Тази "дяволско" шоколадова торта вече е една от любимите ми рецепти. Има неща, които не си опитвал, но знаеш, че трябва да ги направиш. Тази рецепта бе една от тях. Защо чак сега? Еми защото все не остава време да изпробвам всичко. Но добре, че имам кулинарен блог и експериментирам с вкусовете, така че в повечето случаи рецепти не повтарям. Почти никога, само с малки изключения или подобрения.
Рецептата от блога на небезизвестния David Lebovitz.
"Дяволски" шоколадова торта, която върви прекрасно със сутрешното ви кафе. Ако очаквате, че тази торта е типична за свикналия на блат-кремче- блат- кремче вкус на българина, ще останете озадачени. Не, тя е от рода на "американските" торти. Маслено-шоколадов блат с лека глазура по средата.
Аз разнообразих рецептата със сладко от диви ягоди, които обаче толкова бяха се "впили" с каковия вкус, че почти не се усещаха. За ваше сведение - става бързо и много, много не му мислете. Запрятайте ръкави и действайте
Продуктите - не са толкова специфични и можете да ги откриете и сега в шкафа ви. Единствено се запасете с повече шоколад.
Тази торта е направена от двойна доза продукти, 26 см форма, 4 блата и наяжда доста хора. Давам продуктите за 18 см форма, която е достатъчна за 10-12 парчета. И ако не очаквате голяма рота войници у дома, задоволете се с единичната доза:
Приготвяне
За да направим блатовете на тортата, слагаме в купа заедно какаото, брашното, солта, содата, бакпулвера и ги оставяме на страна. В друга купа или кухненски робот слагаме нарязаното на кубчета масло и захарта и започваме за разбиваме с миксера. Разбивайте поне 5 минути докато се получи кремообразна смес. Добавяме едно по едно яйцата, като след всяко разбъркваме много добре.
Смесете заедно кафето и млякото. Добавете половината от сухите съставки в маслената смес, сложете кафето и млякото при тях и разбъркайте бавно. След като се смесят, сложете и останалата част от сихите съставки.
Включете фурната на 180 С. За блатовете ще са ви необходими 2 еднакви форми, ако искате да печете заедно. Ако не, покрийте с хартия за печене 18 см тавичка и сложете половината от сместа. Останалата половина ще я изпечете по-късно. Печете блата около 30-35 минути като проверявате със суха клечка дали блата е готов. Извадете, оставете да се охлади и извадете от формата.
За направата на крема разтопете шоколада на водна баня, докато стане течен. Разбърквайте добре. Прибавете водата или сметаната към шоколада. Не се притеснявайте първоначално при вида му, че изглежда като пресечен. Разбърквайте с лъжица, докато водата се спои с шоколада. Накрая добавете маслото и разбърквайте. Сместа изглежда течна, но трябва да я оставите да изстине на стайна температура поне за около час.
Не слагайте крема в хладилника, тъй като маслото ще "замръзне" и ще стои на бучки. Като се охлади крема, разбъркайте го с миксер, за да се получи кремообразна консистенция. Можете да го нанасяте върху тортата.
За сглобяването - разрежете двата получени блата на още 2 половинки. Имате 4 тънки блата. Два по два ги слепете със сладко от ягоди, а помежду им сложете един ред крем. Или ползвайте само крем, както пожелаете. Отгоре измажете тортата обилно с крем.
Съхранение: Тортата е най-вкусна в деня на приготвянето й или ден след това. В моя случай на втория ден вкусът бе по-плътен, а съставките така се бяха сляли в едно, че бе неустоимо шоколадово ароматна. На 3 ден блатовете бяха по-сухи. Затова я омитайте моментално.
Дръжте я на хладно място, но не в хладилник, покрита с похлупак. Така крема ще стои мек и пухкав и няма да се "стегне" от маслото.
Адаптирано от: David Lebovitz
Дяволски шоколадова торта - Devil`s Food Cake
08 | 05 | 2011
122678
Продукти
За блатовете
9 с.л. неподсладено какао
1 1/2 ч. чаша брашно
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. сода
1/4 ч.л. бакпулвер
120 г безсолно масло, стайна температура
1 1/2 ч. чаша кристална захар
2 големи яйца, стайна температура
1/2 ч. чаша силно кафе
1/2 ч. чаша прясно мляко
За крема
200 г натурален или млечен шоколад, начупен на парчета
1/2 ч. чаша вода (или сметана)
120 г масло
сладко, конфитюр от ягоди (по желание)
Порции
12 парчета
Време
подготовка 35 минути
печене35-40 минути, до суха клечка
за охлаждане на крема1 час
Коментари
Нещо не разбрах колко захар трябва. Може ли да ми кажете колко грама е?
Здравейте,
1 1/2 ч. чаша кристална захар или 300 г захар :)
Здарейте. Видях в един от коментарите , че блатовете са подходящи за работа с фондан. Понеже не съм работила до сега с него, а ми се налага , въпросът ми е следния => След като покрия тортата с посочения крем, трябва ли да сложа нещо м/у него и фондана? Благодаря предварително.
Здрвейте, Вики,
не, той самият фондан е покритие.
Здравейте,
искам да попитам тортата дали е подходяща за покриване с фондан като отгоре я намажа с ганаш?
Да, ще се получи, защото блатовете са твърди и ще държат фондана.
Здравейте,
поразмишлявах за кратко и я направих. Стана чудна! Благодаря. Няма рецепта, която да съм направила от блога Ви и да не се е получила и то прекрасно. Поздравления!
Кремът с 200 гр. шоколад е малко за тази доза блатове. Аз направих допълнително ванилов крем с 400 мл мляко, който едва стигна да намажа помежду всички блатове. Шоколадовият крем с тази доза от рецептата стига само за отвън и то не много обилно. Надявам се да не съм развалила тортата с ваниловия крем, но и на мен ми се стори, че ще стане твърде тежка с още шоколадов крем или сладко/конфитюр между блатовете.
И аз се чудя дали е достатъчен кремът с тези количества.
Здравейте, Екатерина,
тази торта е от типа на американските торти и не са заляти обилно с крем както ние сме свикнали. Спазвала съм точно рецептата и съм я приготвила както е описано на снимките, кремът ми стигна, но ако смятате че няма да е достатъчен направете двойна доза или поне увеличете продуктите за него д 50% отгоре. Винаги може още :)
Здравейте,
Бих искала да попитам с какво мога да заменя кафето, тъй като смятам да направя тортата за детски рожден ден?
Благодаря предварително
Здравейте, Жени,
с вода или прясно мляко. Все пак има доста шоколад, не забравяйте това. Не знам колко е подходяща за детски рожден ден.
Здравейте,
Бих се радвала за съвет за друг крем в такъв случай, който да е подходящ за тези блатове и за детски рожден ден :)
Благодаря предварително
Здравейте,
колко е голямо детето? Ако е за малко дете аз лично не препоръчвам шоколадови блатове, можете да направите пандишпанени и да сложите между тях крем от заквасена сметана, смесена с мед и пресни плодове - праскови, нарязани на парченца без кората. Ще стане вкусно и по-леко за сезона. Ако детето е по-голямо и държите на шоколадовите блатове също можете да ползвате крем от заквасена сметана с мед, но да добавите и малка кофичка (250 грама) сирене "Маскарпоне". Ще обогати вкуса. Успех!
Сърдечно благодаря :)
Здравей! Направих тортата, но след като я сглобих, се сетих, че съм пропуснала да разбия крема с миксер. Дал това ще се окаже фатален пропуск? :(
Знаете ли дали мога да направя блатовете, нколко дена по-рано и да ги замразя? Ако да, има ли специфика при използването?
Здравейте,
не съм пробвала този вариант, според мен ще стане. Просто е добре да се увият плътно във фолио да не се увлажнят и след това да се приберат в плътно затворен плик във фризера.
Здравейте!
Тортата веднага ми грабна окото и се каня да я направя, но имам въпрос: моята форма е с диаметър 26см. В началото споменаваш, че рецептата е за 18 см торта и че е двойно по-малко и леко се обърках. Ако удвоя продуктите ще стане ли прекалено много?
Благодаря ти! :)
Много хубав ден :)
Здравей,
в рецептата продуктите са за малка торта - т.е. 18 см. Аз удвоих продуктите, за да стане стандартна торта, но с уговорката, че наяжда доста хора. Доста е сладка и стига за много :) Така че ти прецени кой вариант ще ти допадне. Успех!
Приготвих тортата и се получи ужасно вкусно. Само моите блатове ги пекох около 20 мин макар и със същият дияметър и градуси... за това като си печете блатовете си ги следете да не изгорят :)
Благодаря за прекрасната рецепта!
А как се приготвят топчетата отгоре? Аз ли пропускам нещо?..
Здравейте,
само бадемов марципан, който го овалвате в някаква разноцветна боичка. Може и да го оставите бял, ще стане също страхотно.
Здравей,Даниела!
Искам да направя тортата за рожденият ден на дъщеря ми,която много обича шоколад,но не обича сладко,за това искам на го заменя с крем дулсе де лече.Мислиш ли,че ще този крем ще попие в блатовете и ще изчезне, и мога ли да го предотвратя по някакъв начин?Благодаря ти за вниманието!
Здравей, Елица,
извинявам се за позакъснелия отговор, но покрай грижите за бебето, почти не остава време за друго. Смятам, че кремът ще стане прекалено сладък ако е само дулче де лече. Можеш да го разбъркаш с маскарпоне или с крема сирене, ще стане по-лек крем и ще се получи страхотно според мен. Успех и поздрави!
Радвам се,че все пак сподели мнение. :)
Тортата я направих,беше уникална.Дулсе де лече разтворих с малко бита неподсладена сметана и се получи доста добре.Всичко останало спазих точно по твоят превод на рецептата.
Благодаря ти!
Приятни и незабравими преживявания с бебока ви желая!
<3
Радвам се, че ти е харесала. Благодаря ти и всичко най-добро и на вас.
мисля да направя тортата но мога ли да използвам нес кафе и за ковертюр течен шоколад и сметана
Здравей,
можеш да използваш нес кафе, но го разтвори във вода. Не го слагай директно. За ковертюр - винаги можеш да направиш различен крем, но вкусът ще е различен. Течния шоколад е много сладък и ще стане прекалено сладко. Ако можеш съветът ми е да спазиш рецептата за крема.
Така, ако крема ви идва рядък - както стана при мен може да натрошите бисквити в блендера и да смесите крема с натрошените бисквити :-) и да добавяте докато стане достатъчно гъст. Вкусно е.
Аз сложих 3 яйца(едното беше малко) и малко орехи в блата, другите съставки съм ги спазила и се наложи да удвоя дозата на крема за да ми стигне.
Нов коментар