Тази година ми се искаше да приготвя нещо по-интересно и с плънка. Можете да ползвате шоколад както направих аз или шипков мармалад. 

Обявявам тази рецепта за СУПЕР успешна и много добра! От всички рецепти тази ми е фаворит!

Етапите и процесите при това козуначено руло са малко по-връткави, тъй като втасва три пъти. Но точно в това се крие тайната. Търпение и пак търпение, не бързаме за никъде.

Необходимите продукти за 2 бр.козуначени рула:

  • 1 кг брашно за козунаци или ползвайте тип 500
  • 3 яйца размер L
  • 200 г бяла захар
  • 200 мл прясно мляко 
  • 160 мл разтопено краве масло
  • 30 г жива мая
  • щипка сол
  • 1 пакетче ванилия или ванилова захар
  • кората от един био лимон или лимонови корички
  • 50 мл бадемов ликьор
  • 200 г течен шоколад или шипков мармалад
  • шепа стафиди и сушени кайсии общи 100 г, предварително накиснати в ром или ликьор
  • 1 жълтък за намазване
  • кристална захар за поръсване 
  • филирани бадеми за поръсване

Какво ви е нужно:

  • точилка за разточване на тестото
  • остър нож за разрязване
  • хартия за печене
  • алуминиево фолио за покриване 

Приготвяне

1. Разтворете маята в 50 мл хладка вода, добавете 1 ч.л. от захарта и щипка брашно и оставете да шупне.

2. В купа смесете 300 г от брашното, шупналата мая, солта и затопленото прясно мляко.

3. Замесете тесто и го оставете да втаса, докато удвои обема си – около 30- 40 минути. Това е първото втасване на тестото.

4. Измийте лимона добре и настържете кората му. Разбийте яйцата със захарта, добавете корите от лимона, ванилията и бадемовия ликьор.

5. Към втасалото тесто добавете яйчената смес, останалото брашно и разтопеното масло. Замесете меко тесто, което не трябва да се лепи по пръстите. Разбъркайте в платенатерен миксер или на ръка.

6. Поставете готовото тесто в купа, покрийте го с фолио за свежо съхранение и отгоре с кухненска кърпа, оставете да втаса за около 2 часа на топло.

 

7. Когато е удвоило обема си, го разделете на две части и ги разточете на две правоъгълни кори.

След това ги намажете с течен шоколад или мармалада, отгоре поръсете със стафидите и кайсиите.

Навийте на рула, разрежете ги на две по дължина, не съвсем до края. След това сплетете двете части на едно руло и го завийте. Подпъхнете крайчетата отдолната страна, за да не надигат.

8. Поставете го в тава, застлана с хартия за печене и оставете да втаса повторно. Това е третото втасване, ще са ви нужни около 1 час и 30 минути.

9. Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. Намажете рулото с разбит жълтък, поръсете го с филирани бадеми и захар. Покрийте го с алуминиево фолио, за да не изгори отгоре. Поставете тавата на долната решетка.

10. Печете го 10 минути в силна фурна. След това намалете на 180 градуса и изпечете до готовност - 40-45 минути. Последните 10 минути преди да извадите, махнете фолиото и оставете да се запече добре.

Готовият козунак оставете да изстине добре в тавата, след това разрежете или разчупете.

След като е изстинал напълно приберете в найлонов плик или увийте във фолио и приберете в шкаф.

Да ви е сладко и Весели празници

Последвайте ме в Instagram за повече кулинарни удоволствия или следвайте страницата ми във Facebook.

 

Козуначено руло с шоколад

17 | 04 | 2020
9958

Продукти

1 кг брашно за козунаци или ползвайте тип 500
3 яйца размер L
200 г бяла захар
200 мл прясно мляко
160 мл разтопено краве масло
30 г жива мая
щипка сол
1 пакетче ванилия или ванилова захар
кората от един био лимон или лимонови корички
50 мл бадемов ликьор
200 г течен шоколад или шипков мармалад
шепа стафиди и сушени кайсии общи 100 г, предварително накиснати в ром или ликьор
1 жълтък за намазване
кристална захар за поръсване
филирани бадеми за поръсване 1 шепа

Порции

Време

приготвяне един следобед :)
за изпичане 40-55 минути до зачервяване

Коментари

Анонимен's picture

До колкото знам месенето на козунака е една от най-важните стъпки, тоест колко минути трябва да се меси, а не ми стана ясно от точка 3 и 5 по колко минутки трябва да се замесва и дали да се удря определени пъти в плота? :)

Dani Dineva's picture

Здравейте,
в случая втасването е важно, не удрянето в плота. Точно поради тази причина тук имаме няколко пъти втасване. Аз лично съм го месила колкото да се размесят добре съставките.

Анонимен's picture

Благодаря, значи да разбирам, че няма нужда от уморителните удари по плота и дългите минути месене? :)

Dani Dineva's picture

Да :) Въздушността и пластовете на козунака идват именно от втасването и изпълването му с въздух. А не с удрянето ;)

Ivelina 's picture

Здравейте,
Страхотна рецепта! :) Може ли да попитам - яйцата на гъста пяна ли се разбиват или е достатъчно съвсем леко да бъдат разбити?

Dani Dineva's picture

Здравейте,
разбивате ги с тел колкото да се разтворят добре със захарта. Не е нужно да са като кексово тесто.

Кристина's picture

Здравейте! Рецептата звучи страхотно и много бих искала да я пробвам, но бих искала да направя само един по-малък козунак. Мога ли просто да намаля продуктите наполовина и да получа същия резултат?

Dani Dineva's picture

Здравейте,
Да, намалете всички продукти на две. Измервайте грамажите точно с везна, за да сте максимално точни. Поздрави и весели празници

Анонимен's picture

Може ли тестото да втасва еъв фурната на ниски градуси?

Dani Dineva's picture

Да, може. Включвате фурната на много кратко на 50-60 С и изключвате. Слагате вътре тестото да втасва :)

Анонимен's picture

Здравейте, може ли да се пече в кръгла тава, сплетен по същия начин с дупка по средата?

Dani Dineva's picture

Да, може, но разделете отново на две части, тъй като ще се изпекат равномерно. Ако е един козунак, ще трябва да увеличите времето на печене.
За дупката - сложете някаква метална/ огнеупорна купичка в средата обърната с дъното нагоре, за да не се затвори при изпичането, тъй като се надига доста и почти удвоява обема си.
Весели празници!

Анонимен's picture

Чудесна рецепта, която утре смятам да пробвам. Вместо бадемов ликцьор, може ли да се ползва бейлис?

Dani Dineva's picture

Да, възможно е, но аз бих сложила ром или есенция, тъй като има много силни аромати и ще “задушат” бейлиса, при печенето ще се изпари и почти няма нищо да се усети от него. Доста по-мек е като вкус и бих го ползвала за десерти без печене - мус, бисквитена торта.

Нов коментар