Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.

Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.

 

Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.

 

Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.

Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.

Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.

Можете да ги:

  • изпечете веднага
  • да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
  • да замразите и да изненадате гостите

Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.

Приготвяне

Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото на водна баня като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.

Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.

Загряваме фурната на 225 С.

Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)

Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.

Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"

Шоколадово суфле (Lava cake)

02 | 07 | 2010
345605

Продукти

200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите

Порции

8 порции

Време

приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути

Коментари

Анонимен's picture

Въобще няма значение дали е суфле или лавакейк, както искате го наричайте. Страхотно е.

Марио Черчеланов's picture

Добре е да махнете думата суфле от заглавието понеже е подвеждаща. Лава кейкът и суфлето не са едно и също нещо. Лава кейкът е кексче, което се пече на висока температура, за да се запече отвън и остане течно в средата. Да, може да го извадите, за да може да се разлее. В суфлето има доста по-малко масло, то расте високо заради разбитите на сняг белтъци и не се изважда от формичката. В ресторантите обикновено предлагат лава кейк, но го наричат суфле, понеже звучи по-добре и от там идва голямата заблуда. Моля излезте от нея.

Dani Dineva's picture

Здравейте, Марио,
благодаря за подробния коментар.
Съгласна съм с това, което сте написали. Някои имена са се наложили от ежедневния живот и хората ги възприемат по този начин. За тях няма особена разлика между суфле или лава кейк, а когато търсиш в Google "суфле" е много по-лесно да стигнеш до рецептата, отколкото ако напишеш "лава кейк" (това не им е познато). Същото е с Френска селска торта, в която няма нищо френско, а просто име, под което е позната.
Хубав ден,
Дани

Марио Черчеланов's picture

Здравейте,

Права сте за това, че са се наложили, но от друга страна трябва ли да поддържаме заблудата, наложена от ресторантите? Хората наистина ще намерят по-лесно рецептата за лава кейк, но какво става, ако някой реши наистина да търси суфле. Това е експериментът, който направих. Имам рецептата са суфле, но реших да видя какво ще предложи интернет, ами в нашето престранство доста трудно се намира понеже всичко е лава кейк, маскиран като суфле. Веднъж на приятели правих суфле и понеже то отнема повече време и техника, имаше коментар "не е ли готово вече, аз го правя супер бързо, слагам каквото има и готово". После видяха каква е разликата. Както и да е, поне пише, че е лава кейк също. Иначе поздравления за рецептата и блога, има интересни неща и съм правил някои от тях.

Поздрави,
Марио

Надежда Фадл's picture

Здравейте
Освен тази, съм правила още две от рецептите - шоколадов мус и шоколадов чийзкейк. Лесни са за изпълнение, точни и вкусни. Благодаря Ви

Веселина's picture

Здравейте, 2 пъти подред правя суфлето, но и двата пъти не успява да се обърне от формичката?
Правя я за 4 порции, т.е. продуктите са наполовина. Пека ги на 225 градуса, даже е имало моменти да ги пека 14 минути, но когато ги обърна всичко се разпльоква.
Вкусни са, но не съм доволна.
Преди време съм ги правила по друга рецепта и ми се получаваха перфектно!
Но не мога да я намеря и реших да пробвам с вашата.
На какво може да се дълги това, няма логика да следвам всичко и да имам опит в кухнята, а да не ми получава?
Благодаря

Анонимен's picture

Здравейте, шоколадовото суфле се пече на висока температура, тъй като целта е отвън да се изпече, а отвътре да е течно. Загрейте фурната до максимална температура, и печете 8-9 мин. След печене оставете за 1-2 мин. да се охлади, обръщате и потупвате формичката.

Стефани's picture

Проздравления за рецептата.Правя я за първи път и се получи.

Криси's picture

Здравейте. Суфлето директно от камерата ли се слага във фурната или се оставя известно време да се отпусне?

Dani Dineva's picture

Привет, Криси,
да, директно от камерата - вадиш и печеш.

Анонимен's picture

Здравейте, искам да ви попитам след като съм изпекла веднъж суфлетата и ги сложа във фризера, за да мога отново да консумирам суфле, пак ли трябва да се пече във фурна и ако да за колко минути. А в микровълнова не може ли?

Dani Dineva's picture

Здравейте,
суфлетата се замразяват сурови. Преди изпичането се пекат и се консумират.

Марио's picture

Изглежда добре и предполагам е много вкусно, но моля ви махнете това суфле от заглавието. Суфлето и лава кейкът са различни неща. Това тук е лава кейк. Суфлето се прави по различен начин, доста по-трудно и капризно.

Dani Dineva's picture

Здравейте, Марио,
благодаря за коментара. "Суфле" е комерсиалното название на десерта и почти всеки го познава под това име.

Галина Вичева's picture

Казват ,че шоколадовото суфле е капризен за приготвяне -но от рецептата на Дани от точните пропорции ,правилните обяснения на мен ми се получи вече втори път превъзходно. Благодаря ти Дани .

Росица Димитрова's picture

"Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява, (чудя се защо има запетая) заедно с маслото на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват."
След като прибавихме всичко не разбрах кое се смесва накрая...

Dani Dineva's picture

Здравейте, Росица,

стъпка 1 - шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото
стъпка 2 - яйцата се разбиват със захарта на пяна
стъпка 3 - яйцата се прибавят към шоколадовата смес
стъпка 4 - смесвате брашното и какаото отделно
стъпка 5 - прибавяте сухите съставки (брашно, какао) към шоколадовата смес

Силвия Рангелова's picture

Здравейте, при добавянето на брашното и какото с миксер ли продължавате да биете или на ръка се смесват

Dani Dineva's picture

Силвия,
с миксер е най-лесно, за да не остане брашното неразтворено на места.

Силвия Рангелова's picture

Благодаря Дани, вчера ги направих уникални са :)

Деница 's picture

Фантазия! Благодаря!

Анонимен's picture

При мен не се получи.Спазвах точно рецептата,но след като ги извадих от фурната наподобяваха на леко сурови мъфини... :( Спазих грамажи,градуси на фурна и минути...

Деси's picture

Здравейте! Искам да попитам дали мога да ги пека в силиконова форма за мъфини?:)

Dani Dineva's picture

Здравейте, Деси,
пропуснала съм въпроса, съжалявам за което. Можете, Деси, но трудно ще ги извадите след това. За предпочитане е индивидуални форми.

Елизабет's picture

Пробвахме рецептата и е страхотна! Благодаря!! :)

Спаска Цветкова 's picture

Рецептата е много добра и точна. Благодаря Ви за подробното описание. Днес направих тези сладурчета за първи път и се получиха страхотни . Някои обаче не се извадиха цели и се чудя дали сложих малко какао във формичките или трябваше да ги оставя във фурната още една минутка. Явно ще се минава на поправителен

Зорница's picture

Нямам представа защо може да се е получило това, но си спомням че първия път ги правих във алуминиеви формички за еднократна употреба. Така се застраховах, че ако не мога да ги извадя без дефекти, ще мога да скъсам фолиото. Пробвай пак (досега не ми се е случвало да залепнат). Успех!

Dani Dineva's picture

Спаска,
Радвам се, че ви харесват. По-скоро печенето е било една идея по-кратко. Т.е. както казвате минутка ще бъде достатъчна.

Анонимен's picture

Правилно ли съм разбрала, че кексчетата се поставят замразени във фурната и се пекат 14 мин. на предварително загрята до 225 С?

Нов коментар