Торта Шварцвалд или Black Forest Cake както е известна във Великобритания, е може би най-известната немска торта. Състои се от шоколадови блатове, сметана и между блатовете има обилно количество череши. В някой страни я приготвят с вишни. Традиционно блатовете и черешите се напояват с Kirshwasser, което представлява дестилиран ликьор от череши, като в Австрия използват различни видове ром. За германците използването на черешов ликьор е задължително, тъй като без него не се приготвя традиционната Schwarzwald торта.

 

Името на тортата произлиза от планината Schwarzwald, където се произвежда прословутата черешова ракия или ликьор. Сладкарят Josef Keller се провъзгласил за "откривателят" на тортата, когато през 1915 г. я поднася в Cafe Agner в Bad Godesberg, сега в покрайнините на Бон, северно от Schwarzwald.

 

През 1949 г. тортата влиза в листата на 13-то място от най-известните германски торти и оттогава тя е една от най-популярните по света.

 

Съществува и шведски вариант на тортата, но блатовете не са шоколадови и всичко се покрива с разбита сметана.

Приготвяне

За да направите блатовете разбийте яйцата, захарта и ванилията заедно на висока степен в миксера. Бийте около 5-8 минути, докато станат на пяна. Разтопете шоколада на водна баня и го добавете във вече разбитата смес. Разбъркайте бавно и добавете брашното. Застелете с хартия за печене около 24 см форма и печете около 10 минути до суха клечка. Аз разделих сместа на 4 равни части, но е достатъчно да изпечете 3 блата. *ЗАБЕЛЕЖКА - внамавайте да не препечете повече от необходимото блатовете, тъй като след това стават сухи. Възможно е да са леко влажни при изваждането, след това се стягат.
Направете сиропа като смесете захарта и водата и оставете да заври. Когато се охлади, добавете черешовия ликьор. Сипете от сиропа върху 3-те блата.
За да направите пълнежа сложете черешите в малка тенджерка, добавете няколко лъжици захар и 50 мл. вода. Когато заври, извадете черешите с решетъчна лъжица и сложете нишестето. Ще се сгъсти добре и след това върнете черешите обратно. Така те ще омекнат добре.
Разбийте сметаната на гъст сняг. За да сглобите тортата редувайте блат, сироп, крем, череши докато свършат. Отстрани измажете със сметана, натрошете шоколад и гарнирайте с череши отгоре.

Торта Шварцвалд / Schwarzwalder Kirshtorte

10 | 07 | 2011
28732

Продукти

За блатовете:
6 големи яйца
1 чаша захар
1 ч.л. ванилов екстракт или есенция
115 г натурален шоколад, разтопен на водна баня
1 ч.чаша пресято брашно
За сиропа:
1/4 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. вода
2 суп.л. черешов ликьор или друг вид ром
За пълнежа:
500 г почистени от костилките череши
1 суп.л. нишесте
2 суп. л. черешов ликьор
500 г разбита на сняг подсладена сметана
100 г настърган шоколад за декорация

Порции

10 парчета

Време

приготвяне 3 часа
печене10 минути

Коментари

ива's picture

Вчера сестра ми направи тортата като подарък за именния ми ден. Смея да твърдя, че тортата е уникално вкусна!!!! Опитайте я заслужава си :)

Dani Dineva's picture

Ива,
радвам се, че ти е харесала! Честит имен ден, бъди много здрава. А сестра ти да те изненадва със страхотни подаръци. Поздрави от мен и весел празник.

Didi Bounova's picture

Дани, прекрасно изглежда!
Чудесни снимки и презентация! И аз, като някои от момичетата, писали по-горе, отдавна искам да я направя, но все изпускам момента...
Разреза е много, много изкушаващ!

ellyganova's picture

От доста време съм й хвърлила око на тази торта, но май и тази година ще изпусна сезона на черешите.
Дани, твоята изглежда страшно изкусително!

Марияна's picture

Здравей, Дани,
Интересно е , че през ФБ пренасочването в твоя сайт публикацията за тортата не е пълна.
Голяма красота си сътворила!Много апетитен разрез и прекрасни снимки!
Поздрави, Марияна!

Ева Тонева's picture

Обичам тази торта, преди време я приготвих за рождения ден на дъщеря ми и се хареса на всички, а гостите останаха във възторг. Твоята е изпипана до последния детайл, Дани и ми се прииска едно голямо парче от нея. Прегръдки!

Анонимен's picture

Дани,очите ми останаха в тортата ти!
И аз я обичам,макар че сама не съм я приготвяла никога!
Твоята е фантастична!

Поздрави от мен!

Диана's picture

Чудесна рецепта и великолепно изпълнение, Дани!
Сърдечни поздрави и усмихнато лято, Диана

Dani Dineva's picture

Мина, Мира, Еос, Габи, Анонимен, благодаря ви за милите думи.
Еос , твоя вариант съм сигурна, че е много добър и аз бих я направила с квасена сметана, повече я предпочитам пред другата.

Поздрави момичета и приятна седмица :)

Gaby's picture

Красота и изящество на представянето на тази изключителна торта! Аз съм прави само мини кексчета по сходна рецепта, но това е тържество на вкусовете с тези шоколадови блатове, сметана и череши.
Вземам си едно парченце и да видим дали няма да ми върви работата повече след него :)
Хубав и усмихнат ден!

Еос's picture

Дани, обожавам тази торта. Аз я правя с квасена сметана. Страхотна ти се е получила.
И... уважавам факта, че не си превела името й :) Шварцвалд си е Шварцвалд :)
Поздрави!

Анонимен's picture

Тортата е великолепна! Направа, представяне, рецепта, презентация - всичко е перфектно! Свалям шапка пред труда, защото съм я хапвала в оригинал в Германия, знам колко е трудоемка и това постижение буди у мен огромно възхищение!:-))))
Хубава и усмихната седмица!

малки неща's picture

Дани, много вкусно изглеждаща и красива е твоята Шварцвалт торта! Поздрави и хубава лятна седмица!

Мина @ Angellove's Cooking's picture

Абсолютно красива и изкусителна торта!! И невероятно красиво и елегантно поднесена!! А снимките са като живи :) страхотна презентация - поздравления и хубав анова седмица!!

Dani Dineva's picture

Лили, Леви,
благодаря ви за доверието. Благодаря ви, че минавате тук, за да кажете някоя мила дума и да споделите :)
Поздрави за вас и успешна нова седмица

Лили's picture

Дани, благодаря за рецептата и великолепната идея. Тези дни ще я спретна и аз. Имам повод и се чудех какво точно да направя. Изглежда страшно апетитна!

Леви's picture

Разкошна торта и много ефектна презентация!
Вече се възползвах от две твои идеи, за които много благодаря! Ще опитам и тортата с най-голямо удоволствие

Сърдечни поздрави и успешна седмица!

Нов коментар