Лек, въздушен, кремообразен, топящ се в устата шоколадов мус с аромат на кафе. Какво по-хубаво от такъв зареждащ десерт.
Открих тази рецепта в търсене на лесен крем, който да приготвя за участието ми в списание BBC GoodFood в рубриката "Стани звезда". Бях отличена от всички участници с най-много гласове от читатели, гласували за мен. Е, как да не се зарадва човек, че рецептите ми и представянето ми са впечатлили толкова много хора.
И тъй като броят е за началото на февруари - месецът на любовта, едната от рецептите бе тази - шоколадов мус с аромат на кафе. Ммммм!
 
Рецептата е адаптирана от книгата Mastering the Art of French Cooking от Джулия Чайлд, една кулинарна икона за хиляди американци. В книгата се съдържат 524 рецепти, които показват на хората как да пазаруват, какви продукти да изберат, как да приготвят ястието стъпка по стъпка и впечатлява с красивите си фотографии.
Близо 50 години Джулия Чайлд обучава младите американски домакини как да приготвят прекрасни гозби. Книгата е полезно четиво и с това, че препоръчва какво вино би подхождало на съответното ястие.
 
И така - ако сте решили да изненадате любимия с невероятен шоколадов крем сте попаднали на точната рецепта. Знаете, че когато нещо много ми е харесало като вкус, винаги го подчертавам с много суперлативи. Еми това е една от рецептите, наистина.
Пробвайте и друг шоколадов мус няма да приготвите.
 
*Забележка: Ако трудно заспивате вечер и кафето се отразява на съня ви, в този случай пропуснете кафето или просто хапвайте муса през деня.
 
**Забележка: Мусът не е подходящ за деца, тъй като съдържа кафе и шоколад.

Приготвяне

Загрейте котлона и напълнете тенджерка с вода. В друг съд, сложете да се разтопи заедно шоколада, маслото, кафето. Внимавайте водата да не завира и да не попадне в шоколадовата смес.
В друг съд, пак на водна баня, разбийте жълтъците с рома, захарта и 15 мл вода. Разбивайте с тел около 3 минути докато сместа стане като рядка майонеза. Сложете 1 купа наблизо със студена вода и охладете сместа, веднага щом я свалите от котлона.
Смесете шоколадовата с яйчената смес. Разбъркайте добре с лъжица. В отделна купа сложете белтъците и ги разбийте на сняг, като добавите щипка сол. Продължавайте да биете докато запазят формата си и при обръщане на купата сместа е гъста и не пада. Добавете 1 суп. л. захар, разбийте още малко, докато сместа стане лъскава.
Прибавете малко от белтъците при шоколадовата смес. Слагайте по малко от белтъците, за да се запази пухкавостта на муса. Разбърквайте бавно и внимателно само с лъжица. Сипете в купички или чашки за сервиране, охладете поне 4 часа, докато стегне. Мусът може да се съхранява в хладилник до 4 дни.

Шоколадов мус с кафе

05 | 02 | 2012
21503

Продукти

170 г натурален шоколад, натрошен
170 г безсолно масло, нарязано на дребни парчета
60 мл тъмно прясно еспресо
4 големи яйца, разделени белтъци от жълтъци
100 г кристална захар
30 мл тъмен ром
15 мл вода
щипка сол
1/2 ч.л. екстракт от ванилия

Порции

6-8 порции

Време

приготвяне:20 минути
охлаждане: 4 часа / 1 нощ

Коментари

Не е анонимна's picture

Здравете, рецептата е наистина страхотна и лесна за приготвяне! :)

До Пеп - това за суровите белтъци са глупости - хората който активно спортуват пият (ядът) сутрин на гладно по 2-3-4 сурови яйца! Не съм чула някой да се е разболял. Все пак в кой век живеем - малко или много има контрол над продуктите в магазините.

eva stoianova's picture

Здравей Дани! Искам да потвърдя, че направих муса преди време - страхотно вкусен и много лесен! Благодаря за красивата рецепта. А относно суровите яйца, смятам, че те са една незаменима част в сладкарството, затова не бих ги заменила с друго :)).

Dani Dineva's picture

Eва,
благодаря ти, че сподели! Радвам се, че ти е харесал.

eva stoianova's picture

Уникално изглежда, и междувременно лесно!! Веднага ще го пробвам...
Браво за Гуд Фуд!!!

Николета's picture

Ммммммм направо ще ми потекат лигите... шегувам се, ама наистина изглежда много примамващо, а няма как да скрия страстта си към шоколада. :)))

Венеция's picture

обичам шоколад, обичам кафе, задължително трябва да я пробвам тази рецепта, изглежда много вкусно, поздрави и до скоро

Dani Dineva's picture

Пеп, не се притеснявам от това. Смятам, че ако се купуват яйца от проверени фирми от големите супермаркети няма да има проблем. По-опасния вариант е ако яйцата са от домашни кокошки, които не са обезпаразитени и не са им направени всичките процедури. Зависи как се съхраняват естествено.

Венеция, препоръчвам ти го горещо.

Пеп's picture

Сурови белтъци не бива да се ядат!!!!! Салмонелоза!!!

Еликсир's picture

Мусът е великолепен,Дани!Снимките-също!
Чудесно представяне от твоя страна,честита ти покана!

С пожелание за усмихнат ден!

Мъх's picture

Това е едно от любимите ми неща- мус и то не какъв да е, а шоколадов.
Поздравления за ЗВЕЗДАТА;)
А снимките са вълшебни!

georgi's picture

Леле тоя мус е уникален! Правил съм си го и съветвам всички да го опитат!

Марияна's picture

Дани, муса е великолепен, а снимките са прекрасни!
Поздрави!

Надежда Щиплиева's picture

Оле, Дани, невероятно вкусно изглежда, иска ти се да грабнеш лъжичката от монитора....Благодаря за рецептата!
И допълнение към ** - освен кафе и шоколад, съдържа и ром :)
В броя, който излезе в началото на февруари ли са твоите рецепти? Че него още не съм го купила, май ще тичам днес до някоя будка.

Miroslava's picture

Дани, честито! Много се зарадвах, че ти си звездата на GoodFood! Напълно заслужено първо място!
Мусът сигурно е разкошен!

Нов коментар