Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.

Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.

 

Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.

 

Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.

Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.

Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.

Можете да ги:

  • изпечете веднага
  • да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
  • да замразите и да изненадате гостите

Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.

Приготвяне

Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото на водна баня като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.

Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.

Загряваме фурната на 225 С.

Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)

Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.

Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"

Шоколадово суфле (Lava cake)

02 | 07 | 2010
299935

Продукти

200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите

Порции

8 порции

Време

приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути

Коментари

Dani Dineva's picture

Мария, радвам се, че ви харесват. Аз замразявам и пазя около 3 месеца, повече просто няма кой да ги остави :))

Alena Diakova's picture

Моите поздравления за рецептата.Правя я за първи път и се получи чудесно Благодаря

maria's picture

А може ли какаото да го заместиа с шоколад.и колко грама трябва да е

Dani Dineva's picture

Мария,
суфлето е сладко, а ако добавиш още шоколад ще стане супер сладко и не със същата консистенция, каквато се очаква да бъде. Съветът ми е да ползваш непосладено какао.
Поздрави,
Дани

Анонимен's picture

Рецептата е страхотна! Вече 5-6 пъти правя от нея, благодаря много!

Anonimen's picture

Zdrasti :)
Predwaritelno se izvinqvam za nachina mi na pisane.
Ho c kakBo namazwash formite toest s olio s maslo :)

Dani Dineva's picture

Здравей, с масло се мажат и се поръсват с малко какао, за да не залепват. Успех!

Вероника's picture

Идеята за този шоколадов десерт много ми допада. Искам да попитам дали ще се получи, ако го направя в хартиени форми за мъфини (може би няма да може да се извади от формичката без да се разчупи) или е по-добре да използвам като твоите алуминиеви формички. Благодаря предварително! :)

Dani Dineva's picture

Вероника,
в хартиените форми ще залепне. Трябва да са порцеланови, стъклени, метални или еднократните алуминиеви.

Анонимен's picture

А може ли да се замразява във фризера суфле в алуминиеви формички, или задължително трябва да е в силиконови?

Dani Dineva's picture

Да, никакъв проблем да се замрази в алуминиеви формички, даже е препоръчително да бъде в тях ;)

Анонимен's picture

Значи, няма проблем да е в хладилник, а после да се пече

Dani Dineva's picture

Не, няма проблем. Както описвам в рецептата не е проблем и да се замрази. В почти всички ресторанти суфлето е замразено, вадят и пекат на момента. Никой не забърква сместа веднага след поръчката ;)

Анонимен's picture

Здравейте, имам един въпрос и той е:
След като приготвим съставките на суфлето и ги сложим край в хладилника, яйцата няма ли да спаднат при печенето и дали няма Да се надуе??? Благодаря за отговора!!!

Dani Dineva's picture

Не разбрах въпроса - да се сложат в хладилника? Не, ще се надуе толкова колкото да се изпече. Затова се остава около 1 пръст разстояние под борда на купичката. Т.е. не препълвай, за да не изтече суфлето.

Анонимен's picture

С миксер ли трябва да бъдат разбити яйцата?

Dani Dineva's picture

Да, препоръчително е с миксер, за да станат на пяна.

Анонимен's picture

Здравейте.. за да съм сигурна че изпичането ще се получи искам да попитам - мога да сложа формите във фризер.. да замръзнат напълно и като реша да пека, пека веднага на 225 за 14 минути? :)

Dani Dineva's picture

Да, няма проблем да ги съхраняваш във фризер за доста дълго време. Но е добре формичките да са от алуминиевите еднократни, за да не спука купичката от голямата температурна разлика. Моите винаги издържат, но знае ли се. Всичко зависи от качеството на порцелана.

Анонимен's picture

Здравейте, имам въпрос и той е следният: В други сайтове рецептата съдържа и брашно, а тук не. Бих ли могла да бъда сигурна, когато приготвям тази рецепта. Тъй като изпитвам притеснения дали това е истинска рецепта.

Dani Dineva's picture

Здравей,
и в тази рецепта има брашно - 125 грама. Колко по-истинска трябва да е с над 100 хил. прочитания и над 100 коментара ;)

Анонимен's picture

Здравейте, шоколадовото суфле, би ли могло да седи в хладилник готово и как? Предварително Ви благодаря за отговора.

Dani Dineva's picture

Здравей,
може да се съхранява в хладилник, ако са ти останали повече суфлета, но след като го извадиш вече няма да е с течен център, а ще наподобява кексче. Т.е. може да се хапне на следващия ден, но резултатът ще е съвсем различен от суфле. За да се запази истинския вкус на суфлето трябва да се изпича веднага преди сервиране.
Поздрави,
Дани

Анонимен's picture

Zdraveite!Prekrasna recepta,no pri men stava mn techno dunoto pri koeto kato se probvam da gi izvadq se razticha cqloto .Nqkakva ideq zzashto?

Dani Dineva's picture

Предполагам, че малко му е печенето. Увеличи изпичането с още 1 и половина, максимум 2 минути и намажи формите добре с масло, покрий хубаво с какао.
Ако всичко е спазено, би трябвало да можеш да го изпечеш без проблем. Но най-вече увеличи времето за печене.
Успех!

Анонимен's picture

Здравейте, във купички за крем карамл ще стане ли - стъклени и онези металните мисля, че са алуминиеви .. :) благодаря !

Dani Dineva's picture

Здравей,
в стъклени купички за крем карамел би трябвало да се получи, но ги намажи обилно с масло и поръси с какао. Относно металните аз лично не бих рискувала, тъй като има вариант при тях да залепнат и да не успееш да го извадиш.
Успех!

Анонимен's picture

Аз ги правя винаги в тези металните за крем карамел, дори са по- надеждни от алуминиевите за еднократна употреба и суфлето винаги се получава както си трябва.

Анонимен's picture

Здравей, Благодаря за отговара. Аз рискувах и с двете - получиха се идеално! ;) Благодаря за рецептата. Наслаждавахме се на десерта!

Dani Dineva's picture

Супер, много се радвам! Благодаря, че сподели за двете формички. Прекрасно лято ти желая ;)

Нов коментар