Pretzel е тип печен хляб, приготвен от тесто, в повечето случаи познат заради интересната си форма тип възел. Претцелите са познати в Европа. Традиционно се счита, че рецептата произхожда от Германия. В днешно време претцелите са с различни форми и са известни по цял свят. Характерното е поръсването на повърхността с едра сол, но е възможно да се добавят и различни видове сол, захар, семена или ядки.

Това, което трябва да знаете и за самата рецепта, е че се приготвя много лесно. Няма месене, няма точене и вероятността да сбъркате, е почти минимална.

Самите хлебчета при изваждането им от фурната са със златист загар, с твърда коричка, но реално в рамките на 20-30 минути се отпускат и стават много меки. Можете да ги ползвате за сандвичи, хамбургери или просто да ги намажете с масло.

Мога да кажа, че това е една от най-лесните и сполучливи рецепти за хлебчета. А вкусът е невероятен, просто спазвайте етапите на приготвяне.

От самата рецепта се приготвят около 12-14 хлебчета, в зависимост от големината им. Моите станаха големи, с големината на питка на хамбургер. Ако искате по-малки, правете по-малки топки от тесто и ги изпечете на няколко пъти.

Съхранявайте ги в найлонов плик, в рамките на няколко дни. Запазват се все така свежи и меки, без да се получава така познатата ронливост както при хляба.

Продуктите са измервани с чаена чаша = 220 мл

Приготвяне

В купа сложете топлата вода, 2 супени лъжици кристална захар и пакетчето мая. Разбъркайте леко с лъжица, за да се разтворят продуктите и изчакайте около 5-10 минути, за да се надигне леко сместа и да се "захване маята". След това добавете пресятото брашно, солта и олиото като разбърквате добре, за да се оформи меко тесто. Ако има нужда можете да добавите малко брашно, за да не лепне. Намажете купа с олио или разтопено масло, прехвърлете тестото вътре, покрийте с фолио, покрийте с кърпа и оставете на топло за около 1 час, за да удвои обема си.
След около час тестото ще изглежда леко и въздушно като това и ще е изпълнило цялата купа. Пренесете го върху леко набрашнена повърхност. Разделете на 12-14 равни топки. За да се изпекат равномерно, аз ползвах кухненска везна и измерих всяка една от питките. Моите бяха 95 грама. Ако желаете да бъдат по-малки, намалете количеството на половина.
Поставете ги в предварително покрита с хартия тава, като оставете достатъчно разстояние по между им. Поне около 3-4 см от всички страни. Внимавайте като правите питките, гледайте долната част да остане отдолу, така че да не "разпука" в горната част.
Оставете да починат около 30 минути, покрити с кърпа.
Сложете тенджерка на котлона с вода, за да заври. Махнете от котлона тенджерката, добавете содата. Ако не махнете тенджерката от огъня, има опасност содата да изкипи извън съда, така че внимавайте. Върнете обратно на котлона. Потопете питките една по едно във врящата вода за около 30 секунди като гледате да се облеят от всички страни.
Върнете обратно в тавата върху хартията за печене. Разбийте яйцето и с помощта на четка намажете повърхността на всяка питка с разбитото яйце. Поръсете с едра сол, като можете с помощта на остър нож да направите 2 разреза, както аз съм ги направила или в горната част под формата на буквата Х. Загрейте фурната на 180 С с вентилатор. Печете 15-20 минути докато хване златист загар, извадете и охладете. Поднесете ги топли, но дори и да изстинат, ще бъдат достатъчно добри и вкусни.

Pretzel хлебчета

17 | 09 | 2013
16552

Продукти

1 1/2 ч.чаша топла вода
1 пакетче суха мая или цяло кубче прясна мая, 40 гр
2 суп.л. кристална захар
4 1/2 ч.чаши бяло брашно, пресято
2 ч.л. едросмляна сол
4 суп.л. олио
1/4 ч.чаша сода бикарбонат
1 жълтък, леко разбит
едросмляна сол за поръсване

Порции

12-14 хлебчета

Време

приготвяне20 минути
втасване на тестото1 час и 30 минути
изпичане15-20 минути

Коментари

Maria's picture

Нямах достатъчно време и пропуснах етапа с потапянето в горещата вода. Получиха се много много вкусни питки; хрупкави отвън и мекички вътре. Но със сигурност етапа със содата е важен за получаване на истински претцели.

Dani Dineva's picture

Мария, да, за получаването на коричката отгоре е важен етапа със содата. Следващият път го направи и няма да съжаляваш ;)

Ana's picture

Дани, благодаря за прекрасната рецепта! Получиха се много вскусни претцелчетата :)

Мира's picture

Дани, изглеждат страхотно! Винаги съм си мислила, че претзелите са много трудни за правене, а то какво се оказва :)
Определено ще ги пробвам!
Поздрави и хубава нова седмица!

Гери Л.'s picture

Че те не били трудни... А аз така да ги харесвам. Благодаря, Дани, ще се пробват задължително някой път. :)
Сърдечни поздрави!

П. П. Много ми харесва как си ги оформила, страшно симпатични и апетитни са се получили! :)

Тайна's picture

Опитайте, няма са съжалявате, аз вече ги опитах, разкошни са, особено с чесново масло, нищо друго не им трябва!

Мария's picture

Еха, страхотни са....само едно парче леберкез им трябва за компания! Някой ден ще пробвам и аз да ги направя....
С усмивка
Мария

Eli's picture

Привет,
може ли да обясниш защо се слага (толкова много) сода във водата?
Да запечата хлебчетата да не попиват вода или по съвсем друга причина?
Благодаря
Ели

Dani Dineva's picture

Здравей Ели,
аз също си зададох въпроса, кое определя различния вкус на типичните претцели - дали варенето преди самото изпичане или содата? Истината е, че содата е алкално вещество. Когато го смесим с брашното при нормални условия, самата сода неутрализира киселината и се създават мехурчета въглероден двуокис, което от своя страна представлява бухването на тестото.
В случая обаче слагаме содата от външната част на тестото, потапяйки ги във вряща вода със сода - това от своя страна няма да увеличи обема на тестото и ще запазят формата си. Идеята е все пак да станат гевречета, затова е важно тестото да не бухва толкова много. Содата спомага за получаването на златистия загар отгоре, който в противен случай няма да се получи по същия начин, ако преминем направо към стандартното изпичане.
Ако не потопим гевречетата в алкална вода, реално ще получим само гевречета.
Содата влияе и върху различния вкус на питките, така че - давай смело със содата във водата.

Анонимен's picture

Доста отдавна и аз бях правила и се изненадах от лекотата на рецептата, дори на пръв поглед да не изглежда така.
Изкусителни и вкусни снимки ни представяш, Дани!
Поздрави!

Нов коментар