Признавам си, че до този момент не бях опитвала вкусът на лук шалот. Звучеше ми някак екзотично и трудно откриваем. Не знаех защо се ползва и какво го отличава от обикновенния, българският лук.
 
Оказва се, че лук шалот се отглежда предимно в тропичните райони на света, тъй като там не е възможно производтвото на семена на обикновенния лук, а той се размножава чрез делене на луковиците.
В България има някой зеленчуко- производители, които го отглеждат в ограничено количество.
 
Цената, на която го открих беше около 3.25 лв за 250 гр, което говори, че настина е пропътувал доста, за да стигне до тук.
По вкус поне за мен, не се различава от българския вариант, но предимството при използването му в рецепти е, че главите са малки, понасят термична обработка и не се разделят на люспи и запазва формата си.
Точно за тарти и кишове е много подходящ.
 
Рецептата, която използвах за основа е от сп. GoodFood, но вкарах доста мои модификации.
Приготвих собствено тесто за пица или тарта, към лукът шалот добавих и няколко ситни глави български обикновен лук, привавих розмарин.
В случаят не съм ползвала маслини, но към лукът и сиренето ще си паснат идеално. Имайте го предвид за следващият път.
 
Тартата не е много голяма, използвах тавичка за торта 26 см, можете да я приготвите в правоъгълна тава, ако очаквате гости и я сервирайте за предястие. Много добре се вписва към вино розе.
В този случай обаче направете двойна доза.

Приготвяне

За да приготвите тестото, разтворете маята в хладка вода, добавете захарта и 1 суп. л. брашно до получаване на гъста каша. Изчакайте докато маята започне да се надига, да се "захване", оставете я на топло място. Добавете пресятото брашно и солта. Замесете меко тесто. Накрая сложете и зехтина, омесете още веднъж тестото и покрийте купата с домакинско фолио. Сложете купата на топло място, покрийте купата с кърпа и изчакайте докато тестото удвои обема си.
През това време в касерола на котлона сложете вода за заври. Обелените глави лук (и двата вида) ги сложете във врящата вода, за да поомекнат. Варете 1-2 минути, отстранете от котлона и охладете. В тиган загрейте 1-2 суп. л. зехтин. Сложете захарта и добавете лукът. Той ще се пържи около 3-4 минути, разбърквайте през това време, за да се карамелизира. Накрая добавете оцет балсамико и свалете от огъня.
Намажете дъното на кръгла форма с малко зехтин. Извадете вече втасалото тесто, омесете го малко, за да не е много бухнало и разточете кръг с големина 28 см (при форма 26 см диаметър). Кората да не бъде с дебелина повече от 5 мм и подвийте ръбчето на тартата нагоре, за да не "изпаднат" лукчетата. Изсипете лучената смес в тавата, заедно със соса.
Загрейте фурната на 200 С и печете до зачервяване на тартата. Извадете я от фурната, нарежете парчета козе сирене, поръсете с розмарин, черен пипер и сервирайте. Да ви е сладко!

Тарта с лук шалот, козе сирене и розмарин

10 | 04 | 2012
7782
5

Продукти

За тестото:
250 г брашно
125 мл вода
1 ч. л. суха мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1 с. л. зехтин
За плънката:
250 г лук шалот
100 г български дребен лук
2 суп. л. кафява захар
1 суп. л. оцет балсамико
150 г козе сирене
Подправки - розмарин или мащерка, черен пипер

Порции

4 порции

Време

приготвяне на тестото10 минути + времето за втасване - около 1 час
притовяне на плънката10 минути
изпичане25-30 минути, до зачервяване

Коментари

Didi Bunova's picture

Дани, изглежда много апетитна, а и чудесно си я презентирала! Наистина доста скъпичък излиза шалота.

Хубав празник!

Еликсир's picture

Еййй,Дани,от къде я изрови тази мелничка за черен пипер,майка ми имаше такава,пък може и още да я има.
А тартата е супер,много ми допада на вкус!Снимките много натуралистични,по домашно уютни!
Хубави празнични дни!

Ирина Цветкова's picture

Дани, тази тарта изглежда много апетитно!

Danito's picture

Дани, много ароматно предложение!
И аз не съм опитвала такъв лук, но комбинацията
със сиренето е чудесна!
Поздрави и светли празници!

Нов коментар