Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.
Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.
Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.
Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.
Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.
Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.
Можете да ги:
- изпечете веднага
- да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
- да замразите и да изненадате гостите
Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.
Приготвяне
Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява, заедно с маслото на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.
Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.
Загряваме фурната на 225 С.
Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)
Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.
Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"
Шоколадово суфле (Lava cake)
02 | 07 | 2010
222184
Продукти
200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите
Порции
8 порции
Време
приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути
Коментари
Фантазия! Благодаря!
При мен не се получи.Спазвах точно рецептата,но след като ги извадих от фурната наподобяваха на леко сурови мъфини... :( Спазих грамажи,градуси на фурна и минути...
Здравейте! Искам да попитам дали мога да ги пека в силиконова форма за мъфини?:)
Пробвахме рецептата и е страхотна! Благодаря!! :)
Рецептата е много добра и точна. Благодаря Ви за подробното описание. Днес направих тези сладурчета за първи път и се получиха страхотни . Някои обаче не се извадиха цели и се чудя дали сложих малко какао във формичките или трябваше да ги оставя във фурната още една минутка. Явно ще се минава на поправителен
Нямам представа защо може да се е получило това, но си спомням че първия път ги правих във алуминиеви формички за еднократна употреба. Така се застраховах, че ако не мога да ги извадя без дефекти, ще мога да скъсам фолиото. Пробвай пак (досега не ми се е случвало да залепнат). Успех!
Спаска,
Радвам се, че ви харесват. По-скоро печенето е било една идея по-кратко. Т.е. както казвате минутка ще бъде достатъчна.
Правилно ли съм разбрала, че кексчетата се поставят замразени във фурната и се пекат 14 мин. на предварително загрята до 225 С?
Здравейте,
Да, така е, ако сте ги замразили предварително. Ако направите сместа веднага и искате да ги изпечете не е нужно да замразявате.
Стана прекрасен, макар че подгрях фурната на 220 преди да ги сложа и добре че пж миризмата се ориентирах че прекалявам с времето Спрях на 7мин.Можеше и 30сек.по-рано да го извадя-по течно щеше да е, но вкуса е уникален.Зима е-украсих със банан.Ухладен по-добре :) Благодаря за чудесната рецепта! :)
Съвършен...това е най-честия коментар на всеки опитал суфлето. Наистина много точна рецепта и инструкции. Благодаря, сетивата ми крещят от удоволствие
Изчетох всичките коментари и отбелязвам че никъде в рецептата не е казано че се пече на 225 градуса с вентилатор а в последстивие в коментарите препоръката е с вентилатор. По добре е с вентилатор заради малкото а и критично време за печене, но никъде няма корекция за времето със и за времето без. ИМа разлика в градусите със и без вентилатор което рефлектира във времето за печене. Вярно е също че всички печки са различни и всеки си знае своята.
Поздрави
Здравейте, Огнян,
радвам се, че правите тази точност. Аз лично го пека без вентилатор точно защото функцията с 225 С няма автоматичен вентилатор. От друга страна мога да пусна функцията с вентилатор, но тя по подразбиране е на 180 С. Не знам дали стана ясно :) Самите 225 С са достатъчно силни, за да не е необходим вентилатор. Повечето кексове се пекат с вентилатор, за да е по-равномерна температурата и вътрешността да се изпече добре. В случая не е необходимо защото искаме да остане течна. Но не вярвам, че дори и да се изпече с вентилатор при правилно проследяване на процеса на изпичане (кексчето е готово, когато горната част се разпука) рецептата ще пострада по някакъв начин.
Поздрави за вас!
Много вкусен десерт, получи се страхотно ! Имам въпрос-колко време могат да си съхраняват замразените неизпечени суфлета във фризера
Мария, радвам се, че ви харесват. Аз замразявам и пазя около 3 месеца, повече просто няма кой да ги остави :))
Моите поздравления за рецептата.Правя я за първи път и се получи чудесно Благодаря
А може ли какаото да го заместиа с шоколад.и колко грама трябва да е
Мария,
суфлето е сладко, а ако добавиш още шоколад ще стане супер сладко и не със същата консистенция, каквато се очаква да бъде. Съветът ми е да ползваш непосладено какао.
Поздрави,
Дани
Рецептата е страхотна! Вече 5-6 пъти правя от нея, благодаря много!
Zdrasti :)
Predwaritelno se izvinqvam za nachina mi na pisane.
Ho c kakBo namazwash formite toest s olio s maslo :)
Здравей, с масло се мажат и се поръсват с малко какао, за да не залепват. Успех!
Идеята за този шоколадов десерт много ми допада. Искам да попитам дали ще се получи, ако го направя в хартиени форми за мъфини (може би няма да може да се извади от формичката без да се разчупи) или е по-добре да използвам като твоите алуминиеви формички. Благодаря предварително! :)
Вероника,
в хартиените форми ще залепне. Трябва да са порцеланови, стъклени, метални или еднократните алуминиеви.
А може ли да се замразява във фризера суфле в алуминиеви формички, или задължително трябва да е в силиконови?
Да, никакъв проблем да се замрази в алуминиеви формички, даже е препоръчително да бъде в тях ;)
Значи, няма проблем да е в хладилник, а после да се пече
Не, няма проблем. Както описвам в рецептата не е проблем и да се замрази. В почти всички ресторанти суфлето е замразено, вадят и пекат на момента. Никой не забърква сместа веднага след поръчката ;)
Здравейте, имам един въпрос и той е:
След като приготвим съставките на суфлето и ги сложим край в хладилника, яйцата няма ли да спаднат при печенето и дали няма Да се надуе??? Благодаря за отговора!!!
Не разбрах въпроса - да се сложат в хладилника? Не, ще се надуе толкова колкото да се изпече. Затова се остава около 1 пръст разстояние под борда на купичката. Т.е. не препълвай, за да не изтече суфлето.
С миксер ли трябва да бъдат разбити яйцата?
Нов коментар