Когато изгубиш едни от най-близките си хора, търсиш утеха и опора в някой, който прилича поне малко на тях. Разказвала съм ви, че кулинарната ми страст е наследена от двете ми баби, поне аз така смятам. И двете бяха прекрасни домакини, поддържаха и върхята цели къщи, а едната дори е приготвяла вечеря на екс-премиери по онова време. Баща ми винаги казваше на тъща си "Бабо, имаш златни ръце". Прав беше, така съм я запомнила.
В един или в друг момент от живота си, човек се среща с хора, които му прилягат. Можете да си говорите с тях за всичко. Най-обичам да слушам истории, разкази, забавни случки от техния живот.


Баба Мария е майка на мой близък приятел, отгледала е двама сина, също като моята баба. Баба Мария е с 3 байпаса на сърцето, но е безкрайно жизнена и енергична.
Когато я поканих да направим тутманика заедно, не исках да я притеснявам и тревожа. Но тя прие поканата с такава охота, че не успях да я спра в подготовката. Каза, че цяла нощ не била спала от вълнение. Готвенето беше много забавно изживяване. Всъщност факта, че ще разговаряме заедно, че ще готвим в присъствието на други хора, ни карат да имаме приповдигнато настроение.
 
Това, което мога да споделя за нея:
 
Години: 82
Местоживеене: живяла е почти в цяла Южна България
Деца: отгледала е двама сина, сега се радва на внуци
Любима рецепта: пилешка супа и супа от коприва
Обича да: се събира с приятелки на по кафе
Разнообразява се: с гледането на сериали
 
И така, за да направите рецептата ще ви е необходимоняколко часа свободно време, брашно, яйца, малко сирене и забавна компания. Рецептата е някаква смесица между тесто за милинки и тутманик. Утроява обема си и става много голям от продуктите, които реално се използват.
В студените зимни дни е идеален за закуска. Повярвайте ми, няма да остане и следа от него. Ако остане, можете да го съхранявате в найлонов плик, плътно затворен, до няколко дни.
Опитах се да направя доста постъпкови снимки на отделните етапи, за да ви улесня в приготвянето.

Приготвяне

В купа натрошете маята на дребни парченца. Добавете солта, захарта, олиото и оцета и разбъркайте добре с лъжица. Добавете прясното мляко, което да бъде топло, но в никакъв случай вряло, тъй като ще пресече маята. Пресейте брашното и започнете да добавяте малко по малко от него към сместа. Добавяйта толкова, че тестото да запази еластичността си. Внимавайте да не поеме много брашно и да не стане трудно за месене. Омесете тестото добре, докато стане гладко и еластично. Покрийте го добре с фолио, сложете го в купа и го приберете да почива някъде на топло, докато удвои обема си. Моето го сложих до парното, времето за втасване се съкращава многократно. Отне ми не повече от 40 минути.
Извадете тестото от купата, разделете го на 4 равни части. Оформете топки, които в последствие разстелете като багета. Всяка нарежете на 8 парчета. Оставете да почиват и направете плънката. Разбиваме 2 яйца с натрошено на ситно сирене. Сгорещяваме олио на котлона, като в него добавяме маслото. Внимавайте да не се изгорите, тъй като олиото е много горещо.
Започнете да правите същинската част. Намаслете тавата. Взимайте всяка топка,направете я плоска като за мекици, но не толкова тънка, потопете я в сгорещеното олио, слагате малко количество от плънката и я завивате добре, така че да не изтече. Слагате я в тавата. Редите всички по този начин, докато свършат. Трябва да се получат 32 малки парчета. Не е необходимо допълнително втасване, тъй като от горещото олио тутманика разцъфна прекрасно. Натиснете леко с ръка отгоре и направете заливката. Разбийте 3-4 лъжици кисело мляко с 1 яйце и залейте добре отгоре. Поръсете със сусам при желание. Печете в добре загрята фурна на 180 С около 35-40 минути.
След като се зачерви тутманика, изключете фураната, но го оставете да се охлади напълно в тавата, без да го изваждате. След което го извадете и го споделете със семейството си. Благодаря на баба Мария за споделената рецепта. Тя така и не успя да ми каже откъде я има, само каза че я знае от дълги години :)

Готвим заедно тутманик с баба Мария

21 | 02 | 2012
84105

Продукти

1 пакет прясна мая, 40 г
1 ч.л. сол
1 суп. лъжичка захар
300 мл топло прясно мляко
1 суп. л. олио
1 суп. л. оцет
брашно около 500 г / колкото поеме до еластично тесто
300 г сирене
3 яйца
150 мл олио и 1 парче масло, около 60 г
3-4 суп. л. кисело мляко
сусам за поръсване

Порции

12-16 парчета

Време

приготвяне2 часа и 30 минути с включено време за втасване
втасване30-40 минути
печене 35-40 минути

Коментари

Ева Тонева's picture

Прекрасна рецепта, гостенка и снимки, Дани! Тутманикът е умопомрачителен и със сигурност ще го направя! Прегръдки и за двете!

Danito's picture

Дани, поздравления за гостенката ти!
Уважавам много такива хора, които и на тази възраст
са запазили своята жизненост!
Винаги предизвикват у мен дълбоко уважение!
Рецептата е чудесна и ще я опитам на всяка цена!
А баба Мария да е жива и здрава и да се радва на хората, които я даряват с много внимание и обич!

Мирослава's picture

Дани, страхотна идея да готвиш с баба Мария! Напомни ми за времето, когато готвих с моята баба, но за жалост вече не можем да го правим по ред причини. Толкова много възрастни жени носят в паметта си безценно наследство, което е хубаво да съхраним, а ти си открила страхотен начин за това! Снимките ти както винаги са върха! А рецептата е онези, за които знаеш, че със сигурност ще са много вкусни, без дори още да си ги изпробвал. Със сигурност ще приготвя този тутманик и подозирам, че ще стане любим на семейството ми. Поздравления за майсторлъка на баба Мария!

  • 1
  • 2

Нов коментар