Сега ще кажете какво е това? Карамелена - да, зеленчукова пък защо?!

Това е тортата на Теди. Исках да е интересна и тъй като тя обича да се занимава в своята градина и да произвежда картофи и основно подправки (поне засега), реших, че украсата за тортата за 30-тият й рожден ден ще бъде в тази посока. 

 

Приготвяне

Реших да направя 4 блата, за да стане тортата малко по-висока. Отделяме жълтъците от белтъците и разбиваме белтъците на твърд сняг. Оставаме настрана, а в друга купа разбиваме жълтъците със захарта. Смесваме белтъчната и яйчната смес и разбъркваме леко с лъжица, за да остане сместа пухкава и въздушна. Накрая добавяме пресятото брашно и пак разбъркваме само с лъжица. Печем на 180 С в предварително загрята фурна. Аз разделих сместа на 2 равни части и пекох заедно блатовете. После се разрязват на 2.
За крема използвах рецептата на Дими от нейната прекрасна карамелена торта. Промених някой неща, като добавих 200 гр. крема сирене. Разбиваме сметаната на гъст сняг. В отделна купа смесваме маскарпонето, крема сиренето, карамелизираното кондензирано мляко. Прибавя се сместа към разбитата сметана. Натопеният и набъбнал в студената вода желатин се втечнява на слаб огън и добавя с внимателно разбъркване към крема. Изчакваме леко да стегне, като след това бързо мажем върху блатовете.
Сглобяване: Редим блат, крем, блат, крем. Преди това напояваме блатовете със захарен сироп, в който сложих и малко Metaxa за аромат. Между блатовете поръсих с кубчета от сушени кайсии.
Поставяме тортата в регулиращ се тортен ринг и я оставяме за 1 нощ в хладилника да стегне. Тази стъпка се пропуска, когато тортата не се украсява по този начин. Но е добре да престои няколко часа в хладилник.
След това измазваме цялата торта с маслен крем (200 гр. масло и пудра захар), като оставяме тортата поне за 1-2 часа в хладилника преди да положим захарната маса отгоре.
За украсата: Използвам готова моделираща маса. Разточвам кръг с диаметър значително по-голям от тортата с дебелина около 5 мм и покривам тортата. Изрязвам излишното количество. Фигурите направих 2 дни предварително, за да могат да изсъхнат.
Отстрани нарисувах с тънка четка различни видове зеленчуци, тъй като исках тортата да е семпла и не много претрупана. Най-накрая сложих изсъхналите фигури.

Карамелена "зеленчукова" торта

29 | 05 | 2010
7227
0

Продукти

За блатовете:
8 яйца
200 г захар
180 г брашно
2 с.л. смлени бадеми
За крема:
200 г маскарпоне
200 г крема сирене
250 мл течна млечна сметана
400 г варено (карамелизирано) кондензирано мляко
2 с.л. смлени бадеми
1 пакетче желатин Dr.Oetker
20 сушени кайсии, нарязани на дребно

Порции

12-16 парчета

Време

приготвяне 1 1/2 часа
печене 30 минути
украса 2-3 часа

Коментари

Нов коментар