Не си спомням вече откъде имам тази рецепта, тъй като съществуват доста разнообразни идеи за приготвянето на мини кексчета, но я модифицирах като прибавих кокосови стърготини. Мъфините стават пухкави, с приятен вкус на кафе и кокос, а аромата на кафето, което се носи из цялата къща докато се пекат, е вълшебен.

Приготвяне

Сложете кокосовите стърготини в купа и ги залейте с вече свареното кафе. Сложете ги за 1 минута в микровълновата, за да поемат част от кафето. Извадете ги и ги оставете на страна да изстинат.
Технологията за правене на мъфини е позната - "сухите" съставки се смесват заедно, "мокрите" в друг съд, пак заедно. Брашното, бакпулверът, захарта, канелата се смесват в купа и се разбъркват с лъжица.
В отделна купа се разбиват яйцата и след това се добавя разтопеното масло и кафето, заедно с кокоса.
Едната и другата смес се смесват. Разбърква се леко с лъжица. Не бъркайте много силно или енергично, около 5-6 разбърквания са достатъчни, за да се получи еднородна смес. Самата смес трябва да стои течна като кексово тесто, но една идея по гъста т.е. по-скоро лепкава.
Изсипват се в 12 формички за мъфини. Пекат се на загрята фурна, 180 C, около 25 минути. За готовността им се проверяват с клечка за зъби.

Мъфини "Добро утро"

14 | 04 | 2010
11848
3

Продукти

280 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
2 големи яйца - L размер или 3 по-малки
200 мл. кафе - сварено или нес кафе разтворено в мляко
150 гр. захар
150 гр. разтопено масло
може да се замени с олио, но в такъв случай в съотношение 50:50
3 лъжици кокосови стърготини
1 ч.л. канела
2 с.л. какао на прах

Порции

12 мъфини

Време

подготовка 15 минути
печене 25-30 минути

Коментари

Джинжар's picture

Ахааа разбива се с миксера :)
Кексчетата ми харесаха като вкус,но станаха малко сбити не зная каква е причината...не съм разбивала много

Джинжар's picture

Имам въпрос...за пореден път този мой ганаш става много тече....как точно става така че да не е течен?

Dani Dineva's picture

Джинджър, ганашът се прави в съотношение 2:1 или 2 части сметана към 1 част шоколад. Кипваш сметаната на котлона, добавя се шоколада докато се разтопи. Сваляш от котлона, оставяш да изстине и прибираш в хладилника. Като стегне леко, изваждаш и разбиваш с миксера. Тогава се получава пухкав крем, който можеш да шприцоваш върху мъфините.

Нов коментар