Има толкова много рецепти за сладкиши и торти, които искам да направя, че списъкът ми сигурно превишава 200. Не, не преувеличавам! Съществуват много сръбски рецепти за невероятни торти, прочутите австрийски торти, а за типичните английски кейкове кой ли не е чувал. Тази торта я подготвих за рожденния ми ден, който мина доста отдавна. Колегите и приятелите имаха възможност да я опитат, а вие - ще имате възможност да я приготвите сами у дома.

Рецептата не е за тези, които влизат тепърва в кухнята и не са изпекли поне един кекс. Подготовката по блатовете, карамелената глазура и крема е по-голямата част от работата. Всъщност печенето на блатовете отнема най-много време, ако печете един по един във фурната. Аз направих така, за да се получат идеално равни гладки блатове.

Не искам да преувеличавам, но тази торта ми е абсолютен фаворит до момента. Различна от типичните крем-блат, крем - блат. Самият блат толкова се напоява от кремовете, текстурата става мека и много приятна за небцето. Хрупкащите карамелени парчета и ядки още повече засилват вкуса на нещо, което не очакваш да вкусиш и в последния момент усещаш карамела.

Вълшебство на вкусове и аромат. И ако все още не сте разбрали препоръчвам тортата горещо! :)

Ето и рецептата:

Приготвяне

За да направите тортата ще са ви необходими 3 белтъчни блата. Имайте предвид, че блатовете, направени предимно от белтък не се надигат много и не бухват това да не ви притеснява. Увеличете количеството продукти според блатовете. Разбийте белтъците на пяна, прибавете захарта и продължавайте с разбиването. Накрая постепенно сложете брашното и ситно стритите лешници и разбъркайте сместа с лъжица, не използвайте миксер, тъй като сместа ще спадне. * За да не спада сместа и ако печете блатовете един след друг, е добре да разбивате продуктите за всеки блат отделно, а не да направите цялото количество и да я държите в хладилника.
Печете в тава, предварително покрита с хартия за печене на 170С фурна около 25 минути. На 15-тата минута блата започва да покафенява отстрани, оставете го да се изпече добре от всички страни, но да не прегори. Извадете и оставете да изстине. Повторете същото с останалите продукти и два блата.
За да направите така вкусния и приятен жълт крем сложете жълтъците в малка тенджерка, заедно със захарта, ванилията, брашното и млякото. Загрейте котлона постепенно и разбърквайте, докато се получи единна смес. Махнете от котлона и оставете да изстине добре - поне 1 час. Прибавете към изстиналия крем, предварително разбитото масло. Разбийте с миксера докато кремът стане гладък и без бучки.
Приготвянето на карамелените парчета става много лесно - оставете на котлона да заврят захарта, смесена с водата. Варете захарта, докато се разтопи напълно. Добавете оцета. Варете докато се карамелизира. Най-накрая добавете лешниците. Сместа трябва да гъста. Изсипете сместа върху хартия за печене - на тънък пласт. След като се охлади с помощта на точилка начупете карамелените парчета.
Разбийте сметаната на пяна и добавете карамелените парчета в нея. Започваме да редим тортата: блат - жълт крем- бял крем; блат - жълт крем- бял крем. Отгоре измазваме с жълтия крем и слагаме парченцата карамел. Можете да украсите по желание.

Торта "Египет"

08 | 09 | 2011
76418

Продукти

За блатовете: (продуктите са за 1 блат)
2 белтъка
1/2 суп.л. захар
1/2 суп.л. брашно
40 г смлени лешници (сурови)
За жълтия крем: (продуктите са за цялата торта)
10 жълтъка
10 суп. л. захар
5 1/2 суп.л. брашно
ванилова есенция или ванилия на прах
340 мл мляко
170 г масло
За белия крем: 200 мл сладкарска сметана
За карамеловия пълнеж:
200 г захар
1 суп. л. оцет
5-6 суп.л. вода
120 г едро смелени лешници

Порции

12 парчета (при форма d=26 см)

Време

приготвяне2,5 - 3 часа
печене25 минути

Коментари

Анонимен's picture

как да отлепя хартията от блата

Dani Dineva's picture

Изчакай да изстине блатът, обърни го наобратно и я отлепи. Ако блатът не се е изпекъл достатъчно е лепкав и трудно се отделя. Затова печи още малко за около 5-8 минути.

Rummy's picture

Здаравей Дани,
Страхотно изглежда!
Тази торта ми е абсолютен фаворит! Правила съм я безброй пъти до сега и също така съм я споделила в моя блог. Аз я приготвям с орехи.
За хората които имат проблеми с разтопяването на карамела, бих препоръчала ако имат възможност да приготвят тортата и да я оставят да прнощува в хладилника преди да я украсят. Украсата може да се постави преди разрязването и поднасянето на тортата.
Ето и линк към моят вариант на тортата ако искасх да го погледнеш: http://rummylicious.blogspot.com/2010/06/blog-post.html

Сърдечни поздрави,

Руми

Мая's picture

Направих я!!
Утре ще разберем дали е вкусна :)
Благодаря за идеята, всичко стана по предписание ;) Направих четири блата. Наистина не се надигат, но са като тънки кексове, пухкави и меки ;) Карамелът стана идеален, жълтият крем - също ..
Интересна забележка: докато е само сварен, кремът има брашнен привкус. Мислех си че е от недоваряване :/ но с оглед на времето, реших че е "престоял" на котлона достатъчно дълго. Но когато добавих разбитото масло .. О, маслото !! Вкусът се промени тотално, наистина много приятен, сладък, плътен крем, но без да "натъртва" на каквото и да е, прекрасно балансиран!

Без забележки по технологията, ще опитаме тортата утре, на рожденият ми ден :) :)

Гери's picture

Здравей, Дани!
Снощи приготвих тортата, но имах няколко проблема, които в крайна сметка успях да замаскирам де ;). Сместа за блатовете доста спадна, макар че се опитвах да разбърквам внимателно белтъците, но още с първите лъжици от лешниковото брашно, целият обем на разбитите белтъци се загуби. Имаш ли представа защо така се получи при мен? Лешниците сама си ги смелих с мелачка, получи се фино брашно. Спасих положението, като оформих по-малки блатове. Имах проблеми с печенето също - много трудно ги отлепих от хартията. Направих 4 блата общо, понеже първият и вторият станаха трошливи и се поначупиха, а другите два, след като ги отлепих от хартията, изглеждаха малко като недопечени. Малко се притеснявах дали ще мога да я сглобя, но нямах никакви проблеми и малко съмнителните ми блатове все пак си свършиха работата :) - след престой една нощ в хладилника, изглежда съвсем добре.
Благодаря за рецептата! Поздрави! :)

Dani Dineva's picture

Гери,
съжалявам за трудностите. Нямам представа защо така се е получило. При мен блатовете са меки като кексово тесто, не са трошливи в стил торта Павлова. Предполагам, че трошливостта идва от препичането. Важното е, че си успяла. Поздрави, Дани

ema's picture

Правила съм тази торта и мога да кажа, че е страхотна. Само че крокантът сякаш се разтопи в сметановия крем. Дали така става или аз нещо обърках?

Dani Dineva's picture

Ема,
кроканът се топи при влага. Ако си я декорирала и сложила в хладилник, това е достатъчно условие, за да се "втечни" при влагата. По-скоро е от хладилника, не от сметаната.

Ема's picture

Прочела съм сигурно всички рецепти за Египетската торта. Включително на сръбски и английски, и искам да ти кажа само, че тук е идеално обяснено всичко. Поздравления!

Таня's picture

Привет! В рецептата пише увеличете количеството продукти според блатовете , за тавичка с диаметър 26 см може ли да споделите колко белтъка, колко захар, брашно, лешници вие сте сложила?

Dani Dineva's picture

Таня,
аз също съм пекла тортата в 26 см тавичка. Това, което съм упоменала, е ако искаш да направиш тортата например с 5 блата, просто да увеличиш продуктите за 5 блата. В рецептата е дадена пропорцията за 1 блат.
Успех!

Анонимен's picture

За диаметър 22 какви трябва да са пропорциите?

Dani Dineva's picture

Здравей,
същите, но ще направиш още един блат и се стане малко по-висока тортата.

Анонимен's picture

prekrsna e,maja mi ima rojden den na 3-ti oktomvri i 6te q napravq,toest 6te se opitam da go iznenadam samo ako moje da mi uto4nite za mlqkoto,poneje pi6e 340 мл мляко ,prqsno ili kiselo trqbva da e?

Десислава's picture

Здравейте!
Много ми хареса тортата и смятам да я пробвам, но искам да попитам могат ли лешниците да се заменят с орехи?

Dani Dineva's picture

Десислава,
тъй като не са много като количество, според мен няма да има проблем да се заменят ;)
Ще се радвам да споделиш дали ти е харесала тортата! Успех!

Анонимен's picture

Направих я, но кажете, след колко време да се консумира и трябва ли да стои до тогава в хладилник?

Dani Dineva's picture

Здравей,
хубаво е да престои няколко часа, за да се напоят блатовете добре от крема. Тъй като е топло, а кремът съдържа яйца, е добре да бъде в хладилник.
Поздрави и дано да ти е харесала ;)

Rumyana Svilenova's picture

Мила Дани, направих тази торта за новогодишната трапеза, наистина е много вкусна...празнична, богата на вкус...Благодаря отново за рецептата!!!

Dani Dineva's picture

Руми,
радвам се, че с рецептата новогодишната ви трапеза е била по-богата и красива! Желая ти успешна, изпълнена с много щастие и здраве година.

Iskrone's picture

Дани, много ти благодаря за рецептата за карамела.За първи път ми се получава,даже и украса си направих.Е,имам огромна пришка на пръста,защото се опитах и с ръце да тегля ,в момент на умопомрачение,но важното е ,че карамелът ми стана супер...Много целувки и прегръдки.

Dani Dineva's picture

Искре,
много се радвам, че си успяла с карамела. Лесен е за правене, но си има тънкостите.
Поздрави за теб и семейството ти ;)

Ваня :)'s picture

Направих тортата и се завръщам да споделя :) Страхотна е! Без колебание препоръчвам на всички. Изключително богатство на вкусове, както вече е казала авторката. А карамеловите парченца...... мммм супер. Тези дни може да си направя само от тях повторно. Наистина съм много доволна защото според мен тортата е изключително лесна и приятна за правене. Пък крайния резултат определено си заслужава.
Аз я правих един ден преди консумацията и изглеждаше страхотно. Прибрах я в хладилника под капак и даже не я снимах защото я привърших посред нощ. При поднасянето на другата вечер карамелените парченца отгоре върху тортата се бяха отпуснали. Това е просто предупреждение за тези който ще искат да я правят предварително като мен. Дефекта беше само във визията, но по никакъв начин не се беше отразил на вкуса.
Лично за мен тази торта се нарежда в челната 5-ца на любимите ми торти. Задължително я опитайте няма да съжалявате!
Благодарности на Дани за споделения опит!

Анонимен's picture

много хубава рецепта
благодаря

Ваня :)'s picture

Страхотно изглеждащо предложение! Смятам да се пробвам да я приготвя за този уикенд и дано не се изложа :) Имам обаче два въпроса: първия е за лешниците. Че са сурови разбрах, но трябва ли да са белени или не?
Втория въпрос е за жълтия крем. Него ли използвате за финалната украса? Изглежда доста стегнат за да стой така (много ефектно) добавяте ли нещо в него когато приключвате тортата?

Dani Dineva's picture

Здравейте Ваня,
благодаря за хубавите думи.

На първия въпрос:
1. Лешниците честно казано аз не ги беля, но може да бъдат избелени, ако ви се занимава. Трябва да ги попарите за малко в топла вода и да ги изтриете с по-груба кърпа, така ще им падне люспичката отгоре.
2. Да, жълтият крем е за финалната украса, с него е измазана тортата. И на двете снимки е така, на втората с декорацията и свещичките има добавета малко жълта боя, за да стои по-ефектно.

Цветан Маринов's picture

Здравейте,
направих тортата за рождения си ден. На всичките ми приятели много им хареса, изядохме я за отрицателно време. Хиляди благодарности за рецептата. Увеличих продуктите за блатовете с 50% защото ми се видяха прекалено тънки за 26см тава, едвам покривам дъното с количеството по рецепта. Може някъде да бъркам, това ми е първата торта :)

Dani Dineva's picture

Здравей Цветан,
радвам се, че ти е харесала тортата. Кремът е страхотен, а блатовете много въздушни, затова всички я обичат.
Да, блатовете стават малко тънки, супер си се сетил да увеличиш продуктите. Тортата на снимката е точно правена по рецепта в тавичка 26 см.
Поздравления!

Анонимен's picture

Невероятно изглежда тази торта! Поздравления! Искам да я приготвя, но ме притесняват карамелените парчета, тъй като ще се хапва от по-възрастни хора. Искам да попитам дали омекват след като се добавят към сметаната и след престоя?

Dani Dineva's picture

Здравейте,
да, след като престоят върху тортата омекват и се разтопяват почти.
В този случай препоръчвам да не слагате отгоре, тъй като ако стои повече от 2-3 часа ще се разтопят и няма да изглежда естетически добре.
Украсете я със смлени орехи или просто я измажете с крема.

  • 1
  • 2

Нов коментар