В сезона на козунаците сме!

 

Навън е топло, приятно, предпразнично и еуфорично от настъпващото лято. Плашех се да напрява домашен козунак, знаейки че това е дипломната работа на хлебарите. Но следвайки основните стъпки и правила и работейки на принципа проба - грешка, нещата се постигат с лекота.

При подготовката на козунак:

 

- едно от основните неща е температурата на помещението да е висока и е топло - някой споделят "да няма течение в стаята"

- яйцата да са на стайна температура

- млякото да бъде топло

- работете с прясна мая, по-хубава е от сухата

- няма такова нещо като да удариш козунака 100 пъти в масата, за да стане "на конци" - тайната се крие в повторното втасване и в доброто размесване

- покривайте купата при втасване с домакинско фолио и отгоре с кърпа, оставете тестото на топло място - аз изнесох на слънце на терасата :)

 

С две думи, няма какво много да му се плашите, важното е да отделите повече време и най-вече да сте търпеливи, за да го изчакате да втаса няколко пъти.

Относно рецептата се доверих на Ева Тонева, която е ненадминат майстор с нейните пити и погачи, вкусни баници и козунаци. Когато намериш изпитана рецепта, май не търсиш друга, тъй като това ти допада на 100% и вероятността за грешка е минимална. Изпълних рецептата само веднъж и се получи превъзходен, мек, пухкав, на конци козунак. Продуктите са за един среден козунак и тъй като ще свърши много бързо (в това можете да бъдете сигурни), по-добре пригответе двойна доза и изпечете 2 по-малки козунака.

Формата е с диаметър 26 см, стандартна форма за кекс с дупка по средата за равномерно изпичане.

И така, отделете си няколко спокойни неделни следобедни часа и започвайте. А между втасванията ще имате време да изгледате и някой старомоден любовен филм.