Много хора избягват да правят козунаци, притеснени, че „отнема много време“, „трудно е“ и „нищо няма да се получи“. Уверявам ви, че ви трябват няколко часа в кухнята и тази рецепта. Майка ми никога не е правила козунак точно защото според нея това било работа за 2 дни. Аз искам обаче да науча сина си да познава добрата кухня, да яде домашна храна, да обича уханието на прясно изпечен хляб и да се събужда с аромат на ванилия. Най-любимото му място вкъщи е кухнята, а какви възгласи се чуваха докато гледаше през стъклото на фурната надигащите се пухкави козунаци, само аз знам и ще ги помня дълго с усмивка.
Приятелите от Fino ме предизвикаха да приготвя една традиционна рецепта за Великден и се спрях на малки козуначени венци. Рецептата е много сполучлива, определено става любима, но следващия път ще сложа локум и стафиди. Запрятайте ръкавите и да готвим заедно ;)
Приготвяне
Загрейте прясното мляко леко топло и разтворене маята в него, добавете 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Сместа се оставя за 10 - 15 минути да се захване маята. Покрийте с кърпа и оставете на топло място. В купа разбийте яйцата (2 цели и 1 белтък) със захарта. Разтопете маслото и смесете с олиото. В голяма купа пресейте 600 грама брашно. В купа оформете кладенче и в него сложете яйцата със захарта, млякото със захванатата мая, 2/3 от мазнината. Добавете щипка сол и ванилията. Замесва се меко еластично тесто като при нужда се добавя още брашно. Меси се с намаслени ръце като се използва останалата 1/3 от мазнината. Тестото може да се замеси и в хлебопекарна, във ваничката на машината се поставят всички продукти.
Замесеното гладко тесто се поставя в намаслена купа, завива се с кърпа или свежо фолио и се оставя на топло да удвои обема си. Помещението, в което месите козунака, трябва да е добре затоплено и да не става течение. Аз го покривам и слагам до радиатора на парното. Втасването трае около 2 и половина часа.
Изсипете тестото след това върху набрашнен плот. Разделете на 12 парчета, от които ще направите фитили за венците. За един малък венец са ви нужни 3 фитила. Направете тънки фитили и ги сплетете на плитка, в която поставите предварително сварено и боядисано яйце. Тази стъпка може да се пропусне всичко зависи от вашето желание. Можете да експериментирате с формите и да сплетете козунак от 4 фитила под формата на руло.
Оформят се 4 венци, които се поставят в застлана с хартия за печене тава. Оставят се да втасат в леко затоплена(35-40С) фурна, преди изпичане се намазват с жълтък и лъжичка прясно мляко. Поръсете със захар и изпечете на 180 С (160С с вентилатор) до зачервяване. Охлаждате добре преди сервиране.
Получиха се прекрасни козунаци с конци. Дори и най-малкият член от семейството придърпа чинията до себе си и ги опита с домашно кисело мляко. Личи си колко е щастлив, нали?
Да ви е сладко и прекрасен Великден!
П.П. Очаквайте следващата публикация за боядисване на яйца с естествени материали.
Козуначени венци
03 | 04 | 2017
3017
Продукти
3 яйца (единият жълтък за намазване)
150 мл прясно мляко
120 г захар
100 г масло
50 мл олио
20 г прясна мая (1/2 кубче)
2 ч.л. ванилия
брашно около 600 г до меко и еластично тесто
4 твърдо сварени и предварително боядисани яйца за декорация (може и без тях)
Порции
4 малки венеца с диаметър около 22 см
Време
за приготвяне 3 часа + времето за втасване
за изпичане25 минути
Коментари
Дани, направих ги и обрах точките! :))) Красиви и вкусни, благодаря ти! Светли празници!
Колко грама трябва да е маята/ако се използва суха/?
Аз бих сложила 3 ч.л. суха мая, би трябвало да е достатъчно. Погачи, тутманици и питки правя с прясна мая, сухата я ползвам за хляб.
Нов коментар