Има толкова много рецепти за сладкиши и торти, които искам да направя, че списъкът ми сигурно превишава 200. Не, не преувеличавам! Съществуват много сръбски рецепти за невероятни торти, прочутите австрийски торти, а за типичните английски кейкове кой ли не е чувал. Тази торта я подготвих за рожденния ми ден, който мина доста отдавна. Колегите и приятелите имаха възможност да я опитат, а вие - ще имате възможност да я приготвите сами у дома.
Рецептата не е за тези, които влизат тепърва в кухнята и не са изпекли поне един кекс. Подготовката по блатовете, карамелената глазура и крема е по-голямата част от работата. Всъщност печенето на блатовете отнема най-много време, ако печете един по един във фурната. Аз направих така, за да се получат идеално равни гладки блатове.
Не искам да преувеличавам, но тази торта ми е абсолютен фаворит до момента. Различна от типичните крем-блат, крем - блат. Самият блат толкова се напоява от кремовете, текстурата става мека и много приятна за небцето. Хрупкащите карамелени парчета и ядки още повече засилват вкуса на нещо, което не очакваш да вкусиш и в последния момент усещаш карамела.
Вълшебство на вкусове и аромат. И ако все още не сте разбрали препоръчвам тортата горещо! :)
Ето и рецептата:
Приготвяне
За да направите тортата ще са ви необходими 3 белтъчни блата. Имайте предвид, че блатовете, направени предимно от белтък не се надигат много и не бухват това да не ви притеснява. Увеличете количеството продукти според блатовете. Разбийте белтъците на пяна, прибавете захарта и продължавайте с разбиването. Накрая постепенно сложете брашното и ситно стритите лешници и разбъркайте сместа с лъжица, не използвайте миксер, тъй като сместа ще спадне. * За да не спада сместа и ако печете блатовете един след друг, е добре да разбивате продуктите за всеки блат отделно, а не да направите цялото количество и да я държите в хладилника.
Печете в тава, предварително покрита с хартия за печене на 170С фурна около 25 минути. На 15-тата минута блата започва да покафенява отстрани, оставете го да се изпече добре от всички страни, но да не прегори. Извадете и оставете да изстине. Повторете същото с останалите продукти и два блата.
За да направите така вкусния и приятен жълт крем сложете жълтъците в малка тенджерка, заедно със захарта, ванилията, брашното и млякото. Загрейте котлона постепенно и разбърквайте, докато се получи единна смес. Махнете от котлона и оставете да изстине добре - поне 1 час. Прибавете към изстиналия крем, предварително разбитото масло. Разбийте с миксера докато кремът стане гладък и без бучки.
Приготвянето на карамелените парчета става много лесно - оставете на котлона да заврят захарта, смесена с водата. Варете захарта, докато се разтопи напълно. Добавете оцета. Варете докато се карамелизира. Най-накрая добавете лешниците. Сместа трябва да гъста. Изсипете сместа върху хартия за печене - на тънък пласт. След като се охлади с помощта на точилка начупете карамелените парчета.
Разбийте сметаната на пяна и добавете карамелените парчета в нея. Започваме да редим тортата: блат - жълт крем- бял крем; блат - жълт крем- бял крем. Отгоре измазваме с жълтия крем и слагаме парченцата карамел. Можете да украсите по желание.
В случая използвах детски бонбони, за да й придам по-празничен вид - все пак беше торта за РД!
Гостите си облизаха пръстите, за колегите няма да говоря - останаха без думи.
Тортата е "връткава", но си заслужава. Скоро не бях опитвала такова богатство на вкусове.
ENJOY!
Рецептата е адаптирана от Palachinka
Торта "Египет"
08 | 09 | 2011
118988
Продукти
За блатовете: (продуктите са за 1 блат)
2 белтъка
1/2 суп.л. захар
1/2 суп.л. брашно
40 г смлени лешници (сурови)
За жълтия крем: (продуктите са за цялата торта)
10 жълтъка
10 суп. л. захар
5 1/2 суп.л. брашно
ванилова есенция или ванилия на прах
340 мл мляко
170 г масло
За белия крем: 200 мл сладкарска сметана
За карамеловия пълнеж:
200 г захар
1 суп. л. оцет
5-6 суп.л. вода
120 г едро смелени лешници
Порции
12 парчета (при форма d=26 см)
Време
приготвяне2,5 - 3 часа
печене25 минути
Коментари
Рецептата не става. Първо, че пропорциите за един блат са крайно недостатъчни, става по-тънък и от палачинка. След изпичане на указаната температура и време е невъзможно отлепянето на блата от хартията. Тотална загуба на време. Жълтият крем става вкусен, но пропорциоте също са крайно недостатъчни за тава с 26 см диаметър. Рецептата, която сте написали, е крайно подвеждаща.
Здравейте! Не знам какво още трябва да направя, следвах инструкциите до краен детайл - блатовете не излизат меки като на кекс. Излизат чупливи и едва по средата може да се намери нещо по меко... на мой изглед, тавичката от 26см, в която пекох е пркалено голяма за белтъчни блатове. На Вашата снимка не изглежда толкова голяма тортата, може би в по-малка тавичка да станат по-меки.. Както и да е, относно крема, също не се получи достатъчно твърд, че да може да се маже с лъжица ("като крема сирене"), ами леко течната му текстура се втърди в последствие върху тортата,дори след като оставих крема предварително да изстине поне 2 часа и го миксирах с маслото... В крайна сметка, тортата се получи вкусна, но без никаква визия. Ако може би имахме малко повече снимки от процеса на приготвянето на тортата, щеше да е по-нагледно за нас непрофесионалистите. Благодаря все пак за Вашето време! Продължаваме с опитите! Успех!
как да отлепя хартията от блата
Изчакай да изстине блатът, обърни го наобратно и я отлепи. Ако блатът не се е изпекъл достатъчно е лепкав и трудно се отделя. Затова печи още малко за около 5-8 минути.
Здаравей Дани,
Страхотно изглежда!
Тази торта ми е абсолютен фаворит! Правила съм я безброй пъти до сега и също така съм я споделила в моя блог. Аз я приготвям с орехи.
За хората които имат проблеми с разтопяването на карамела, бих препоръчала ако имат възможност да приготвят тортата и да я оставят да прнощува в хладилника преди да я украсят. Украсата може да се постави преди разрязването и поднасянето на тортата.
Ето и линк към моят вариант на тортата ако искасх да го погледнеш: http://rummylicious.blogspot.com/2010/06/blog-post.html
Сърдечни поздрави,
Руми
Направих я!!
Утре ще разберем дали е вкусна :)
Благодаря за идеята, всичко стана по предписание ;) Направих четири блата. Наистина не се надигат, но са като тънки кексове, пухкави и меки ;) Карамелът стана идеален, жълтият крем - също ..
Интересна забележка: докато е само сварен, кремът има брашнен привкус. Мислех си че е от недоваряване :/ но с оглед на времето, реших че е "престоял" на котлона достатъчно дълго. Но когато добавих разбитото масло .. О, маслото !! Вкусът се промени тотално, наистина много приятен, сладък, плътен крем, но без да "натъртва" на каквото и да е, прекрасно балансиран!
Без забележки по технологията, ще опитаме тортата утре, на рожденият ми ден :) :)
Здравей, Дани!
Снощи приготвих тортата, но имах няколко проблема, които в крайна сметка успях да замаскирам де ;). Сместа за блатовете доста спадна, макар че се опитвах да разбърквам внимателно белтъците, но още с първите лъжици от лешниковото брашно, целият обем на разбитите белтъци се загуби. Имаш ли представа защо така се получи при мен? Лешниците сама си ги смелих с мелачка, получи се фино брашно. Спасих положението, като оформих по-малки блатове. Имах проблеми с печенето също - много трудно ги отлепих от хартията. Направих 4 блата общо, понеже първият и вторият станаха трошливи и се поначупиха, а другите два, след като ги отлепих от хартията, изглеждаха малко като недопечени. Малко се притеснявах дали ще мога да я сглобя, но нямах никакви проблеми и малко съмнителните ми блатове все пак си свършиха работата :) - след престой една нощ в хладилника, изглежда съвсем добре.
Благодаря за рецептата! Поздрави! :)
Гери,
съжалявам за трудностите. Нямам представа защо така се е получило. При мен блатовете са меки като кексово тесто, не са трошливи в стил торта Павлова. Предполагам, че трошливостта идва от препичането. Важното е, че си успяла. Поздрави, Дани
Правила съм тази торта и мога да кажа, че е страхотна. Само че крокантът сякаш се разтопи в сметановия крем. Дали така става или аз нещо обърках?
Ема,
кроканът се топи при влага. Ако си я декорирала и сложила в хладилник, това е достатъчно условие, за да се "втечни" при влагата. По-скоро е от хладилника, не от сметаната.
Прочела съм сигурно всички рецепти за Египетската торта. Включително на сръбски и английски, и искам да ти кажа само, че тук е идеално обяснено всичко. Поздравления!
Привет! В рецептата пише увеличете количеството продукти според блатовете , за тавичка с диаметър 26 см може ли да споделите колко белтъка, колко захар, брашно, лешници вие сте сложила?
Таня,
аз също съм пекла тортата в 26 см тавичка. Това, което съм упоменала, е ако искаш да направиш тортата например с 5 блата, просто да увеличиш продуктите за 5 блата. В рецептата е дадена пропорцията за 1 блат.
Успех!
За диаметър 22 какви трябва да са пропорциите?
Здравей,
същите, но ще направиш още един блат и се стане малко по-висока тортата.
prekrsna e,maja mi ima rojden den na 3-ti oktomvri i 6te q napravq,toest 6te se opitam da go iznenadam samo ako moje da mi uto4nite za mlqkoto,poneje pi6e 340 мл мляко ,prqsno ili kiselo trqbva da e?
Здравейте!
Много ми хареса тортата и смятам да я пробвам, но искам да попитам могат ли лешниците да се заменят с орехи?
Десислава,
тъй като не са много като количество, според мен няма да има проблем да се заменят ;)
Ще се радвам да споделиш дали ти е харесала тортата! Успех!
Направих я, но кажете, след колко време да се консумира и трябва ли да стои до тогава в хладилник?
Здравей,
хубаво е да престои няколко часа, за да се напоят блатовете добре от крема. Тъй като е топло, а кремът съдържа яйца, е добре да бъде в хладилник.
Поздрави и дано да ти е харесала ;)
Мила Дани, направих тази торта за новогодишната трапеза, наистина е много вкусна...празнична, богата на вкус...Благодаря отново за рецептата!!!
Руми,
радвам се, че с рецептата новогодишната ви трапеза е била по-богата и красива! Желая ти успешна, изпълнена с много щастие и здраве година.
Дани, много ти благодаря за рецептата за карамела.За първи път ми се получава,даже и украса си направих.Е,имам огромна пришка на пръста,защото се опитах и с ръце да тегля ,в момент на умопомрачение,но важното е ,че карамелът ми стана супер...Много целувки и прегръдки.
Искре,
много се радвам, че си успяла с карамела. Лесен е за правене, но си има тънкостите.
Поздрави за теб и семейството ти ;)
Направих тортата и се завръщам да споделя :) Страхотна е! Без колебание препоръчвам на всички. Изключително богатство на вкусове, както вече е казала авторката. А карамеловите парченца...... мммм супер. Тези дни може да си направя само от тях повторно. Наистина съм много доволна защото според мен тортата е изключително лесна и приятна за правене. Пък крайния резултат определено си заслужава.
Аз я правих един ден преди консумацията и изглеждаше страхотно. Прибрах я в хладилника под капак и даже не я снимах защото я привърших посред нощ. При поднасянето на другата вечер карамелените парченца отгоре върху тортата се бяха отпуснали. Това е просто предупреждение за тези който ще искат да я правят предварително като мен. Дефекта беше само във визията, но по никакъв начин не се беше отразил на вкуса.
Лично за мен тази торта се нарежда в челната 5-ца на любимите ми торти. Задължително я опитайте няма да съжалявате!
Благодарности на Дани за споделения опит!
много хубава рецепта
благодаря
Страхотно изглеждащо предложение! Смятам да се пробвам да я приготвя за този уикенд и дано не се изложа :) Имам обаче два въпроса: първия е за лешниците. Че са сурови разбрах, но трябва ли да са белени или не?
Втория въпрос е за жълтия крем. Него ли използвате за финалната украса? Изглежда доста стегнат за да стой така (много ефектно) добавяте ли нещо в него когато приключвате тортата?
Здравейте Ваня,
благодаря за хубавите думи.
На първия въпрос:
1. Лешниците честно казано аз не ги беля, но може да бъдат избелени, ако ви се занимава. Трябва да ги попарите за малко в топла вода и да ги изтриете с по-груба кърпа, така ще им падне люспичката отгоре.
2. Да, жълтият крем е за финалната украса, с него е измазана тортата. И на двете снимки е така, на втората с декорацията и свещичките има добавета малко жълта боя, за да стои по-ефектно.
Здравейте,
направих тортата за рождения си ден. На всичките ми приятели много им хареса, изядохме я за отрицателно време. Хиляди благодарности за рецептата. Увеличих продуктите за блатовете с 50% защото ми се видяха прекалено тънки за 26см тава, едвам покривам дъното с количеството по рецепта. Може някъде да бъркам, това ми е първата торта :)
Здравей Цветан,
радвам се, че ти е харесала тортата. Кремът е страхотен, а блатовете много въздушни, затова всички я обичат.
Да, блатовете стават малко тънки, супер си се сетил да увеличиш продуктите. Тортата на снимката е точно правена по рецепта в тавичка 26 см.
Поздравления!
Нов коментар