Следвайте ме на
Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.
Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.
Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.
Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.
Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.
Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.
Можете да ги:
- изпечете веднага
- да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
- да замразите и да изненадате гостите
Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.
Приготвяне
Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото на водна баня като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.
Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.
Загряваме фурната на 225 С.
Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)
Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.
Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"
Шоколадово суфле (Lava cake)
02 | 07 | 2010
421016
Продукти
200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите
Порции
8 порции
Време
приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути
Коментари
Дани, вчера го правих зя първи път в живота! Станаха страхотни. 6 бр. при диаметър на дъното на формичката 7 см.
Вдигнах малко градусите на фурната, че имам наблюдения. Коричката и стените на кексчетата станаха хрупкави, а лавата - незабравима.
Здравейте, рецептата е уникална. Получиха се супер. Всички у дома ги харесаха много. УСПЕХИ!
Нели,
благодаря за милите думи! Успех и на вашето семейство, бъдете здрави.
Въобще няма значение дали е суфле или лавакейк, както искате го наричайте. Страхотно е.
Добре е да махнете думата суфле от заглавието понеже е подвеждаща. Лава кейкът и суфлето не са едно и също нещо. Лава кейкът е кексче, което се пече на висока температура, за да се запече отвън и остане течно в средата. Да, може да го извадите, за да може да се разлее. В суфлето има доста по-малко масло, то расте високо заради разбитите на сняг белтъци и не се изважда от формичката. В ресторантите обикновено предлагат лава кейк, но го наричат суфле, понеже звучи по-добре и от там идва голямата заблуда. Моля излезте от нея.
Здравейте, Марио,
благодаря за подробния коментар.
Съгласна съм с това, което сте написали. Някои имена са се наложили от ежедневния живот и хората ги възприемат по този начин. За тях няма особена разлика между суфле или лава кейк, а когато търсиш в Google "суфле" е много по-лесно да стигнеш до рецептата, отколкото ако напишеш "лава кейк" (това не им е познато). Същото е с Френска селска торта, в която няма нищо френско, а просто име, под което е позната.
Хубав ден,
Дани
Здравейте,
Права сте за това, че са се наложили, но от друга страна трябва ли да поддържаме заблудата, наложена от ресторантите? Хората наистина ще намерят по-лесно рецептата за лава кейк, но какво става, ако някой реши наистина да търси суфле. Това е експериментът, който направих. Имам рецептата са суфле, но реших да видя какво ще предложи интернет, ами в нашето престранство доста трудно се намира понеже всичко е лава кейк, маскиран като суфле. Веднъж на приятели правих суфле и понеже то отнема повече време и техника, имаше коментар "не е ли готово вече, аз го правя супер бързо, слагам каквото има и готово". После видяха каква е разликата. Както и да е, поне пише, че е лава кейк също. Иначе поздравления за рецептата и блога, има интересни неща и съм правил някои от тях.
Поздрави,
Марио
Здравейте
Освен тази, съм правила още две от рецептите - шоколадов мус и шоколадов чийзкейк. Лесни са за изпълнение, точни и вкусни. Благодаря Ви
Здравейте, 2 пъти подред правя суфлето, но и двата пъти не успява да се обърне от формичката?
Правя я за 4 порции, т.е. продуктите са наполовина. Пека ги на 225 градуса, даже е имало моменти да ги пека 14 минути, но когато ги обърна всичко се разпльоква.
Вкусни са, но не съм доволна.
Преди време съм ги правила по друга рецепта и ми се получаваха перфектно!
Но не мога да я намеря и реших да пробвам с вашата.
На какво може да се дълги това, няма логика да следвам всичко и да имам опит в кухнята, а да не ми получава?
Благодаря
Здравейте, шоколадовото суфле се пече на висока температура, тъй като целта е отвън да се изпече, а отвътре да е течно. Загрейте фурната до максимална температура, и печете 8-9 мин. След печене оставете за 1-2 мин. да се охлади, обръщате и потупвате формичката.
Проздравления за рецептата.Правя я за първи път и се получи.
Здравейте. Суфлето директно от камерата ли се слага във фурната или се оставя известно време да се отпусне?
Привет, Криси,
да, директно от камерата - вадиш и печеш.
ЬО!
Здравейте, искам да ви попитам след като съм изпекла веднъж суфлетата и ги сложа във фризера, за да мога отново да консумирам суфле, пак ли трябва да се пече във фурна и ако да за колко минути. А в микровълнова не може ли?
Здравейте,
суфлетата се замразяват сурови. Преди изпичането се пекат и се консумират.
Изглежда добре и предполагам е много вкусно, но моля ви махнете това суфле от заглавието. Суфлето и лава кейкът са различни неща. Това тук е лава кейк. Суфлето се прави по различен начин, доста по-трудно и капризно.
Здравейте, Марио,
благодаря за коментара. "Суфле" е комерсиалното название на десерта и почти всеки го познава под това име.
Казват ,че шоколадовото суфле е капризен за приготвяне -но от рецептата на Дани от точните пропорции ,правилните обяснения на мен ми се получи вече втори път превъзходно. Благодаря ти Дани .
"Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява, (чудя се защо има запетая) заедно с маслото на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват."
След като прибавихме всичко не разбрах кое се смесва накрая...
Здравейте, Росица,
стъпка 1 - шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото
стъпка 2 - яйцата се разбиват със захарта на пяна
стъпка 3 - яйцата се прибавят към шоколадовата смес
стъпка 4 - смесвате брашното и какаото отделно
стъпка 5 - прибавяте сухите съставки (брашно, какао) към шоколадовата смес
Здравейте, при добавянето на брашното и какото с миксер ли продължавате да биете или на ръка се смесват
Силвия,
с миксер е най-лесно, за да не остане брашното неразтворено на места.
Благодаря Дани, вчера ги направих уникални са :)
Фантазия! Благодаря!
При мен не се получи.Спазвах точно рецептата,но след като ги извадих от фурната наподобяваха на леко сурови мъфини... :( Спазих грамажи,градуси на фурна и минути...
Здравейте! Искам да попитам дали мога да ги пека в силиконова форма за мъфини?:)
Здравейте, Деси,
пропуснала съм въпроса, съжалявам за което. Можете, Деси, но трудно ще ги извадите след това. За предпочитане е индивидуални форми.
Пробвахме рецептата и е страхотна! Благодаря!! :)
Рецептата е много добра и точна. Благодаря Ви за подробното описание. Днес направих тези сладурчета за първи път и се получиха страхотни . Някои обаче не се извадиха цели и се чудя дали сложих малко какао във формичките или трябваше да ги оставя във фурната още една минутка. Явно ще се минава на поправителен
Нов коментар