Има толкова много любители кулинари, които нямат блогове, а готвят много интересни ястия, готвят с любов и го правят по най-всеотдайния начин. Те четат от старите готварски книги, имат рецепти, събирани и надраскани на ръка в някоя тетрадка или пък импровизират. Готвят с желание, обичат да посрещат гости и го правят от сърце.

В новата ми рубрика "Готвим заедно с", реших да ви представям такива интересни личности и да ви запознавам с техните рецепти. Те имат свое виждане по въпроса как да се направи дадено ястие, далеч от суетата на лукса, сатенената покривка и приборите, излъскани до блясък. За тях е важно в кухнята им да ухае на топло изпечен хляб и чубрица и да събират цялото семейство на масата.

Днес ще ви срещна с Иван Койчев - запален кулинар, който обича добрата храна и добрата компания. Притежава доста книги, но в повечето случаи импровизира. Той готви и пазарува у дома. Жена му е късметлийка :) За рожденния ден на сина си направи мъфини за училище. Показа ми как се прави суши в домашни условия. Благодаря му за отзивчивостта и за това, че ми позволи да надникна в кухнята.

Много е важно да подберете правилните продукти в подготовката за суши. В големите магазини като Пикадили, Хит има специални щандове с продукти.

Приготвяне

Оризът е много важен в приготвянето на суши. Не купувайте български ориз, макар че на него пише, че е за суши. Подберете и останалите продукти много внимателно.

Едно от най-важните неща в подготовката за суши, е миенето на ориза. Трябва да се измие добре, в продължителност около 5 минути под течаща студена вода. Отдолу поставете прозрачна купа. Първите няколко минути водата ще бъде мътна, пълна с нишесте. Чак след като стане бистра, значи сте го измили добре. Оставете да се изцеди, около 20-25 минути. Оризът придобива снежно бял цвят. Сложете го да се свари на котлона, като през това време не го разбърквайте с лъжица. Също много важно правило!

Подберете свежо сурово филе сьомга. Суши се прави единствено и само със сурова риба! Пак в Пикадили или Метро можете да откриете прясно филе, което почистете от кожата. Нарежете го на 1 см ивици, не много тънки. Също изчистете и обелете авокадото, нарежете го и него на ивици. Същото направете с моркова. При краставицата отстранете вътрешната месеста част и нарежете на ивици.

След като оризът се е сварил, изцедил и изстинал го подправете добре с оцетът за суши. Самият ориз стои стегнат, лепкав и се навива идеално в нори.

За навиването на суши се нуждаете и от специална подложка. Тя ще ви помогне в навиването, за да стои рулото здраво и стегнато. Поставяме нори, ориз и филето риба. Добавяме морков или краставица. Можете да редувате авокадо, риба или морков, краставица и скариди по ваш избор. Ние направихме няколко рула със скариди и основната част със сьомга.

Завиваме стегнато руло. Забележете, че в долния край не слагаме ориз, за да може да се завие рулото идеално.

Готвим заедно суши с Иван

01 | 05 | 2011
10639
7

Продукти

1 пакет ориз за суши
1 пакет Нори
200 г прясно филе от сьомга
1 бр. авокадо
няколко бланширани кралски скариди
1 морков
1 краставица
соев сос "Кикоман"
оцет за суши "Кикоман"
Wasabi

Порции

4 -8 човека

Време

подготовка40 минути
приготвяне1 час

Коментари

eva stoianova's picture

Обожавам суши, а това тук е направено доста професионално бих казала.... Браво Койчев и Дани!

Didi Bounova's picture

Дани, много ми допада рубриката ти!
Снимките стъпка по стъпка винаги са много полезни.
Поздравления за госта ти!

Cveti's picture

Динева, нали знаеш, че ако ти остане накрая и не знаеш какво да го правиш, винаги сме насреща! :D

Dani Dineva's picture

Дани, Руми,
благодаря за милите думи и хубави коментари. Радвам, се че ви допада идеята за такъв начин на представяне на рецептите.

lulu's picture

Дани, много хубав постинг. Имаш си много интересен гост. С удоволствие ще следя тази рубрика!

Георги's picture

Много ми харесват постъпковите снимки. Евала! Предлагам нова рубрика - веднъж седмично да се събират феновете на сайта и да се прави дегустация.

Danito's picture

Дани, хубава идея за нова рубрика :)
А и темата за мен е интересна.
Да си призная не съм опитвала суши!
Ще трябва да се коригирам!
Поздрави и усмихната, нова седмица!

Нов коментар