Когато ми се прияде нещо шоколадово, искам да бъде много меко, сочно и с прекрасен шоколадов вкус. Да бъде приготвено с качествен натурален шоколад, който предпочитам пред млечния.

Днешният чийзкейк е точно такъв - сочен, вкусен и много шоколадов. В съставът му има белгийски натурален шоколад, който съпругът ми купува редовно от Брюксел, шоколадови бисквити за основа и тъмен ганаш за завършек.

За да се получи един невероятен сладкиш, винаги трябва да използвате основниете продукти, а не техни заместители. Какво имам предвид? Ами да се използва висококачествено крема сирене, а не да се замени с извара. Срещала съм побългарени рецепти на тирамису - вместо маскарпоне, използват извара. В никакъв случай не се получава същият вкус, няма и как да стане. Маскарпонето е високо маслено кремообразно сирене, с много мек и плътен вкус, а изварата е зърнеста, с различна структура и няма почти никаква мазнина в нея, може би затова е подходяща при диети.

Както и да е, моят съвет е - използвайте оригиналните продукти, описани в рецептата, за да получите най-добрият резултат.

За днешният чийзкейк мога да кажа само едно - П Р Е В Ъ З Х О Д Е Н!

Любител съм на чийзкейковете, но този ми стана много любим - може би защото шоколадът му влияе по различен начин и трудно можем да разберем, че това е чийзкейк. По скоро прилича на торта от шоколадов мус - толкова мека, кремообразна и много приятна.

С две думи, ако се чудите дали да го направите, доверете ми се - купувайте продуктите и започвайте. Госите ви ще си оближат пръстите...

 

Приготвяне

За приготвянето на чийзкейка използвах 26 см тавичка с откопчаващо се дъно и незалепваща повърхност. За да направите основата, натрошете на трохи бисквитите с блендер или ги натрошете на ситно с чук за пържоли, като ги сложите в найлонов плик. Сипете ги в купа, разтопете маслото, залейте и разбъркайте с лъжица, докато стане лепкава бисквитена смес. Покрийте дъното на тавичката със сместа, притиснете с помощта на лъжица. Приберете в хладилника за 20 минути, докато направите пълнежа.

На водна баня в купа, сложете шоколада като го натрошите на парчета, за да се разтопи. Бъркайте и след като се разтопи, оставете настрани. В купа сложете крема сиренето. С помощта на миксер разбийте сиренето на пухкав крем, сложете и 200 гр захар. Разбъркайте добре. Сипете бавно разтопеният шоколад и бийте на ниска степен. След като се хомогенезира, добавяйте едно по едно яйцата. Разбърквайте след всяко едно от тях добре. Добавете ванилията. Добавете заквасената сметана и разбъркайте. Сместа е готова, извадете тавичката от хладилника и изсипете сместа вътре.

Включете фурната на 180 С, сложете тавичката на средно ниво във фурната и печете 50-55 минути. Чийзкейкът е готов, когато центъра му е още леко течен при разклащане. Извадете и оставете да се охлади на стайна температура около 1 час. След това приберете в хладилника и охладете поне 4-6 часа, но най-добре за 1 нощ.

За да направите глазурата загрейте на котлона сметаната и сложете натрошения на парчета шоколад. Изчакайте да се разтопи добре и свалете от огъня. За да направите хубави стичащи се капки по ръба на чийзкейка вземете лъжица и с нейна помощ в краищата започнете да слагате по малко от сместа, карайте така докрая, докато завършите целия борд на чийзкейка. Най-накрая сипете 2-4 суп.лъжици по средата и разтърсете добре докато се смеси шоколада. Не е нужно да използвайте шпатула, просто наклонете наляво - надясно - напред - назад чинията с кейка и шоколада ще покрие повърхността. Измитете и подсушени плодове ги наредете по повърхността за украса по ваш вкус. Ако не разполагате с такива, можете да сложите ядки, филирани бадеми или да украсите с пръски бял шоколад.

Ще се радвам ако харесвате моя блог да споделите коментар и да разпространите публикацията в социалните мрежи чрез бутоните по-долу FacebookPinterestGoogle +. Можете да следите и актуалните рецепти в страницата ми във Facebook или профилът ми в Instagram.

Шоколадов чийзкейк

03 | 06 | 2012
42730

Продукти

За основата:
200 г шоколадови бисквити (ползвам "Роден край" с какао - 1 1/2 пакет
75 г разтопено масло
За пълнежа:
680 г крема сирене, използвах повече - 800 гр, 4 пакета Филаделфия Fitness или каквото друго откриете
200 г кристална захар
3 яйца, на стайна температура
380 г натурален шоколад / може и една част от количеството да бъде млечен
200 г пълномаслена заквасена сметана
1 ч.л. ванилов екстракт
За заливката:
200 г течна сметана - готварска
200 г натурален шоколад
За украса - свежи плодове - ягоди, малини, къпини, физалис

Порции

10-12 парчета

Време

приготвяне25-30 минути
изпичане50-55 минути на 180С

Коментари

Лучия's picture

Ауу изглежда невероятно! Точно такова нещо ми се хапва :)

Галина's picture

Този чийзкейк изглежда божествено! Прекрасни снимки!

Ирина's picture

Ох, Дани, бива ли така да изкушаваш :) Страхотен чийзкейк си спретнала!

  • 1
  • 2

Нов коментар