Една от рецептите, които трябваше да направя по повод гостуването ми на страниците на списанието GoodFood, бе основно ястие. Тъй като не исках да показвам какво може да се сготви с месо, заложих на едно малко непознато в пределите на страната ни ястие, но предпочитано в белгийската кухня. Цикория с шунка и сирене е типично белгийско ястие и се сервира с пюре от картофи. Леко ястие, подходящо за есента и зимата, когато на пазара няма много местни за готвене зеленчуци. Подхожда си с бяло вино. Вкусът на ястието е силен и плътен.

Цикорията не е растение, което расте в нашите географски ширини, затова може би не е толкова познато и у нас. Вътрешността или листата на цикорията се използват в приготвянето на салати или предястия. Външната част на листата са бели и леко потъмняват към краищата си. Сърцевината е снежно бяла. 

Когато избирате цикория гледайте да е твърда и стегната и листата й да не са меки. Така ще познаете, че е най-свежа.

Приготвяне

Разделете цикориите на 2 половини през средата и загрейте котлона на средна температура. Сложете маслото и запържете по 2 минути от всяка страна цикориите. Извадете ги и отставете да се охладят за няколко минути. Завийте половинките с едно парче шунка, като долните краища да бъдат от долната страна. Подредете рулата в тавичка едно до друго.
Подгответе сос бешамел, с който ще залеете рулата. Загрейте котлона и в сух тиган сложете леко да се запече брашното . Отстранете от огъня и добавете предварително затопленото прясно мляко. Бъркайте енергично и върнете тигана на котлона. След като се сгъсти, изсипете бешамела върху рулцата. Отгоре добавете настъргания кашкавал.
Печете на умерен огън, 180 градуса около 20 - 25 минути. Поснесете топло като предястие или основно ястие. *Забележка: В рецептата липсва сол. Не се притеснявайте, ястието няма да бъде безсолно. Ако желаете добавете след това, но не е необходимо тъй като шунката и кашкавалът съдържат сол.

Цикория с шунка

25 | 09 | 2011
9674
8

Продукти

4 цикории
20 г масло
600 мл прясно мляко
3-4 суп.л. брашно
8 резена шунка, нарязани на тънко
200 г кашкавал Гауда, Грюер или друг вид сирене

Порции

2 порции

Време

подготовка15 минути
печене20 минути

Коментари

Анонимен's picture

За тези, които за първи път опитват цикория, трябва да знаят, че тя има специфичен битер вкус, т.е. леко нагарча! Има три вида цикория - края на листата й са различно оцветени. Колкото по-тъмен е цвета, толкова повече нагарча. И още нещо! Горчивия вкус е в кочанчето на плода и е добре да го извежете с върха на ножа преди термичната обработка, но внимавайте да не нарушите целостта на плова и листата да се пръснат.
Ястието е много вкусно! Аз посипвам рулцата с предварително сварени и добре натрошени яйца и след това заливам със соса.

Анонимен's picture

Добре изглежда и вкусно, но на снимката се виждат аспараджи, а не чикория.

Нели's picture

Много апетитно изглежда.Никога не съм опитвала цикория,но така поднесено от теб мисля ,че ще ми хареса:)

Нели's picture

Много апетитно изглежда.Никога не съм опитвала цикория,но така поднесено от теб мисля ,че ще ми хареса:)

Dani Dineva's picture

Благодаря ви! Наистина гостуването беше много приятно!

Еликсир's picture

Снимките определено са прекрасниДани,а ястието ми изглежда страшно вкусно!Ще опитам непременно!
Хубави почивни дни,синеочке!:)

Марияна's picture

Много апетитно изглежда това блюдо. Харесвам цикория, досега не съм опитвала с топлинна обработка, с удоволствие ще пробвам.

Анонимен's picture

Страхотна презентаци! Честито ти гостуване.

Нов коментар