Ако сте любители на тъмните хлябове, този е точно за вас. Реших да експериментирам с различни типове брашна и да изпробвам различни вкусове на прясно домашно изпечен хляб. След тахановите бисквити, които се харесаха толкова много, ми е време да приготвя още една здравословна рецепта.

Римски хляб се приготвя с брашно от спелта. Спелтата, позната още като динкел, е вид древна пшеница. Здравословна и полезна, тъй като не понася торене, тежки метали и е чист натурален продукт. Съдържа два пъти повече витамин А от обикновенната пшеница и е с много по-висок процент на протеини, влакнини и минерали. Подходяща за всички, които спортуват или избягват обикновените бели хлебчета.

От 1 кг брашно от спелта можете да си приготвите около 2 хляба. Може би и няма да ви стигне, може да ползвате и малко ръжено брашно при омесването накрая. Замесих хляба в машината за хляб и там втаса. Извадих, оформих, сложих го в тавичката да втаса още малко около 20 минути и тогава изпекох.

Хубавото е, че можете да добавите сушени домати и маслини. Не се надига много при изпичането, но това е нормално - както при всички тъмни брашна.

Хлябът е засищащ, питателен и полезен. За закуска смачквам едно узряло авокадо, правя го на пюре, добавям сол и мажа върху филия хляб. Едно пържено яйце за финал и имате протеинова закуска за шампиони :)

 

Приготвяне

Ако имате машина за хляб, ползвайте нея, тъй като е по-лесно. Но и да нямате, месете на ръка, не е проблем. Сложете топлата вода, разтворете меда в нея. Сложете зехтина, брашното, маята и разбърквайте.
Оформете тестото и завийте на топло за около 1 час може и час и половина, за да втаса хубаво. Ако извадите тестото и то лепне, добавете още брашно, докато стане меко и гладко. В оригиналната рецепта водата е повече - 400 мл, но това е твърде много и трудно се оформя тесто, което да не лепне, затова я намалих.
В купа сложете семената - ленено, маково, малко овесени ядки и потопете тестото в тях. Доста по-лесно е така, отколкото да ги ръсете отгоре. Поставете го в тава, покрийте го с кърпа и оставете да втаса още веднъж за около 20 минути. Изпечете хляба в предварително загрята фурна на 180 С за около 40-45 минути. Охладете и нарежете на филийки. Да ви е сладко!

Римски хляб или хляб от спелта

09 | 06 | 2014
12549

Продукти

600 г брашно от спелта
1 суп. лъжица мед
1 суп. лъжица зехтин (аз ползвах сусамово олио)
300 мл топла вода
2 ч.л. суха мая
семена за поръсване - сусам, мак, овесени ядки

Порции

1 хляб /около 15 филии

Време

приготвяне 20 минути
за втасване 1 час и половина
за второто втасване20 минути
изпичане 40-45 минути

Коментари

Ина's picture

Здравейте, предпочитам да сложа жива мая изатова ми е необходимо дазнам грамажа на сухата. Може ли инфо?

Dani Dineva's picture

Здравейте, Ина,
Можете да сложите 15 гр. жива мая от кубчето. Това е малко по-малко от половината.
Поздрави и успешен ден,
Дани

Ina's picture

Благодаря, Дани!

Анонимен's picture

Не слагайте мая, тя е тихия убиец.Аз го правя : три чаши брашна - лимец, спелта, царевица,1 бакпулвер, 1 ч.л. сода, 1 чл сол.Разбърсвам всичко много добре.В друга купа 1 к.к.мляко, 4 пръста в кофичката вода,3 пръста олио в кофичката от к.мляко, 3 яйца- миксер и смесвам двете смеси.Трябва да е кексово тесто, ако е гъсто доливам вода.Формите намаслени от фолио, ги пълня на половина.Фурната затоплена на 180, за 45 мин.Семена или вътре или отгоре.Няма термофилни дрожди, няма глиадин - протеини производни разни...!Вкусно и здравословно,бързо и приятно.

Светла's picture

Здравейте, фен съм на такива тип брашна, рецептата е много лесна, направих хляба два пъти, първия път ми сладнеше от меда /сложих на половина от посоченото количество/, втория път вместо мед сложих много малко захар, може би 2 грама, държах го да втасва около 2,5 часа, не се много надигна и после хляба ми стана леко клисав, но за сметка на това не сладнее, къде греша?

Dani Dineva's picture

Здравей, Светла,

ако ползваш захар вместо мед е добре количеството да бъде 1 суп. л. Смятам, че е станал клисав, защото захарта ти е била малко. Аз слагам 1 и половина суп.л. Може да ползваш и сироп от агаве, но като сладост е сладък колкото меда.

Светла's picture

Здравейте, много искам да пробвам да направя хляб от този вид брашно, но опита ми е почти никакъв въобще за хляб, а това, което най-много ме притеснява е, че фурната ми пече по-бързо от горе от колкото от долу, да го покрия ли с нещо или какво да направя?

Благодаря предварително

Dani Dineva's picture

Здравей, Светла,

моят съвет е да печеш на най-ниското ниво на фурната, не по средата, да намалиш с 10 градуса самата фурна и да покриеш хляба първите 15 минути с фолио. След това махни фолиото и продължи с изпичането. Поздрави

Надежда Фадл's picture

Здравейте
Съвсем случайно попаднах на вашата рецепта, хлябът стана страхотен!
Благодаря

Dani Dineva's picture

Надежда,
благодаря за хубавия коментар! Поздрави и успехи в кухнята.

Gergana Danailova's picture

Здравей, Дани!
Благодаря за страхотната рецепта. Може ли да те попитам от къде купуваш брашното от спелта? :)
Благодаря предварително.
Поздрави.

Dani Dineva's picture

Здравей, Гери,
брашно откривам на био щанда в магазин ХИТ в Младост или в био магазините - Балев Био Маркет, Зоя и др.

Гери's picture

Ох, този хляб изглежда прекрасно - хрупкав отвън и мек отвътре. Има ли някакъв специфичен вкус самото брашно?

Dani Dineva's picture

Здравей, Гери! Хлябът леко сладни на вкус, но не много. Вкусен е и издържа много време ;)

Нов коментар