Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.

Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.

 

Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.

 

Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.

Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.

Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.

Можете да ги:

  • изпечете веднага
  • да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
  • да замразите и да изненадате гостите

Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.

Приготвяне

Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото на водна баня като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.

Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.

Загряваме фурната на 225 С.

Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)

Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.

Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"

Шоколадово суфле (Lava cake)

02 | 07 | 2010
231021

Продукти

200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите

Порции

8 порции

Време

приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути

Коментари

Анонимен's picture

Здравейте, искам да попитам във фурната отгоре и отдолу ли се пече или само отдолу? И къде е по-добре да се сложи на решетка в средата на фурната или долу на плочата? Благодаря предварително! ^_^

Dani Dineva's picture

Здравей,
включи фурната на горен и долен реотан едновременно, а тавичката по средата на фурната :) Успех!

марияна марангозова's picture

здравейте аз искам да попитам понеже фурната ми е без вентилатор,процесът на печенето на суфлето пак ли остава 10 мин и фурната на 225 гр. ли да е загрята?Благодаря предварително!

Dani Dineva's picture

Здравей, Марияна,
да, пробвай с 225С. Най-лесния начин да улучиш времето на изпичане е като се надуят самите суфлета, отгоре трябва да се пукне леко на върха. Става малко подобно на вулкан :) Точно това е момента, в който трябва да извадиш кексчетата. И не ги оставяй във формите, а веднага сервирай в десертни чинии. Поздрави и успех!

Анонимен's picture

Здравейте! Много харесах тази рецепта, но се притеснявам, че тези 7 яйца остават сурови във вътрешността. Дали е безопасно?

Dani Dineva's picture

Все пак минават през термична обработка. При десерт Тирамису там се ползват изцяло сурови яйца, до сега не съм имала проблем. Уточнявам, че яйцата, които ползвам са само от големи вериги магазини, които са достатъчно проверени и сертифицирани. С домашни яйца точно за такъв тип рецепти не бих ползвала, заради обезпаразитяването и липсата на достатъчен контрол.

ДжиДжи's picture

На крем забайон яйцата го сготвям на водна баня с постоянно бъркане

Анонимен's picture

Един съвет за тирамисуто, вместо да разбивате яйцата с пудра захар, точно за да ги обработите термично, ползвайте горещ захаресн сироп, но внимавайте за да не ги сварите, ако го сипете изведнъж. Прибавяйте го постепенно :)

Цветомила Василева's picture

Здравейте! Страхотна рецепта, поздравления и много благодаря. Имам един въпрос, пекох ги 11 минути, но след като извадих формичките за мъфини, изчаках малко да изтине и тогава ги извадих от формата, и всякаш течният център е попил, защото след това не беше сух центъра, а по-влажничък. Дали това е проблема, че чаках да изтине, а е трябвало веднага да ги обърна?

Dani Dineva's picture

Здравей,
предполагам, че точно това е проблема. Дори и да ги извадиш от фурната, съдът е още загрят, той отделя топлина и готвенето не се прекъсва на момента. Т.е. реално ти си увеличила времето за готвене. Аз обръщам веднага в чиния, хващам формичките с огнеупорни ръкавици :)
Успех следващият път!

Анонимен's picture

Здравейте,искам да пробвам суфлето, но се притеснявам дали ще се получи нужния ефект. Въпросът ми е брашното и какаото прибавя ли се към шоколадовата смес, защото не го разбрах както е написано

Dani Dineva's picture

Здравей,
да, какаото и брашното ги слагаш едно след друго в шоколадовата смес, която преди това си разбъркал с яйцата. Поздрави и вкусни празвици!

Анонимен's picture

Здравейте, а ще се получи ли ако шоколадът е обикновен млечен,а не натурален :)

Dani Dineva's picture

Ще се получи, но ще е доста по-сладко. Намали захарта в случая ;)

Анонимен's picture

Imam Edin problem.....kogato go izpeka vinagi mi she napukva otgore i leko se razpada. nqkakvi predpolojeniq zashto stava taka.

Dani Dineva's picture

И при мен се напуква леко отгоре, но това е знак, че е изпечено. А защо се разпада, добави малко повече какао, за да сгъстиш сместа. Може би яйцата са по-големи или фурната ти пече различно.

Ani's picture

Направих го за първи път /след около година чудене дали ще успея / И УСПЯХ! Цялото семейство/най-вече децата/ ти благодарим за страхотната рецепта! Сега се наслаждаваме на невероятното удоволствие :)

Kamen Damianov's picture

Рецептата е добра,но имам две малки поправки(суфле предлагам в ресторантите където съм работил повече от 18 години)
1.Намалете какаото от 50 на 25 грама.Така десертът става по-лек.
2.Намалете хладилника си от 5 на 2-3 градуса.Така може да съхраните неизпечените десерти 7-10 дни.
Важно:Не съхранявайте никакви млечни продукти в близост до десерта!От тях бързо се получава плесен върху него.

Dani Dineva's picture

Камен,
много благодаря за коментара! Със сигурност ще ми е от полза. Поздрави,
Дани

Диди's picture

Стана много вкусно и лесно!Благодаря за рецептата, гостите ми бяха очаровани:)

Гергана Христова's picture

Здравейте. От много време се каня да направя, обожавам го. Утре ще имам специални гости на вечеря и ще ги изненадам. Фурната ми е с вентилатор и пече страхотно, но на колко градуса да я пусна? :) благодаря предварително. Успех :)

Dani Dineva's picture

Гергана,
на 225 С :) Успех и да показваш после.

Tedi's picture

А какво правим със сместа, когато не се налага веднага да изпечем 8 суфлета, ами примерно 2... Може ли да се сложи в хладилника и да се използва след това пак?

Dani Dineva's picture

Теди,
да, но по-добре ги замрази. В хладилника сместа може да се съхранява до 2 дни.

Веси's picture

Здравейте, искам да попитам ако фурната е без вентилатор и пече само отгоре и отдолу и ако използвам формички за крем карамел колко според вас трябва да е времето на печене? :)

Dani Dineva's picture

Веси,
не съм сигурна за времето при това положение, но най-добре ще се ориентираш когато отгоре се напукат. Веднага трябва да ги извадиш от фурната.

Анонимен's picture

Здравейте! Имам едно въпросче- дали ще могат да се направят в силиконовите формички за мъфини??? Благодаря предварително!

Dani Dineva's picture

Здравей,
да, смятам, че ще се получат. Внимавай в изпичането иначе няма да имаш проблем.

Анонимен's picture

Мале страхотно ми се получи,е сега го правих в 1 часа през ноща, неможах да му устоя.Рецептата е много точна и всичко стана както трябва.Браво!

Анонимен's picture

Здравейте, Дани,

Исках да ви попитам дали алуминиевите формички също се намазняват и поръсват с какао?

Рецептата ви наистина ме грабна и още вчера реших да я пробвам по пропорциите, посочени от ваш читател "4 яйца, една ч.ч. захар, 3 с. л. брашно, 2 с.л. какао, един натурален шоколод 100 g и едно малко пакетче масло"..Просто само толкова яйца и шоколад имах. Направих всичко според описанието ви, но може би защото използвах метални купички за карамел, а и печката ми е от старите и няма вентилатор, но на 220 градуса за 10 минути останаха по-скоро лава :) "Стените" едва бяха започнали да се оформят... НО беше божествено вкусно и днес ще пробвам пак на маалко по-силна фурна. Ако не - за маалко повече време. И така докато не се получат, защото сместа е страшно вкусна.
Благодаря за рецептата!:))

Нов коментар