Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.

Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.

 

Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.

 

Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.

Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.

Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.

Можете да ги:

  • изпечете веднага
  • да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
  • да замразите и да изненадате гостите

Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.

Приготвяне

Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото на водна баня като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.

Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.

Загряваме фурната на 225 С.

Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)

Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.

Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"

Шоколадово суфле (Lava cake)

02 | 07 | 2010
236829

Продукти

200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите

Порции

8 порции

Време

приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути

Коментари

Анонимен's picture

Наистина стават перфектни!Току що и аз направих,спазвах точно указанията и резултата беше повече от добър!Благодаря за рецептата!Тичам за сладолед и мента!!Поздрави!

kamen damianov's picture

Receptata e dobra,no 225 gradusa e mnogo.Vsi4ko drugo e pravilno,samo gradusite triabva da sa 180 i pe4ete 13 min. to4no(zagreite furnata pone 2 min, predi tova).Zaradi visokata temperatura sufleto vi se razti4a v centura kakto e vidno i ot snimkata.Tova ne triabva da se polu4ava:)

Васи's picture

хаха нещо си се объркал май... Точно това е целта, суфлето е суфле, точно когато в средата е по-течно, а страните са запечени, иначе става просто кексче в чашка... :) Градусите са си точно, от година-две от време на време правя шоколадово суфле и винаги съм доволна, стига фурната ви да пече равномерно ( случвало ми се е в чужда фурна половината да са добре, а другата половина да са кексчета:) ). Приятно приготвяне и хапване на всички, но не прекалявайте, все пак има много калорийки! ;) :)))

Анонимен's picture

Супер станаха! Браво за рецептата :))

Анонимен's picture

Здравей! Имам един въпрос.. за да стане на пяна яйцата заедно с жълтъка и белтъка наведнъж ли се разбиват или само белтъка със захарта? Благодаря предварително!

Dani Dineva's picture

Здравей,
яйцата се разбиват заедно (жълтъци и белтъци), не се отделят със захарта.

Анонимен's picture

naistina vkusno sufle polu4i se dosta dobre

might_as_well's picture

Страхотна рецепта! Получи се от раз и е най-добрият вариант на суфлето, който съм срещала досега. Благодаря :)

Aneliya's picture

Получи се супер още от първия път! Благодаря за рецептата! :)

mariela tanchova's picture

neveroiaten desert,mnogo mnogo vkusen,napravix go i se polu4i mnogo dobre,opitaite i vie,koito vse o6te se dvoumite :D

Анонимен's picture

Направих всичко по рецептата и се получи изключително добре както на вид, така и на вкус. Благодаря много за тази невероятна рецепта!

Инчето's picture

Здравейте, видях рецептата и в момента съм на работа, но нямам тръпение да се прибера и да я забъркам, защото изглежда греховно вкусно :-) Имам само един въпрос - моята фурна е от много старите и няма вентилатор, освен това няма отчитане на градусите (тоест не знам дали е 200 или 150 - въртя ключа на око), да не говорим, че и фурната пече само отгоре(като има само вътрешни реотани и/или външни) или само отдолу. Страшен кошмар е с тази фурна, като правя сладкиши, затова не мога да си позволя да правя по-завъртяни неща. Може ли някакъв съвет от къде да я пусна да пече, така че да стане? По Коледа правих сладки и ги пусках 5 мин отдолу, 5 мин отгоре - голяма играчка! :-)

Dani Dineva's picture

Инче,
да ти кажа мъка ще е и това, пускай на силните градуси.
Но това че не пече едновременно от двете страни е доста коварно, съвета ми е да пробваш 6 минути отдолу и 6 минути отгоре. Надявам се да се получи добре. По първо започни отдолу.

Анонимен's picture

Здравей!
Страхотна рецепта и много искам да се получи както на снимката.Аз загрявам фурната и пека ,но като се опитам да го извадя от формата и самото кексче се разпада все едно не е допечено.А го пека даже повече от 10 мин.На кое ниво на фурната се пекат?Ниско долу или по средата?

Тони's picture

Не го вади от формата, а направо го обръщай в чинията и само леко му помогни отстрани да си падне. При мен така се получи и беше невероятно! Благодаря много за рецептата и точните указания. От днес нататък - това е любимия ми сладкиш за гости ! :D

Dani Dineva's picture

Привет,
печеш на средното ниво на фурната, задължително с вентилатор, за да се разпредели равномерно температурата от всички страни.
Не ги вади веднага от формичката, изчакай поне 1-2 минути.
Пробвай половината количество на 12 минути, така ще прецениш кога е най-правилното време при теб, зависи от фурната.
Задължително намасли формичките преди това и ги покрий обилно с какао.

Ели Майдозян's picture

Здравейте! Не успях да се справя с изпи4ането, дори за 5 минути се втвърдяваха. Тестото е безкрайно вкусно, но как да постигна хрупкава коти4ка и те4на среда? Дали на топъл въздух ще се полу4и?
Благодаря

Dani Dineva's picture

Здравей Ели,
тайна в изпичането е да се загрее фурната на 225 С предварително. Едва, когато е силно загрята, пъхваш суфлето вътре и печеш за 10 минути. Тъй като започва да се изпича отвън - навътре, горната част е изпечена, а процесът на печене отвътре го прекратяваме преждевременно с по-ранното изваждане от фурната.
Така центърът остава течен, а външността хрупкава.
Предполагам че фурната ти е много силна или има някакъв проблем с тестото, било е доста по-гъсто. Друго обяснение не откривам...

Анонимен's picture

Благодаря за перфектната рецепта! Получи се превъзходно суфле!!!

Анонимен's picture

Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути преди изваждането от фурната.
Значи - 5 минути преди да го извадя от фурната трябва да го консумирам?! Как ли става това?

Dani Dineva's picture

Привет, благодаря ти за коментара...да, допуснала съм грешка редактирам, досега се смях с глас! Понякога, толкова улисани в писането, пишем не това, за което си мислим.
поздрави и до нови срещи :)
Дани

Анонимен's picture

Чудесно суфле! Благодаря за рецептата! :)

Помогнете's picture

:quest: Не ми се получава права го точно както е по рецепта и не ми се изпича отвътре !!!

Анонимен's picture

То не бива да се изпича отвътре!

Dani Dineva's picture

Здравей,
за съжаление късно отговорям, но нямах интернет тези дни. При изпичането е важно фурната, в която печеш да е силна и да е загрята на определената температура. Другият проблем, който би могъл да се получи е ако сместа не е била достатъчно гъста, т.е. ако яйцата не са разбити достатъчно.
При бързи въпроси, моля пиши директно на е-мейла dani.dineva@gmail.com

Анонимен's picture

Не ми се получава права го точно както е в рецептата , но не ми се изпича отвътре.Моля ви чакам бърз отговор!

Мария's picture

Това е ефекта. Да има "лава" вътре, т.е не бива да е изпечено като кексче ;)

Maggi's picture

Искам да попитам след като яйцата се смесят със захарта и се е получило пяната,след това мога ли да разбъркам с другите продукти с миксера.Аз го разбърках с миксера и малко спадна.Дали има значение?

Dani Dineva's picture

Маги,
не съм пробвала с миксер, тъй като се получава много пяна с него и на повърхността излиза тя при печенето. Пробвай следващият път на ръка да ги смесиш, ще стане доста по-добре.

Нов коментар