Когато ми се прияде нещо шоколадово, искам да бъде много меко, сочно и с прекрасен шоколадов вкус. Да бъде приготвено с качествен натурален шоколад, който предпочитам пред млечния.

Днешният чийзкейк е точно такъв - сочен, вкусен и много шоколадов. В съставът му има белгийски натурален шоколад, който съпругът ми купува редовно от Брюксел, шоколадови бисквити за основа и тъмен ганаш за завършек.

За да се получи един невероятен сладкиш, винаги трябва да използвате основниете продукти, а не техни заместители. Какво имам предвид? Ами да се използва висококачествено крема сирене, а не да се замени с извара. Срещала съм побългарени рецепти на тирамису - вместо маскарпоне, използват извара. В никакъв случай не се получава същият вкус, няма и как да стане. Маскарпонето е високо маслено кремообразно сирене, с много мек и плътен вкус, а изварата е зърнеста, с различна структура и няма почти никаква мазнина в нея, може би затова е подходяща при диети.

Както и да е, моят съвет е - използвайте оригиналните продукти, описани в рецептата, за да получите най-добрият резултат.

За днешният чийзкейк мога да кажа само едно - П Р Е В Ъ З Х О Д Е Н!

Любител съм на чийзкейковете, но този ми стана много любим - може би защото шоколадът му влияе по различен начин и трудно можем да разберем, че това е чийзкейк. По скоро прилича на торта от шоколадов мус - толкова мека, кремообразна и много приятна.

С две думи, ако се чудите дали да го направите, доверете ми се - купувайте продуктите и започвайте. Госите ви ще си оближат пръстите...

 

Приготвяне

За приготвянето на чийзкейка използвах 26 см тавичка с откопчаващо се дъно и незалепваща повърхност. За да направите основата, натрошете на трохи бисквитите с блендер или ги натрошете на ситно с чук за пържоли, като ги сложите в найлонов плик. Сипете ги в купа, разтопете маслото, залейте и разбъркайте с лъжица, докато стане лепкава бисквитена смес. Покрийте дъното на тавичката със сместа, притиснете с помощта на лъжица. Приберете в хладилника за 20 минути, докато направите пълнежа.

На водна баня в купа, сложете шоколада като го натрошите на парчета, за да се разтопи. Бъркайте и след като се разтопи, оставете настрани. В купа сложете крема сиренето. С помощта на миксер разбийте сиренето на пухкав крем, сложете и 200 гр захар. Разбъркайте добре. Сипете бавно разтопеният шоколад и бийте на ниска степен. След като се хомогенезира, добавяйте едно по едно яйцата. Разбърквайте след всяко едно от тях добре. Добавете ванилията. Добавете заквасената сметана и разбъркайте. Сместа е готова, извадете тавичката от хладилника и изсипете сместа вътре.

Включете фурната на 140 С, сложете тавичката на средно ниво във фурната и печете 60-80 минути. Чийзкейкът е готов, когато центъра му е още леко течен при разклащане. Открехнете леко вратичката и оставете да се охлади напълно във фурната, без да изваждате за 1 час. След това приберете в хладилниа и охладете поне 4-6 часа.

За да направите глазурата загрейте на котлона сметаната и сложете натрошения на парчета шоколад. Изчакайте да се разтопи добре и свалете от огъня. За да направите хубави стичащи се капки по ръба на чийзкейка вземете лъжица и с нейна помощ в краищата започнете да слагате по малко от сместа, карайте така докрая, докато завършите целия борд на чийзкейка. Най-накрая сипете 2-4 суп.лъжици по средата и разтърсете добре докато се смеси шоколада. Не е нужно да използвайте шпатула, просто наклонете наляво - надясно - напред - назад чинията с кейка и шоколада ще покрие повърхността. Измитете и подсушени плодове ги наредете по повърхността за украса по ваш вкус. Ако не разполагате с такива, можете да сложите ядки, филирани бадеми или да украсите с пръски бял шоколад.

Ще се радвам ако харесвате моя блог да споделите коментар и да разпространите публикацията в социалните мрежи чрез бутоните по-долу FacebookPinterestGoogle +. Можете да следите и актуалните рецепти в страницата ми във Facebook или профилът ми в Instagram.

Шоколадов чийзкейк

03 | 06 | 2012
87298

Продукти

За основата:
200 г шоколадови бисквити (ползвам "Роден край" с какао - 1 1/2 пакет
75 г разтопено масло
За пълнежа:
680 г крема сирене, използвах повече - 800 гр, 4 пакета Филаделфия Fitness или каквото друго откриете
200 г кристална захар
3 яйца, на стайна температура
380 г натурален шоколад / може и една част от количеството да бъде млечен
200 г пълномаслена заквасена сметана
1 ч.л. ванилов екстракт
За заливката:
200 г течна сметана - готварска
200 г натурален шоколад
За украса - свежи плодове - ягоди, малини, къпини, физалис

Порции

10-12 парчета

Време

приготвяне25-30 минути
изпичане60-80 минути на 140С

Коментари

Dani Dineva's picture

А с какво се запазва състава? Желатин ли?

Блага's picture

Изглежда приказно и съм сигурна, че и на вкус е приказен. Много ми се иска да го направя, та затова да попитам - наистина ли не се пече на водна баня? :)

Dani Dineva's picture

Блага,
не, не се пече на водна баня :) Само в тавичка.
Пробвай го, сигурна съм, че ще ти хареса

Olga's picture

Дани, такъв чизкейк търсех! И то от доста време. Благодаря за рецептата, захващам се още днес.

Имам един въпрос, свързах със съставките му. Пишеш, че си използвала крема сирене Fitness, но не се сещам да съм срещала такъв продукт на пазара. Знам, че предлагат 2 вида извара, но не и крема сирене. Ако все пак съм пропуснала, моля, сподели от къде може да се набави този продукт.

Благодаря ти предварително!

Dani Dineva's picture

Олга,
еми как ще го откриеш като не съм му написала цялото име :) Казва се Exquisa Fitnile 0.2%.
http://www.exquisa.de/Produktwelt_Frischkaese_fitline.php

Виждала съм го в Хит, Кауфланд, Фантастико. Сигурна съм, че ще го откриеш. Но ако намериш друго, ползвай него. Не е задължително условие да бъде това.

Kremena's picture

Blagodarq za strahotnata recepta!
Prekrasen stana-mnogo 6okoladov i mnogo,mnogo vkusen!:)

Габи's picture

Каза ли някой, че е божествен :) Дани, напълно споделям пристрастията ти към натуралния шоколад! А така хубаво си описала чийзкейка, че ме засърбяха ръцете да го изпробвам :) Може ли да питам какви шоколадови бисквити използва? Сърдечни поздрави!

Dani Dineva's picture

Габи,
обикновено купувам "Роден край с какао" - допадат ми на вкус и са много подходящи за целта.
Благодаря ти.

zi4e's picture

Невероятен ,много апетитен и примамлив.
Ще се прави непременно.
Поздрави!

Vaklina's picture

Дани, изглежда невероятно апетитно! Напълно те подкрепям за употребата на добри продукти за добри резултати! Като начинаеща бях правила един чийзкейк с извара - българска, ауууу - ужас! Има една руска, която става обаче :))) Поздрави!

Лучия's picture

Ауу изглежда невероятно! Точно такова нещо ми се хапва :)

Галина's picture

Този чийзкейк изглежда божествено! Прекрасни снимки!

Ирина's picture

Ох, Дани, бива ли така да изкушаваш :) Страхотен чийзкейк си спретнала!

  • 1
  • 2

Нов коментар