Този десерт е възможно да го срещнете под различни наименования суфле или lava cake. Тайната се крие в изпичането, при което външните страни на десерта се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, хапваме хем крем, хем меко кексче. Всъщност не мога да опиша вкусът на суфлето. По-добре го направете и ще се убедите сами.

Суфлето се приготвя непосредствено преди сервиране и се консумира веднага, 5 минути след изваждането от фурната.

 

Допълнение към рецептата - ноември 2011 г.

 

Както е се вижда по-горе, публикувах рецептата през 2010 г., когато не беше толкова модерно да се предлага шоколадово суфле в почти всички заведения. Поради плътния шоколадов вкус и лесното приготвяне, много от кулинарите го предпочитат, тъй като може да се направи бързо и е ефектен когато имате гости. Това е една от най-търсените рецепти в блога и най-посещаваните, затова направих няколко по-фотогенични снимки.

Освен със стръкче мента е добре да гарнирате суфлето с ментов сладолед. Шоколадът и ментата си пасват идеално.

Ако печете в еднократните формички, сместа стига за точно 12 формички.

Можете да ги:

  • изпечете веднага
  • да съхранявате до 3 дни в хладилник и да печете поетапно (например всяка вечер за десерт)
  • да замразите и да изненадате гостите

Ако печете веднага, времето за печете е 10 минути. При съхраняване в хладилник увеличете до 1-2 минути повече, при замразяване печете около 13-14 минути. Зависи от силата на фурната ви.

Приготвяне

Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява, заедно с маслото на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.

Осем формички (аз ползвах керамични, но ако нямате можете да използвате и еднократните алуминиеви) с диаметър около 8 см се намазват с мазнина. Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.

Загряваме фурната на 225 С.

Печем суфлето 10 минути, но не повече, тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)

Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.

Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.
Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
Адаптирано от книгата: "Шоколад за модерни хора"

Шоколадово суфле (Lava cake)

02 | 07 | 2010
208180

Продукти

200 г натурален шоколад
200 г масло
7 яйца
270 г захар
125 г брашно
50 г натурално какао
мазнина за формите

Порции

8 порции

Време

приготвяне 25 минути
печене 10-12 минути

Коментари

Нели's picture

Ех, страхотно нещо си дала! Аз го знам под името Molten Chocolate Cake, като рецептата ми е пратена от приятелка от САЩ. Рецептата ми е подобна, но малко по-сложновата, а аз я следвам плътно, че да ми стане кексчето. Пак става за около 30 мин, вкл. активно миксиране. Ще пробвам и твоята рецепта с удоволствие.

Само че аз обикновено ги препичам малко повече от нужното - страх ме е да не останат бактерии в тия яйца :( Пак са вкусни, и ги гарнирам със сладолед и сладко по избор (не, че им е малко сладостта и без това :-D)

Поздравления за блога и хубавите рецепти.

Петя Христова's picture

Страхотно, страхотно суфле! Обожавам го! Много често си поръчвам по заведения, но никога досега не бях си и помислила да го правя, смятах, че е много сложно. Изненадана съм, колко лесно и бързо се приготвя. Благодаря ти за уникалната рецепта!!!!!

И един въпрос - ако ги замразя, след това не трябва да ги размразявам нали, директно от фризера в фурната, или греша.

Dani Dineva's picture

Здравей Петя,
да, не е нужно да го размразяваш. Директно загряваш фурната и печеш :)

Буболинката's picture

Направо се удавих в слюнка, а снимките са просто божествени!!! Възхищавам ти се не само на сладкарските умения, но и на фотографските. Съчетанието от двете е наистина на професионално ниво. Страхотна си, Дани!

ellyganova's picture

Дани, всички снимки са доста фотогенични! И предизвикващи слюноотделяне.
Размечтах се за едно такова десертче :))

danchika's picture

Аз направих софлето 2 пъти, първият път го предърждах във фурната с 3-4 минути повече и не стана крема отвътре, ами заприлича на мъфин, но днеска го направих така, както авторката е описала и стана супер, без бакпулвер, той в случая не е нужен. В моятаа фурна държа суфлето 8-9 мин.
Благодаря за рецептата, много е лесна, бърза и много вкусна!
Силно ви я препоръчвам и на тези момичета като мен които са неопитни в кухнята, шанс да не се получи няма :)

Ваня Симеонова's picture

Това суфле е уникално вкусно. Приготвям го няколко пъти у дома и съм възхитена от лесната рецепта. Децата го обожават. Благодаря ти за новите снимки.

Георги Костов's picture

Пробвах рецептата и останах много доволен. Страхотна вкусотия стана !Отиде ми талийката :))

Dani Dineva's picture

Георги,
благодаря ти за доверието. Поздрави.

Ваня, супер кексчета за децата нали?! Макар и с доста шоколад.

Дени's picture

Дани, и снимката е впечатляваща /особено хапката в лъжичката/ и рецептата! И май отнема доста по-малко време да се направи. Аз обичам да опитвам различни рецепти, така че със сигурност ще пробвам и тази!

Dani Dineva's picture

Ани,
радвам се че ти е допаднал. След толкова торти, направени от теб, няма как да сбъркаш рецептата.
Щом имаш и купички, следващ е брюлето!

Анна Савенко's picture

Невероятен десерт! Вече съвсем правомерно мога да благодаря за рецептата, защото точно в момента го ям и не мога да се нарадвам на успеха си благодарение на Дани! :))))

Dani Dineva's picture

Здравейте Диана,
съжалявам за забавения отговор, за съжаление сега го виждам.
Не, в рецептата няма бакпулвер, ако имаше то нямаше да е въпросното шоколадово суфле, а по-скоро кекс ;) ;-) :wink:Не слагайте бакпулвер в никакъв случай.
Успех ви желая в приготвянето!

Diana 's picture

Здравейте,искам да попитам дали има значение за шоколадовото суфле дали ще има бакпулвер или не и каква е разликата?В някой рецепти срещам,че се слага а в други не,а вав вашата видях,че няма.

Нов коментар