Не се заблуждавайте от името, че на снимката е типичният каталунски крем (Crema Catalana), тъй като промених някой етапи в приготвянето. Всъщност промяната се дължи на грешка, но все пак се получи нежно и елегатно десертче, което можеш да хапнеш в горещите летни нощи. Основната грешка беше, че сложих повече малини, които макар и подсушени, пуснаха доста от сока си. Втората грешка бе, че добавих малините докато сместа беше кипнала, но не беше се сгъстила и варих заедно с малините на котлона. Резултатът - по-тъмен цвят на десерт и плодовете бяха се раздробили, а не цели. Публикувам обаче оригиналната рецепта за каталунски крем, за да съм ви от полза. Обещам, че се направя рецептата още веднъж, за да поправя грешката си.

Катулнският крем е испанската версия на крем брюле. Десертът е невероятен за пролетта, но може да се консумира по всяко време. Кремът е познат и като крема на Св.Джозеф, който традиционно се приготвя на 19 Март, испанският еквивалент на Денят на бащата (Father’s Day) в САЩ.

Приготвяне

От млякото се отделят 2 с.л. и се оставят настрана, а останалото количество се сварява заедно с ванилията. Сваля се от огъня и се оставя да се охлади.
Жълтъците се разбиват със захарта и лимоновата кора, довабя се нишестето, разтворено в отделеното мляко, и получената смес се сипва в ароматизираното с ванилията мляко.
Сместа се кипва, охлажда се и се добавят измитите и подсушени малини.
Разпределя се в 4 плитки купички, които се поставят в хладилник за 2 часа, за да се стегне кремът.
Преди поднасяне повърхността на десертите се поръсва с кафявата захар и за 2 минути се оставя под грила на фурната или с горелка за крем, за да се карамелизира.

Каталунски крем с малини

12 | 07 | 2010
9025
2

Продукти

400 мл прясно мляко
1 ванилия
3 жълтъка
100 гр захар
настъргана кора от 1 лимон
1 с.л. царевично нишесте
200 гр малини
4 с.л. кафява захар

Порции

4 порции

Време

приготвяне 45 минути
охлаждане2 часа

Коментари

Мина's picture

Дали е възможно царевичното нишесте да се замени с друго? Примерно крем-брашно от киноа?

Dani Dineva's picture

Мина,
не съм пробвала и незнам какъв ще е резултатът. Нишестето е доста фино на вкус и като консистенция, препоръчва се при десерти, а брашното дори и от нахут има съвсем различна структура. Можеш да пробваш в малка част от крема, за да видиш какъв ще е резултата и после непременно пиши :)

Нов коментар