Днешната рецепта е тройно-шоколадова – шоколадови блатове, фин и лек шоколадов мус, покрита с шоколадова глазура. Защото сме преди Коледа, защото вече празничното настроение ни е завладяло, декорацията на това пиршество на сетивата е с шоколадови шишарки и стръкчета розмарин. Приятелите от Содексо подкрепят добрия живот и вкуса към добрата храна, това е третата рецепта, осъществена с тяхно съдействие. Разгледайте сайта – можете да направите корпоративен или личен подарък с ваучер за ваш приятел за празниците. Ако търсите коледно вдъхновение, разгледайте и предишните две рецепти - шоколадови сладки с крем маскарпоне, коледен венец "Павлова".

Всички продукти можете да си ги набавите онлайн, ползвайки доставката през ebag.bg, които ми спестяват време в пазаруване и търсене на продукти.

Запрятаме ръкави и да започваме с тортата :)

Това, което мога да ви споделя още за тортата:

- тортата не е много сладка, а точно колкото трябва въпреки количеството шоколад, който се ползва в крема

- не е тежка - блатът и крема се съчетават много балансирано и точно там се крие добрия вкус

- може да нахрани повече хора - не е нужно да режете дебели парчета на своите гости, една торта с диаметър 20 см  като тази на снимката ще достави наслада на 12 до 18 човека/парчета

- шоколадовата глазура е по желание както и декорацията "шишарки" - ако празниците са минали и не ви е нужна за зимния сезон просто пропуснете последната част и я декорирайте за рожден ден или чаено парти

- това е най-вкусната шоколадова торта - рецептата е адаптирана от блога на прекрасната Ирина 

 

 

Продукти за форма с диаметър 20 см (ако искате по-голяма торта увеличете продуктите двойно, ще направите 4  блата и ще увеличите времето за изпичане)

За блатовете:

  • 180 г брашно
  • 150 г  бяла кристална захар
  • 125 г кафява захар
  • 60 г какао
  • 1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
  • щипка сол
  • 2 яйца, стайна температура
  • 140 мл гъст айран
  • 75 мл олио
  • 140 мл прясно, горещо кафе или прясно мляко, компот (ако ще я консумират деца). Аз ползвах прясно мляко.

За шоколадовия мус:

  • 400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
  • 400мл сладкарска сметана
  • 3 жълтъка
  • 3 белтъка

За шоколадовата глазура:

  • 100 г натурален шоколад
  • 50 мл сладкарска сметана

За направата на шишарките:

  • 10 тъмни бисквити Роден край или други обикновени
  • 70 г разтопено краве масло
  • филирани запечени бадеми

Приготвяне

За да приготвите блатовете:

Фурната се загрява на 180°C. Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Накрая се излива горещото кафе (мляко или компот, зависи какво сте избрали да ползвате) и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.

Имайте предвид, че сместа е сравнително течна и е възможно да се разлее от стените на формата. Ползвайте такава с падащо дъно, но за всеки случай сложете хартия за печене отвътре като подвиете ръбчетата така че да не изтича тестото.

Това не е като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.

Печете около 40 минути целия блат на 180 С с вентилатор. Ако правите двойна доза, но в по-голяма форма, увеличете времето за печене, но не двойно. Около 20 минути допълнително, но проверявайте готовността на блата с дървено шишче. Ако излиза сухо без полепнали трохи от тестото, значи е готов.

 

За да приготвите крема: 

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване „кора“
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят. Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.

 

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на сняг с помощта на миксера. 

Извадете ганаша от хладилника и го разбийте на пухкав крем с помощта на миксера. След това смесете белтъците към шоколадовия крем със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.

Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати. Не бих ви съветвала да ползвате единствено млечен, тъй като рискувате мусът да не стегне.

Сглобяване:

Кремът се нанася върху тортата директно, като се редуват блат - крем, блат - крем.
Върху поднос се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Аз сглобявам в тортен ринг, за да е максимално равна тортата и да мога да натискам върху блата. На снимката се вижда. Оставям да престои малко в хладилника да стегне, ако не е спешна за довършване. Може обаче след като наредите всички блатове, да извадите ринга и да я измажете от всички страни с крема.Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по ваш вкус.

 

За направата на шоколадовата глазура:

Загрейте на котлона малка тенджерка. Натрошете на парчета 1 натурален шоколад и добавете 50 мл сладкарска сметана. Разбъркайте докато стане течна глазура. Изчакайте малко да охлади (около 10 минути) и когато тортата е сглобена, залейте отгоре. 

За да направите шишарките:

Натрошете бисквитите с блендер. Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре, докато всичко се напои много хубаво. Трябва да се получи ронливо тесто, което обаче след 10-20 минути в хладилника да може да се оформя на топка. 

Добавете запечените филирани бадеми като леко ги забодете във вече оформената топка под формата на шишарка. 

Ако тази декорация ви се струва прекалено сложна просто украсете тортата с филирани бадеми. Шоколадовата глазура също не е задължителна, можете да я пропуснете. На мен ми харесва да има малко по-рустикален вид и затова я изпълних по този начин.

Накрая декорирайте със стръкчетата розмарин, имитиращи борови клонки. 

И след толкова много обяснения за тортата ви пожелавам весели и незабравими светли празници. Бъдете с близките си хора, прекарвайте ценно време с тях и се радвайте на малките неща, защото те ни правят истински щастливи. 

Весели празници!

Ще се радвам ако харесваш моя блог да споделиш коментар и да разпространиш публикацията в социалните мрежи чрез бутоните по-долу FacebookPinterestGoogle +. Следвай ме в страницата ми във Facebook или профилът ми в Instagram.

Коледна шоколадова торта

16 | 12 | 2018
16116
5

Продукти

За блатовете:
180 г брашно
150 г бяла кристална захар
125 г кафява захар
60 г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140 мл гъст айран
75 мл олио
140 мл прясно, горещо кафе или прясно мляко, компот (ако ще я консумират деца). Аз ползвах прясно мляко.
За шоколадовия мус:
400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка
За шоколадовата глазура:
100 г натурален шоколад
50 мл сметана
За шишарките:
10 тъмни бисквити Роден край или други обикновени
70 г разтопено краве масло
филирани запечени бадеми
За декорация - стръкчета пресен розмарин

Порции

12 парчета

Време

за приготвяне3-4 часа
за изпичане 40 минути

Коментари

Бистра's picture

Здравейте, тази торта може ли да се покрие с фондан или трябва предварително да се измаже с маслен крем?

Dani Dineva's picture

Здравейте, Бистра,
трябва да я измажете с маслен крем. Не препоръчвам директно с фондан, но в този случай не измазвайте с шоколадов крем страните, а директно с маслен. Защото крем върху крем няма да се задържи.

Бистра's picture

Здравейте, тази торта може ли да се покрие с фондан или трябва предварително да се измаже с маслен крем?

евдокия 's picture

здравейте,какьв вид шоколад ползваxте и възможно ли е жълтъците да не са на водна баня.

Dani Dineva's picture

Здравейте,
всякакъв тъмен шоколад ще ви свърши работа. Мисля че при тази торта ползвах Ja!, това е марка на хипермаркет HIT - София. Тъмният Своге също става.

Нов коментар