Когато трябва да направиш 140 сватбени бисквити, си казваш "Това е проста работа, ей сега ще ги опаткам". Но когато наистина осъзнаеш, че бисквитите са не 40, не 80, а цели 140 бройки и то с ръчно направена декорация, то тогава разбираш, че работата не е никак проста и времето, прекарано в печене и украсяване на курабийки е почти колкото да изгледаш 15 пълнометражни филма. И тъй като нямаме много време, разказвам набързо как протече подготовката за цялостната реализация.
Ден 1 - Изпичане на бисквитите
Тестото, което ще напиша във рецептата е медено, много лесно се работи с него и става идеално за плоски бисквити. Благодаря на Кали за невероятната рецепта. В случая направих 2 дози и половина. Самите бисквити не са никак малки, височината на сърцето е около 7,5-8 см. И една хитринка - след като омесите тестото, разточете малка част от тестото, изрежете с формичката бисквитката и претеглете самата бисквитка върху кухненска везна. В моя случай бяха около 15-17 г. Претеглете и общия грамаж на тестото, разделете го на грамажа за 1 бр. и ще прецените дали ще ви стигне тестото за общата бройка. При мен това беше голямото зачудване, но сметките излязоха правилни и нямаше грешки, ако разточвате почти еднаква дебелина.
Ден 2, 3, 4, - Декориране на бисквитите
И така. Съществената част е налице. 70 бисквити тип "булка" и 70 бисквити тип "младоженец". Принципно булките сме по-капризни и има много суетене в избирането на рокля, прическа, бижута, но в точно в този случай нещата не са такива, каквито изглеждат. Реално "мъжките" бисквити бяха много по връткавата част от работата. Разделих работата на няколко части. Първо направих булките, след това младоженците. Първите ми такива сватбени бисквити бяха доста по-малки като размер, но и не отнеха много време.
Приготвяне
Двата вида захар заедно с медът се слагат да кипнат на котлона в тенджера с дебело дъно. Разтопяват се на среден огън, като от време на време се разбъркват. Когато захарта се стопи напълно се сипва бакпулверът и останалите подправки. От бакпулверът се ообразува бяла пяна, което е нормално, не се притеснявайте. Затова работете с по-дълбока тенджера, за да кипне извън нея. Прехвърлете сместа в купа и охладете за 5 минути. Към сместа се добавят едно по едно яйцата и накрая олиото. Разбъркайте много добре.
Слагаме по малко от пресятото брашно. Когато сместа стане трудна за разбъркване с лъжица, прехвърляме тестото върху много набрашнен плот и продължаваме да месим на ръка. Меси се докато се получи меко и гладко тесто, внимавайте с брашното. Ако добавите повече от необходимото, меденките ще станат твърди. Тестото се опакова във фолио и се поставя в хладилник, за да стегне.
Охладеното тесто се разточва върху набрашнен плот и се разточва около 5 мм. Изрязват се формички, в моя случай сърца и се слагат върху пекарска хартия. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С или 160 С с вентилатор около 8-10 минути, но не повече от 12 минути. Изваждат се когато по краищата се зачервят и се охлаждат.
За декорацията ще ви трябват моделираща маса, интрументи и пособия и много търпение. Всяка бисквитка се намазва предварително със захарен сироп, след това се слага моделиращата маса, предварително изрязана и подготвена. Слагат се допълнителните декорации. За по-завършен вид използвах сребърен ядлив прах, който поръсих отгоре със суха четка.
Захарният сироп се приготвя в съотношение 1:1. Към 100 г захар се добавя 100 мл вода и се загрява на котлона докато се разтопи захарта. Оставя се да се охлади. След което с него се намазват бисквитите.
Относно моделиращата маса е добре да използвате готова такава, предварително оцветена, за да не купувате допълнителни оцветители. На пазара има доста търговци, които продават готова моделираща маса и всякакви пособия за декорация.
Медени сватбени бисквити
24 | 05 | 2011
23497
Продукти
За тестото за бисквитите:
100 г кафява захар Мусковадо
100 г бяла кристална захар и 100 г кафява захар (общо количество 200 г)
200 г мед
200 мл олио
10 г бакпулвер
микс от подправки - канела, карамфил, бахар, кардамон, индийско орехче, джиндифил
650 г бяло брашно
2 яйца
За захарния сироп:
100 мл вода
100 г кристална захар
Порции
в зависимост от големината около 50 бисквити
Време
приготвяне на тестото30 минути
охлаждане на тестото2 часа или 1 вечер
изпичане8-10 минути
Коментари
Здравейте!
Сладките изглеждат невероятно! ☺️ Искам да попитам за захарта- общо 300гр. ли е? 100гр. Мусковадо +100гр. бяла кристална и още 100гр. обикновена кафява, така ли е? Благодаря предварително!
Здравейте, Яна, точно така - използват се три вида захар - 100 г кафява захар Мусковадо,
100 г бяла кристална захар и 100 г кафява захар (общо количество 300 г)
Здравейте, да попитам има след 2 яйца написано 100г, но не пише какво? И захарния сироп, с който се намазват, след изпичането докато са топли или вече студени преди декорирането им се слага? Благодаря :)
Здравей, Цветомила,
пропуснала съм описанието за захарта. Вече е поправено. Относно сиропа, прави се 1 към 1 - на 100 мл. вода, 100 грама захар. Това е сладък сироп, с който се напояват десерти, а в случая го ползвам като основа за по-лесно залепване на захарното тесто върху бисквитите.
Благодаря ти. Да попитам и още нещо - ако тестото се направи вечерта и се пече на следващата вечер има някаква опасност да преседи? И ако не може така 2 часа достатъчни ли са да седи и след това да се изпекат ? Може ли да се направят три дози на веднъж?
Няма проблем да се приготви тестото от предната вечер. Сложи го в хладилник, увито добре във фолио. На следващият ден го извади 1 час преди разточване да се отпусне. Можеш да приготвиш колкото дози искаш, но ще ти коства повече време за украсяване.
Страхотно. Те са за сватбени подаръчета и понеже съм шаферка няма как да откажа. Ще се украсява до край :) Благодаря ти.
Здравейте, сиропът за който говорите в рецептата, кога след изпичането се намазва и каква е неговата рецепта?
Здравейте, Дани! Още не съм ги направила тия сладки красоти..но благодаря ,че само от вас намерих рецепта за бисквити.Ще се пробвам да направя за гостите ни за празника на дъщеря ми ..стискайте мимпалци
Здравей, Ивелина! Пожелавам ти успех и при всякакви въпроси съм на разположение :)
Здравей, Дани!Направих ги, като за първи път ще направя леки корекции следващият, но като цяло - много вкусни.Благодаря за рецептата!
Здравей!
Бях възхитена от тези сладки, направо са невероятни! :)
Искам да изкажа благодарности за вдъхновението - да направя подобни за собствената си сватба. А и в последствие да направя собствен блог! :)
Ако имаш интерес - тук са моите творения: http://sweetjoyofcooking.blogspot.com/2013/04/blog-post_7.html
Всички гости бяха страшно впечатлени, така че отново благодаря! :)
Здравей Преслава,
радвам се, че съм ти послужила за вдъхновение! Блогът ти е страхотен, готвиш с много любов и снимаш красиво. Продължавай смело напред.
Поздрави и успех. Ще се радвам да наминаваш често тук ;)
Приемате ли поръчки
За съжаление - не.
Поздрави и успех на сватбата :)
Прекрасни меденки, очарована съм, поздравления!
Имам въпрос-ако изпичането е при по-ниска температура, може ли да се появят някакви дефекги?
Илиана,
могат да станат ронливи и трошливи. Спазвай точно както е по рецепта. Ако увеличиш температурата обаче, ще ги препечеш.
Мира, Ева, Милена, Анонимен, благодаря ви за милите думи. Щастлива съм, че сте тук и пишете :)
Браво Дани, разкошни са.
Толкова са нежни, деликатни и спиращо дъха красиви, а и са презентирани чудесно.
Успешна нова седмица!!!
Съвършени са, Дани! Истински кулинарни бижута си сътворила! Невероятно търпение е било необходимо за изработката им, поздравления! :)
Чудесно си се справила, Дани! Прекрасни са! Много романтични снимки!
Поздрави, Милена :-)
Прелестни са, Дани! Мога да си представя какво ти е коствало това! Но пък резултатът е невероятен! Снимките, както винаги, са безупречни и правят всичко още по-приказно, романтично и стилно.
Дани, прекрасни са и безупречни! Много се изкефих на дамските бисквити - корсажи :). Много работа, много работа... Само като си помисля за коледните мои... има ли някакъв трик в направата на декорацията, така че да не те боли кръста след това? Поздравления за изящната работа!
Мира,
да, доста работа се отвори, но се справих де! За направата на декорацията си измислих три трика, но ще трябва да направя видео клипче, че така е трудно да обяснявам. Имам няколко останали, ще се опитам да покажа. А за папионките много лесно се получиха с притискане от двете страни.
Уникални са, Дани! Усъвършенствала си се с тези сватбени бисквитки :)
Между другото, ти опита ли меденките? На мен в този им вид 200г захар + 200г мед + още сладко от ММ, ми се струват прекалено сладки. Понеже ги правих много, много пъти досега, аз намалявам захарта на половина и се получава идеални за моя вкус :)
Много ми харесва как си направила младоженските бисквити, страшно изпипани са! :)
Ири,
да ядох ги, но без украса. Стават идеално, но с украса може да идват една идея по-сладки. Като се има предвид, че гостите ще пробват по една, няма да им е толкова много :) Младоженските ми взеха огъня, но направих няколко рационализации, които ще се опитам да покажа скоро. Поздрави.
Здравейте,
Четох и коментарите, но никъде не видях какъв е единият вид захар - пудра захар или някаква друга.
Искам, да направя за РД на синът ми - за пръв път ще правя меденки.Моля за отговор и Благодаря за рецептата.
Поздрав Илияна,
Здравей, Илияна! Количеството захар е 200 грама, половината кристална, а другата половина кафява. Коригирах пропуска, благодаря ти и желая успех!
Здравей, Дани!Благодаря ти! Направих ги, но разточих тестото по-тънко и станаха по твърдички, но като цяло - много са вкусни.Благдаря за рецептата!
Нов коментар