Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.
Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.
Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.
Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.
Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.
Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.
Можете да ги:
- изпечете веднага
- да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
- да замразите и да изненадате гостите
Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.
Приготвяне
Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото на водна баня като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.
Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.
Загряваме фурната на 225 С.
Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)
Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.
Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"
Шоколадово суфле (Lava cake)
02 | 07 | 2010
300940
Продукти
200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите
Порции
8 порции
Време
приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути
Коментари
Здравейте, 2 пъти подред правя суфлето, но и двата пъти не успява да се обърне от формичката?
Правя я за 4 порции, т.е. продуктите са наполовина. Пека ги на 225 градуса, даже е имало моменти да ги пека 14 минути, но когато ги обърна всичко се разпльоква.
Вкусни са, но не съм доволна.
Преди време съм ги правила по друга рецепта и ми се получаваха перфектно!
Но не мога да я намеря и реших да пробвам с вашата.
На какво може да се дълги това, няма логика да следвам всичко и да имам опит в кухнята, а да не ми получава?
Благодаря
Здравейте, шоколадовото суфле се пече на висока температура, тъй като целта е отвън да се изпече, а отвътре да е течно. Загрейте фурната до максимална температура, и печете 8-9 мин. След печене оставете за 1-2 мин. да се охлади, обръщате и потупвате формичката.
Проздравления за рецептата.Правя я за първи път и се получи.
Здравейте. Суфлето директно от камерата ли се слага във фурната или се оставя известно време да се отпусне?
Привет, Криси,
да, директно от камерата - вадиш и печеш.
ЬО!
Здравейте, искам да ви попитам след като съм изпекла веднъж суфлетата и ги сложа във фризера, за да мога отново да консумирам суфле, пак ли трябва да се пече във фурна и ако да за колко минути. А в микровълнова не може ли?
Здравейте,
суфлетата се замразяват сурови. Преди изпичането се пекат и се консумират.
Изглежда добре и предполагам е много вкусно, но моля ви махнете това суфле от заглавието. Суфлето и лава кейкът са различни неща. Това тук е лава кейк. Суфлето се прави по различен начин, доста по-трудно и капризно.
Здравейте, Марио,
благодаря за коментара. "Суфле" е комерсиалното название на десерта и почти всеки го познава под това име.
Казват ,че шоколадовото суфле е капризен за приготвяне -но от рецептата на Дани от точните пропорции ,правилните обяснения на мен ми се получи вече втори път превъзходно. Благодаря ти Дани .
"Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява, (чудя се защо има запетая) заедно с маслото на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват."
След като прибавихме всичко не разбрах кое се смесва накрая...
Здравейте, Росица,
стъпка 1 - шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото
стъпка 2 - яйцата се разбиват със захарта на пяна
стъпка 3 - яйцата се прибавят към шоколадовата смес
стъпка 4 - смесвате брашното и какаото отделно
стъпка 5 - прибавяте сухите съставки (брашно, какао) към шоколадовата смес
Здравейте, при добавянето на брашното и какото с миксер ли продължавате да биете или на ръка се смесват
Силвия,
с миксер е най-лесно, за да не остане брашното неразтворено на места.
Благодаря Дани, вчера ги направих уникални са :)
Фантазия! Благодаря!
При мен не се получи.Спазвах точно рецептата,но след като ги извадих от фурната наподобяваха на леко сурови мъфини... :( Спазих грамажи,градуси на фурна и минути...
Здравейте! Искам да попитам дали мога да ги пека в силиконова форма за мъфини?:)
Здравейте, Деси,
пропуснала съм въпроса, съжалявам за което. Можете, Деси, но трудно ще ги извадите след това. За предпочитане е индивидуални форми.
Пробвахме рецептата и е страхотна! Благодаря!! :)
Рецептата е много добра и точна. Благодаря Ви за подробното описание. Днес направих тези сладурчета за първи път и се получиха страхотни . Някои обаче не се извадиха цели и се чудя дали сложих малко какао във формичките или трябваше да ги оставя във фурната още една минутка. Явно ще се минава на поправителен
Нямам представа защо може да се е получило това, но си спомням че първия път ги правих във алуминиеви формички за еднократна употреба. Така се застраховах, че ако не мога да ги извадя без дефекти, ще мога да скъсам фолиото. Пробвай пак (досега не ми се е случвало да залепнат). Успех!
Спаска,
Радвам се, че ви харесват. По-скоро печенето е било една идея по-кратко. Т.е. както казвате минутка ще бъде достатъчна.
Правилно ли съм разбрала, че кексчетата се поставят замразени във фурната и се пекат 14 мин. на предварително загрята до 225 С?
Здравейте,
Да, така е, ако сте ги замразили предварително. Ако направите сместа веднага и искате да ги изпечете не е нужно да замразявате.
Стана прекрасен, макар че подгрях фурната на 220 преди да ги сложа и добре че пж миризмата се ориентирах че прекалявам с времето Спрях на 7мин.Можеше и 30сек.по-рано да го извадя-по течно щеше да е, но вкуса е уникален.Зима е-украсих със банан.Ухладен по-добре :) Благодаря за чудесната рецепта! :)
Съвършен...това е най-честия коментар на всеки опитал суфлето. Наистина много точна рецепта и инструкции. Благодаря, сетивата ми крещят от удоволствие
Изчетох всичките коментари и отбелязвам че никъде в рецептата не е казано че се пече на 225 градуса с вентилатор а в последстивие в коментарите препоръката е с вентилатор. По добре е с вентилатор заради малкото а и критично време за печене, но никъде няма корекция за времето със и за времето без. ИМа разлика в градусите със и без вентилатор което рефлектира във времето за печене. Вярно е също че всички печки са различни и всеки си знае своята.
Поздрави
Здравейте, Огнян,
радвам се, че правите тази точност. Аз лично го пека без вентилатор точно защото функцията с 225 С няма автоматичен вентилатор. От друга страна мога да пусна функцията с вентилатор, но тя по подразбиране е на 180 С. Не знам дали стана ясно :) Самите 225 С са достатъчно силни, за да не е необходим вентилатор. Повечето кексове се пекат с вентилатор, за да е по-равномерна температурата и вътрешността да се изпече добре. В случая не е необходимо защото искаме да остане течна. Но не вярвам, че дори и да се изпече с вентилатор при правилно проследяване на процеса на изпичане (кексчето е готово, когато горната част се разпука) рецептата ще пострада по някакъв начин.
Поздрави за вас!
Нов коментар