Времето захладня и всички влязохме в кухнята.

Еми едно топло ти става на душата като спретнеш някое десертче за следобедното неделно кафе.

Обичам комбинацията на сладкиш с ябълки, още повече ми допада когато количеството не е голямо и на вкус се различава от типичните кексове - повече смес, по-малко плодове.

Случаят е различен - този вариант, съчетава в себе си много малко смес, повече плодове.

Резултатът - сочен, леко влажен десерт, който може да замести напълно закуската или лекото хапване.

Ядките! Те са разковничето в неповторимостта на десерта. Придават му нестандартно звучене, а дори и да вдигат калоричността накрая, все ми е тая :) Поне вкусът си заслужава.

Ако нямате къпини можете да ги пропуснете, кексът се получава толкова добър и само с ябълки.

Хайде, купете 1 по-голямо масло, 2 ябълки, малко захар, бадеми и това е.

Допълвам рецептата с нова снимка и малко промени - октомври 2015

В този вариант тъй като не разполагах с къпини ги пропуснах. Вместо лешници за декорация сложих филирани бадеми. Вкусът стана чуседен, според мен още по-приятен и сочен, заради бадемите в кексовото тесто. Допълних с канела в тестото, индийско орехче и шепа стафиди, предварително накиснати в ликьор. Възможни са леки промени на рецептата естествено ако това не води до промяна на основните количества съставки.

Да си призная сега ми хареса още повече.

 

Приготвяне

Загрейте фурната на 160 С с вентилатор. Намаслете разглобяема тавичка с диаметър 22 см. Моята е 26 см, затова кексът стана малко по-нисък, но това въобще не ме смущава. Ако имате по-малка тавичка, ползвайте нея. Изрежете кръг пекарска хартия и я постелете на дъното. В голяма купа разбийте мекото масло, заедно със захарта до пухкава смес. Добавете едно по едно яйцата, като след всяко разбърквате добре.

Накрая добавете брашното и смлените на ситно бадеми, бакпулвера. Обелете и почистете ябълките. 2/3 от тях сложете в тестото на кекса, сложете и всичките къпини. Пресипете сместа във формата, подравнете я с лъжица, отгоре наредете останалите ябълки, като леко ги притиснете. Добавете захарта, маслото и канелата. Така всичко отгоре ще придобие лек златист загар при печенето.

Ако ще използвате филирани бадеми поръсете ги отгоре върху сместа и след това печете във фурната.

Загрейте фурната на 170 С и печете  45-50 минути до суха клечка и зачервяване. Извадете от фурната и отгоре разпределете лешниците (в случая ако ще използвате лешници, в противен случай пропуснете). Охладете кекса, както е във формата. Щом изстине, поръсете го леко с пудра захар. Сервирайте го нарязан.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: сп. BBC GoodFood, бр. 71/ 13 септември 2012

Кекс с ябълки и къпини

16 | 09 | 2012
8915
3

Продукти

125 г меко масло
125 г бяла захар, кристална
3 големи яйца
60 г смлени бадеми
100 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
2 ябълки, обелени, почистени от семките и нарязани на филийки
100 г къпини, ако нямате добавете още 1/2 ябълка
За украсата:
настъргана прясна канела - 2 ч.л.
1 с.л. кафява захар - демерара
25 г масло, нарязано на дребни люспи
25 г обелени печени лешници
пудра захар за поръсване

Порции

8-10 парчета

Време

приготвяне15-20 минути
изпичане45-50 минути

Коментари

SiSta's picture

Мисля да го направя, няма по-хубав плод за сладкиши от ябълката... А в комбинация с канела и бадеми е страхотно...

Мирослава's picture

Сладкиша изглежда страхотно! Сигурно и на вкус е разкошен, а за аромата само мога да се досещам :). Скоро се надявам да го изпробвам. Благодаря за отлично представената рецепта и красивите снимки!

Danito's picture

Дани, много хубав и влажен десерт!
Наистина започнахме да искаме да се въртим край фурната!
Хубава неделна вечер!

Нов коментар