Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.

Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.

 

Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.

 

Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.

Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.

Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.

Можете да ги:

  • изпечете веднага
  • да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
  • да замразите и да изненадате гостите

Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.

Приготвяне

Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява, заедно с маслото на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.

Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.

Загряваме фурната на 225 С.

Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)

Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.

Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"

Шоколадово суфле (Lava cake)

02 | 07 | 2010
222260

Продукти

200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите

Порции

8 порции

Време

приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути

Коментари

ДжиДжи's picture

На крем забайон яйцата го сготвям на водна баня с постоянно бъркане

Анонимен's picture

Един съвет за тирамисуто, вместо да разбивате яйцата с пудра захар, точно за да ги обработите термично, ползвайте горещ захаресн сироп, но внимавайте за да не ги сварите, ако го сипете изведнъж. Прибавяйте го постепенно :)

Цветомила Василева's picture

Здравейте! Страхотна рецепта, поздравления и много благодаря. Имам един въпрос, пекох ги 11 минути, но след като извадих формичките за мъфини, изчаках малко да изтине и тогава ги извадих от формата, и всякаш течният център е попил, защото след това не беше сух центъра, а по-влажничък. Дали това е проблема, че чаках да изтине, а е трябвало веднага да ги обърна?

Dani Dineva's picture

Здравей,
предполагам, че точно това е проблема. Дори и да ги извадиш от фурната, съдът е още загрят, той отделя топлина и готвенето не се прекъсва на момента. Т.е. реално ти си увеличила времето за готвене. Аз обръщам веднага в чиния, хващам формичките с огнеупорни ръкавици :)
Успех следващият път!

Анонимен's picture

Здравейте,искам да пробвам суфлето, но се притеснявам дали ще се получи нужния ефект. Въпросът ми е брашното и какаото прибавя ли се към шоколадовата смес, защото не го разбрах както е написано

Dani Dineva's picture

Здравей,
да, какаото и брашното ги слагаш едно след друго в шоколадовата смес, която преди това си разбъркал с яйцата. Поздрави и вкусни празвици!

Анонимен's picture

Здравейте, а ще се получи ли ако шоколадът е обикновен млечен,а не натурален :)

Dani Dineva's picture

Ще се получи, но ще е доста по-сладко. Намали захарта в случая ;)

Анонимен's picture

Imam Edin problem.....kogato go izpeka vinagi mi she napukva otgore i leko se razpada. nqkakvi predpolojeniq zashto stava taka.

Dani Dineva's picture

И при мен се напуква леко отгоре, но това е знак, че е изпечено. А защо се разпада, добави малко повече какао, за да сгъстиш сместа. Може би яйцата са по-големи или фурната ти пече различно.

Ani's picture

Направих го за първи път /след около година чудене дали ще успея / И УСПЯХ! Цялото семейство/най-вече децата/ ти благодарим за страхотната рецепта! Сега се наслаждаваме на невероятното удоволствие :)

Kamen Damianov's picture

Рецептата е добра,но имам две малки поправки(суфле предлагам в ресторантите където съм работил повече от 18 години)
1.Намалете какаото от 50 на 25 грама.Така десертът става по-лек.
2.Намалете хладилника си от 5 на 2-3 градуса.Така може да съхраните неизпечените десерти 7-10 дни.
Важно:Не съхранявайте никакви млечни продукти в близост до десерта!От тях бързо се получава плесен върху него.

Dani Dineva's picture

Камен,
много благодаря за коментара! Със сигурност ще ми е от полза. Поздрави,
Дани

Диди's picture

Стана много вкусно и лесно!Благодаря за рецептата, гостите ми бяха очаровани:)

Гергана Христова's picture

Здравейте. От много време се каня да направя, обожавам го. Утре ще имам специални гости на вечеря и ще ги изненадам. Фурната ми е с вентилатор и пече страхотно, но на колко градуса да я пусна? :) благодаря предварително. Успех :)

Dani Dineva's picture

Гергана,
на 225 С :) Успех и да показваш после.

Tedi's picture

А какво правим със сместа, когато не се налага веднага да изпечем 8 суфлета, ами примерно 2... Може ли да се сложи в хладилника и да се използва след това пак?

Dani Dineva's picture

Теди,
да, но по-добре ги замрази. В хладилника сместа може да се съхранява до 2 дни.

Веси's picture

Здравейте, искам да попитам ако фурната е без вентилатор и пече само отгоре и отдолу и ако използвам формички за крем карамел колко според вас трябва да е времето на печене? :)

Dani Dineva's picture

Веси,
не съм сигурна за времето при това положение, но най-добре ще се ориентираш когато отгоре се напукат. Веднага трябва да ги извадиш от фурната.

Анонимен's picture

Здравейте! Имам едно въпросче- дали ще могат да се направят в силиконовите формички за мъфини??? Благодаря предварително!

Dani Dineva's picture

Здравей,
да, смятам, че ще се получат. Внимавай в изпичането иначе няма да имаш проблем.

Анонимен's picture

Мале страхотно ми се получи,е сега го правих в 1 часа през ноща, неможах да му устоя.Рецептата е много точна и всичко стана както трябва.Браво!

Анонимен's picture

Здравейте, Дани,

Исках да ви попитам дали алуминиевите формички също се намазняват и поръсват с какао?

Рецептата ви наистина ме грабна и още вчера реших да я пробвам по пропорциите, посочени от ваш читател "4 яйца, една ч.ч. захар, 3 с. л. брашно, 2 с.л. какао, един натурален шоколод 100 g и едно малко пакетче масло"..Просто само толкова яйца и шоколад имах. Направих всичко според описанието ви, но може би защото използвах метални купички за карамел, а и печката ми е от старите и няма вентилатор, но на 220 градуса за 10 минути останаха по-скоро лава :) "Стените" едва бяха започнали да се оформят... НО беше божествено вкусно и днес ще пробвам пак на маалко по-силна фурна. Ако не - за маалко повече време. И така докато не се получат, защото сместа е страшно вкусна.
Благодаря за рецептата!:))

Анонимен's picture

Наистина стават перфектни!Току що и аз направих,спазвах точно указанията и резултата беше повече от добър!Благодаря за рецептата!Тичам за сладолед и мента!!Поздрави!

kamen damianov's picture

Receptata e dobra,no 225 gradusa e mnogo.Vsi4ko drugo e pravilno,samo gradusite triabva da sa 180 i pe4ete 13 min. to4no(zagreite furnata pone 2 min, predi tova).Zaradi visokata temperatura sufleto vi se razti4a v centura kakto e vidno i ot snimkata.Tova ne triabva da se polu4ava:)

Васи's picture

хаха нещо си се объркал май... Точно това е целта, суфлето е суфле, точно когато в средата е по-течно, а страните са запечени, иначе става просто кексче в чашка... :) Градусите са си точно, от година-две от време на време правя шоколадово суфле и винаги съм доволна, стига фурната ви да пече равномерно ( случвало ми се е в чужда фурна половината да са добре, а другата половина да са кексчета:) ). Приятно приготвяне и хапване на всички, но не прекалявайте, все пак има много калорийки! ;) :)))

Анонимен's picture

Супер станаха! Браво за рецептата :))

Анонимен's picture

Здравей! Имам един въпрос.. за да стане на пяна яйцата заедно с жълтъка и белтъка наведнъж ли се разбиват или само белтъка със захарта? Благодаря предварително!

Dani Dineva's picture

Здравей,
яйцата се разбиват заедно (жълтъци и белтъци), не се отделят със захарта.

Нов коментар