Една от рецептите, които трябваше да направя по повод гостуването ми на страниците на списанието GoodFood, бе основно ястие. Тъй като не исках да показвам какво може да се сготви с месо, заложих на едно малко непознато в пределите на страната ни ястие, но предпочитано в белгийската кухня. Цикория с шунка и сирене е типично белгийско ястие и се сервира с пюре от картофи. Леко ястие, подходящо за есента и зимата, когато на пазара няма много местни за готвене зеленчуци. Подхожда си с бяло вино. Вкусът на ястието е силен и плътен.

Цикорията не е растение, което расте в нашите географски ширини, затова може би не е толкова познато и у нас. Вътрешността или листата на цикорията се използват в приготвянето на салати или предястия. Външната част на листата са бели и леко потъмняват към краищата си. Сърцевината е снежно бяла. 

Когато избирате цикория гледайте да е твърда и стегната и листата й да не са меки. Така ще познаете, че е най-свежа.