Както по-рано ви разказах за прекарания ден в кулинарното училище в Банког, днес ви представям една от най-известните тайландски рецепти за супа. Приготвя се много бързо и лесно, в рамките на 10 минути. Правилото в азиатската кухня като цяло е да се готви бързо и ястията да преминават максимално бързо през огъня, да се готви сега и на момента. Тази супа след като се приготви трябва да се консумира. Не съм пробвала варианта да я оставя в хладилник за следващия ден, както може да се случи с пилешката супа например.
Някой от описаните продукти са странни, но вече могат да се открият в нашите магазини. В хипермаркет ХИТ открих много от посочените продукти. Например стрит и смлян галангал в консерва, къри паста пак в консерва и свежа лимонова трева.
Тайланската гъба, която е описана тук може да се замени с обикновенна гъба. Вкусът няма да се промени толкова, тъй като в случая къри пастата придава в най-голямата част от автентичността на вкуса.
Както ще видите по-долу на снимките цвета на супата е различна в зависимост от количеството червено къри, което е използвано. Можете да сложите повече, но тъй като присъства и допълнителна червена чушка, аз предпочитам да сложа по-малко къри.
Представям ви продуктите за 1 порция тайланска супа.
Приготвяне
Сложете бульона в тигана. В хаванче стрийте лимоновата трева, свежия галангал и лука/чесъна, ако използвате обикновен. Добавете всичко при бульона и оставете за няколко минути. Ароматите ще се разгърнат по този начин.
Разполовете червената чушка на две, премахнете семките и я нарежете на парчета, добавете я при бульона.
Добавете скаридите в тигана, предварително почистени. Гответе около 3-4 минути. След като скаридите си променят цвета и порозовеят, добавете гъбите.
Сложете къри пастата и разбъркайте добре. Добавете кокосовото мляко, рибения сос, захарта и листата от кефир. Оставете да покъкри 2 минути и свалете от огъня.
Можете да украсите с листа от босилек.
Сервирайте докато е топла.
Тайландска супа със скариди (Tom Yam soup)
06 | 11 | 2011
16734
Продукти
3 големи кралски скариди
200 мл пилешки или рибен бульон
2 ч.л. червена къри паста
2 ч.л. лимонова трева, нарязана на парченца
2 малки лукчета, можете да замените с чесън
няколко малки парчета свеж галангал или 2 ч.л. стрит от консерва
1 тайландска гъба или 3 печурки, нарязани на половина
1 червена чушка
2 ч.л. рибен сос
2 ч.л. захар
2 суп.л. кокосово мляко
2 ч.л. сок от лайм
2 листа от начупени листа от кефир
Порции
1 порция
Време
подготовка5 минути
приготвяне10 минути
Коментари
Привет и от мен! Поздравления за страхотната рецептата, Дани! Вчера направих супата и много добре се получи. Непозвах този галангал (каквото и да е това) но и без него домашните бяха много доволно. Даже получиш и мини отличие, заслугата на която е изцяло на сполучливата рецепта! Благодаря!
Любител съм на Тайландската кухня и не се съмнявам във вкусовоте качества на тази супа! Страхотно преживяване е било този ден, изкаран в купинарното училище!
Спорна и усмихната нова седмица, Дани!
Поздрави, Милена :-)
Олелеее, това е точно като за мен, нямам думи, чудесна рецепта.
Имам скариди във фризера и ще я опитам.
Благодаря ти.:)))
Дани, много обичам тази супа! Благодаря за рецептата! Честно казано не съм си я приготвяла сама, макар че докато бях в Лондон, направо си живеех на нея:) Този галангал ми идва някаква новост:) Забелязвам, че не си ползвала кориандър. В Лондон доста го блъскаха в тайландската храна, а аз не го долюбвам особено:)
Нов коментар