го във фолио и го охладете в хладилника за 30 минути.
Махнете фолиото, сложете един лист опаковачно домакинско фолио и разточете тънка кора. С помощта на фолиото ще пренесете по-лесно тестото върху намаслената тавичка, като го обърнете наобратно. Така фолиото ще остане отгоре и по-лесно ще оформите основата. Отстранете ненужните краища, притеснете в ъглите с пръсти. Надупчете леко с вилица. Загрейте фурната на 200 С и запечете кората леко за около 10 минути. През това време пригответе плънката.
Нарежете на кубчета бекона, запържете го леко на котлона с 1 суп. л. мазнина. Разбийте яйцата, добавете индийското орехче, солта, черният пипер, млякото и сметаната, разбъркайте добре. Извадете от фурната основата на киша, сложете бекона, млечната смес и добавете настърганото сирене. Накрая поръсете дивия лук.

Киш Лорен

03 | 12 | 2012
28924

Продукти

За тестото:
150 г студено масло, нарязано на кубчета
щипка сол
300 г пресято брашно
2 яйца
3 суп. л. студена вода
За плънката:
150 г бекон (може да използвате по-малко или по-голямо количество)
1 ч.чаша прясно мляко или 200 мл
1/2 ч.чаша заквасена сметана или 100 мл
3 яйца
1/2 ч.л. сол
черен пипер на вкус
1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1 ч.чаша настъргано сирене Грюер (Чедър също става)
1 суп. л. накълцан див лук

Порции

6-8 парчета взависимост от големината им

Време

приготвяне на тестото5-7 минути
охлаждане на тестото25-30 минути
изпичане на основата10-12 минути
изпичане на плънката15 минути

Коментари

Ралица's picture

Здравей, Дани!
Когато се изпича кората, слагаш ли нещо отгоре, което да я притиска? И тавичката само намаслена ли е, или поръсена и с брашно?
Благодаря предварително! :)

Dani Dineva's picture

Здравей, Ралица,

тавичката я намазвам с масло предварително. Самата кора я притискам и надупчвам с вилица, за да се изпече равномерно, но нищо не слагам отгоре.
Поздрави и успех :) Да споделиш резултата.

Таня's picture

След като добавим бекона и млечната смес върху основата, всичко се пече за още 15 мин на 200C нали?

Dani Dineva's picture

Таня,
първо се изпича плънката за 10-12 минути и след това се налива сместа + бекона и се пече още 15 минути.

Ирина Панчева's picture

Здравейте,
формата Ви за киша колка сантиметра е? Аз има три-24 см, 28 см и 31 см, коя ще е подходяща?
Благодаря

Dani Dineva's picture

Здравейте, Ирина,
Формата е 30 см. Ползвайте приблизителен размер за тези продукти. Поздрави

Станислава Симова's picture

Защо на единия киш се пече кората предварително,а на другия се сипва плънката без да е печена предварително кората?Искам да направя един с броколи и сьомга но се чудя дали да не запека кората предварително въпреки че по рецепта е без предварително печене.Сигурно ще остане по глетаво ако не пека кората?Кажете кой е по-добрия вариант,защото се двоумя.Благодаря

Dani Dineva's picture

Здравей, Станислава,
някой кори ги изпичам предварително в зависимост от плънката - ако е по-водниста предпочитам да я запека за 10-тина минути. Моят съвет е да я запечеш по-добре, за да сме сигурни в резултата ;)
Поздрави,
Дани

Борис's picture

Снимките наистина са много добри и рецептата е супер. Обмислям да я пробвам почивните дни. А от къде е поставката за яйца? Много ми хареса :)

Dani Dineva's picture

Борис,
поставката за яйца е порцеланова и не беше скъпа. Попаднах на нея случайно в немските магазини, в които продават всякакви неща за дома. Беше преди доста време, може би 3 години, от Пловдив я купих, но не знам името на магазина. В една пресечка близо до центъра. Предполагам, че и в другите може да се открие :) Късмет!

Борис's picture

Благодаря, Дани!

Еликсир's picture

Снимките са си чудесни,Дани,много добре подсказват за каква вкусотия иде реч!Поздрави и хубава Коледа!

Ева Тонева's picture

Чудесен е кишът ти, Дани! Сигурна съм, че ще се хареса вкъщи. Благодаря за споделената рецепта! Прегръдки! :)

Нов коментар