От много време насам се оглеждах по магазините за така наречените ramekins и ето, че ги открих съвсем случайно! Толкова много се зарадвах, направо нямах търпение да приготвя следващото крем брюле в тях. Но, все пак реших да експериментирам и направих крем, който прилича на крем брюле, но няма нищо общо с него :) За отглеждането на тиквата също имам заслуга, тъй като е от моята градина - собственоръчно засята, поливана и отгледана от мен. Та, въпросната био-тиква, ще влезе в състава на крема с тиква.

Приготвяне

Измиваме и обелваме тиквата. Нарязваме я на кубчета и я слагаме за 10 минути в микровълновата фурна да поомекне. Изваждаме я и добавяме 2 ч.л. канела и я правим на пюре с пасатора.
В друг съд разбиваме яйцата, заедно със захарта. Не използвам много захар, тъй като сметаната е подсладена.
Загрявяме сладкарската сметана до точка на кипене, но да не завира. Това е много важно, тъй като трябва да внимаваме яйцата да не се пресекат. На тънка струйка при непрекъснато бъркане добавяме яйцата. Накрая добавяме и пюрето от тиква.
Наливаме сместа във формичките и печем на водна баня на 150 градуса около 25 минути. Кремовете са готови, когато в средата сместа остане леко сурова, а в краищата на формичките е запечена.
Оставяме да се охладят в хладилника поне за 2 часа. Преди сервиране, слагаме 1-2 лъжици захар и я карамелизираме с помощта на горелка. Ако не разполагаме с такава използваме грила на фурната или на друг вид скара с горен реотан.

Крем брюле с тиква (но не съвсем)

07 | 05 | 2010
13529
1

Продукти

5 яйца
700 мл. течна сладкарска сметана (подсладена)
80 гр. захар
300 гр. сварена пюрирана тиква
2 ч.л. канела

Порции

8 порции

Време

подготовка 15 минути
изпичане 25 минути

Коментари

Анонимен's picture

Здравейте,
А дали ще се получи, ако заменим сметаната с прясно мляко?

Нов коментар