От толкова отдавна съм харесала тази шоколадова неустоима торта на прекрасната Ирина и много исках да опитам нежния, топящ се вкус на шоколад. Имам удоволствието да познавам милата и чаровна Ири, на която се възхищавам. Винаги когато се прибира за кратко в България въпреки натовареният й график намираме време да се видим за по кафе и да поговорим. Сигурна съм, че няма как да сте пропуснали вкусният й и неустоим блог Sunshine`s kitchen

Тортата, която тя е описала е за тава с диаметър 20 см, но тъй като очаквах гости реших, че ще приготвя двойна доза от продуктите и изпекох в 26 см стандартна тортена форма. И не съжалявах. Получи се толкова наситен и прекрасен шоколадов вкус, че не ни стигна. Ползайки дословно рецептата на Ирина обаче промених вътрешният крем, защото не исках тортата да е само шоколад, а да има и млечен крем. Маскарпонето е малко тежко в комбинация с шоколада и големи парчета не са много препоръчителни макар че гостите питаха за още и още. Може би аз не успях да си изям цялото парче, но въобще не се оплаквам. Тортите, които обичам и правя не са много сладки, не са "натъртващо" сладки и точно това ми харесва.

Едно голямо предимство на тортата е, че дори не ви трябват някакви специални уреди - можете да забъркате всички продукти с бъркалка, за удобство аз ползвах миксер. 

Ако искате да направите по-малка торта за около 8 човека, намалете продуктите на половина и печете във форма от 20 см. 

Продукти за форма с диаметър 26 см/ получават се 4 блата, за голяма торта:

360 г брашно
300 г захар
250 г кафява захар
120 г какао
2 и 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
2 и 1/2 чаена лъжица бакпулвер
2 щипки сол
4 яйца, стайна температура
280 мл гъст айран
150 мл олио
280 мл прясно, горещо кафе

 

Приготвяне

Фурната се загрява на 180°C.

Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.

ВАЖНО: Сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте. Важното е да печете достатъчно време според указанията, за да се изпече блатът равномерно. Готовата смес се излива в предварително покрита с хартия за печене форма.

Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части.

Аз лично разделих сместа на 2 равни части и изпекох отделно. Получиха се 2 големи блата, които в последствие разрязах на 2 части, т.е. от тях излязоха 4 равни блата. И при двата блата се образува куполче в средата при изпичането, което изрязах и не използвах.

Ако ползвате форма с диаметър 20 см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10 см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно. След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 2 равни части. Повтаряте същата процедура с другия блат.

Дойде време да направите крема маскарпоне. Разбивате охладената сметана с миксер до гъст сняг. В друга купа смесвате сиренето маскарпоне със захарта, разбърквате с миксер, за да се разтвори добре. С дървена шпатула смесвате внимателно двете смеси до получаването на пухкав крем.

Сглобяване на тортата: Сложете единият шоколадов блат върху плоска чиния или поднос за торта. Върху него се нанася част от крема, който можете мислено да разделите на 3 части или по желание да оставите и за отгоре за измазване. Така се процедира и с останалите блатове.

За глазурата: В малка тенджерка на котлона начупете 1 натурален шоколад заедно с няколко супени лъжици сметана. Загрейте докато шоколадът се разтопи и разбърквайте с лъжица. Махнете от огъня и оставете за 10 минути да се охлади. Залейте отгоре тортата и разпределете глазурата. Приберете за една нощ в хладилник, за да стегне и да попият по-добре вкусовете и ароматите.

Ирина не случайно е кръстила тортата "Най-вкусната шоколадова торта". Подкрепям я с две ръце. Сочни и вкусни шоколадови блатове, нежен крем маскарпоне, неуспоим и неподправен вкус.

Рецептата е адаптирана от: Sunshine`s kitchen

Снимиките са направени с любезното съдействие на прекрасната Ади. Ади, благодаря от сърце! <3

Ще се радвам, ако харесвате моя блог, да споделите коментар и да разпространите публикацията в социалните мрежи чрез бутоните по-долу FacebookPinterestGoogle +. Можете да следите и актуалните рецепти в страницата ми във Facebook или профилът ми в Instagram.

Шоколадова торта с маскарпоне

15 | 07 | 2017
73411

Продукти

За шоколадовите блатове - продукти за форма с диаметър 26 см
360 г брашно
300 г захар
250 г кафява захар
120 г какао
2 и 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
2 и 1/2 чаена лъжица бакпулвер
4 яйца, стайна температура
2 щипки сол
280 мл гъст айран
150 мл олио
280 мл прясно, горещо кафе
За крема от маскарпоне:
1 голяма кутия крем сирене Маскарпоне - 500 г
100 г кристална захар
150 мл течна сладкарска сметана
За глазурата - по желание
1 тъмен шоколад
3-4 суп.л. сметана

Порции

16 парчета

Време

за приготвяне 30 минути
за изпичане на блатовете 2 х 40-45 минути
за сглобяване 10 минути
за охлаждане няколко часа, но най-добре за 1 нощ в хладилник

Коментари

Цвети's picture

Здравейте! Отдавна съм си харесала рецептата и се каня да я баоравя, а скоро имам и повод - юбилея на баща ми. Понеже досега не съм пекла горта, леко ме притесняват пропорциите, тъй като нямам везна. Можете ли да кажете как бих могла да измеря с чаена чаша?

Dani Dineva's picture

Здравейте, Цвети,

Най-добрият съвет, който мога да ви дам е поне да ползвате мерителна чаша тип мендзура с разграфяване. В сладкарството са много важни пропорциите.
Ако приемем, че една голяма пълна чаена чаша е 200 г оттам можете да имате предвид останалите съставки.
Има такива мерителни чаши в магазина за 1 лв и ще са ви много от полза. Успех!

Стефания 's picture

Здравейте, Даниела. Бих искала да ви попитам, ако заменя кафето с прясно мляко, то също ли трябва да бъде горещо?
И би ли се плучило, защото айрян и прясно мляко не знам дали са съвместими?
Предварително благодаря!

Dani Dineva's picture

Здравейте, Стефания,
Не ви съветвам да ползвате прясно мляко, тъй като е с по-висока масленост и плътност от кафето и със сигурност ще се отрази при блата. Може да замените течността с 1-2 суп.л. какао, разтворено в топла вода или сок от компот/ ядково мляко, което също да загреете, но да е със същата “течна структура”, за да не промени блата.

Стефания 's picture

Здравейте, Дани.
Тортата се получи страхотна, препоръчвам я на всички!
Благодаря за рецептата, която е лесна дори за хора като мен, които нямат голям опит в сладкарството.

Невена's picture

Страхотна рецепта! Много благодаря! Направих я за Цветница и днес беще одобрена от абсолютно всички! Обрах овациите! Пак благодаря за чудесните рецепти :)

Желана's picture

Здравейте.
Мисля да направя тази торта за РД на моя съпруг. Имам само един въпрос. Кафето, което се слага в сместа за блатовете, усеща ли се в крайния резултат? :)

Dani Dineva's picture

Здравейте,
усеща се леко, но не е натрапчиво. Можете да го замените с прясно мляко или друга течност, ако Ви притеснява.

Вили's picture

Здравей, в момента я правя! Разделих продуктите на половина, защото ще бъде за трима души, но пак ще стане големичка, няма лошо! Искам да те попитам относно крема, понеже имам замразени малини в камерата, искам да ги сложа в крема, съвет?

Dani Dineva's picture

Здравей, Вили,

можеш да добавиш малини в крема, непосредствено преди да ги сложиш ги вадиш от фризера, тъй като ще се размекнат и ще се втечнят. Но имай предвид, че няма да запазят форма. Хубав празник!

Вили's picture

Много ти благодаря за рецептата, Дани! Тортата ми стана невероятна! Беше по повод 1ви март и 10-месеца на сина ми (първия юбилей Хах) ..и неделя, разбира се! Неделята е винаги повод за торта! Следвах всичко дословно, крема ми стана малко, защото го направих само с маскарпоне (250 гр на Granarolo - уникално), замразени нарязани малини сложих в крема - страхотна комбинация и дават цвят за контраст). Това ще бъде любимата (и най-лесна) торта в нашето семейство за всеки празник (и не само). Още веднъж БЛАГОДАРЯ за рецептата!!!! Поздрави!

Dani Dineva's picture

Вили,
много се радвам, че съм била част от вашия празник. Много се радвам за милите думи, страхотна си! До нови срещи и много творческо вдъхновение:))

Анонимен's picture

Здравейте,

Според Вас тортата подходяща ли е за покриване с фондан? Разбира се, след като бъде измазана с маслен крем. :)

Dani Dineva's picture

Здравейте,

да, подходяща е за покриване с фондан. Успех!

Ани's picture

Здравейте! Искам да приготвя тортата от 8/10 парчета - т.е. половината количество на това от състава, но формите ми са с диаметър 16 и 24 см ????. Точно 20 нямам ????. Какво ще ме посъветвате .

Dani Dineva's picture

Ани,
ако направите 16 см ще ви стигнат за 8 парчета.

14 см – 6 порции

16 см – 8 порции

18 cm - 10 порции

20 cm - 12 порции

22 cm - 14 порции

24 cm - 16 порции

Ани's picture

Благодаря! Притеснявах се да не стане много дебел блатът и дали ще се изпече добре. Все пак стана страхотно, приготвяла съм и оригинала и не знам коя ми харесва повече :) Пекох два пъти в 16см и два пъти в малки формички по 9см . Малките тарти оставих без ганаш, а в крема отгоре добавих лешников тахан и стана супер!

Ралица's picture

Извинявайте,може би е неуместен въпросът ми, но какво представлява "гъст" айран?

Dani Dineva's picture

Здравейте, кисело мляко, разредено с вода, но да има консистенция като боза. С други думи водата да не е с превес, а млякото. Точни пропорции не искам да давам, тъй като някои млека са по-гъсти, други по-маслени и с висок процент. Направете го в съотношение 1:3 вода:кисело мляко.

Валерия Златева's picture

Здравейте! За да направя крема шоколадов, разтопен шоколад, течен шоколад или какао да прибавя? Аз мисля, че с разтопен шоколад ще стане най-добре, но искам и вашето мнение, което е много важно за мен! Благодаря Ви предварително!????☀️☀️

Dani Dineva's picture

Здравейте, Валерия,

тортата е много богата с шоколадови блатове и крем маскарпоне. Ако добавите шоколад към крем маскарпоне, се опасявам, че ще стане още по-тежко и няма да може да се вкуси от сладост.
Най-добрият вариант е да ползвате шоколад, разтопен на водна баня и добавен към основния крем с шпатула и въртеливи движения без да ползвате миксер. Ако държите да направите шоколадов крем все пак, Ви препоръчвам следното:
- течна сметана
- шоколад
- крема сирене

Махнете Маскарпонето от рецептата, няма смисъл в случая.
На котлона сложете течна сладкарска сметана да загрее и натрошете тъмен черен шоколад. Ако сметаната е неподсладена, сложете малко захар вътре. На 500 мл сметана, пробвайте с 2-3 суп. л.
Когато шоколадът се разтвори, махнете от котлона и оставете настрана. Охладете за 2-3 часа в хладилник до пълното му охлаждане. Извадете и разбийте с миксер за 5-6 минути да стане на пухкав крем.
С шпатула добавете крема сиренето - 1 опаковка.
Използвайте този крем за тортата, малко по-лек и въздушен ще бъде. Успех

Лили's picture

Здравейте.Направих тортата с 1/2 от продуктите, но ...не се получи.Блатовете хванаха изгоряла коричка на 15-тата мин.Кремът-това маскарпоне въобще не искаше да се разбива, и накрая с полученият крем(за половин доза) едвам покрих първият блат.Добре, че имах сметана, нея сложих отгоре.Утре ще пробвам на вкус, но...много съм разочарована

Анонимен's picture

Направих половин доза за блатовете,но крема оставих цял

Dani Dineva's picture

Здравейте, Лили,
съжалявам за неуспеха. Има много причини, които могат да доведат до това - различна големина на формата, в която сте пекла, намаляването на количеството на продуктите автоматично означава да намалите и големината на съда, в който ще печете, както и времето за изпичане. Събразихте ли го всичко това?

Елена Боюклийска's picture

Благодаря за рецептата! Превъзходен вкус, лесна и приятна за приготвяне, възхитена съм. Определено вече е в графата "любими, за често приготвяне":) Вкусът на блоковете е превъзходен, топящ се и нежен. Кремът е точно по мой вкус, особено с съчетание с шоколадовите блатове. С крема направих лека модификация, пренесена от друг крем: към маскарпонето прибавих половин кутия подсладени кондензирано мляко и сложих само лъжица захар (не бях сигурна в сладостта).
Тортата е изключително лесна за изпълнение, с превъзходен вкус и визия. Още веднъж благодаря за споделената рецепта!

PetyaKkkk's picture

Прекрасна торта! Мисля, че тази година това ще е тортата за РД на дъщеря ми.
Но бих искала да добавя и шоколадови мъфини, по възможност със същия крем, като малки, допълнителни тортички. Възможно ли е да ми препоръчате рецепта?

Dani Dineva's picture

Здравейте, Петя,

аз лично много харесвам брауни мъфини, но не съм сигурна, че е добра идея шоколадова торта и шоколадови мъфини :) Макар че ако обичате повече шоколад защо не? :)
БРАУНИ МЪФИНИ С ПУДИНГ КРЕМ - рецептата можете да видите от рецепти, една от последните, публикувана на 18 | 12 | 2018

Анонимен's picture

Здравейте, правих тази торта 4 пъти и е уникално вкусна, красива и лесна. Всички които я опитаха питаха за още и от къде я купи, никой не повярва , че е домашно приготвена. Искам да я приготвя за РД на синът ми, но не знам какво количество да изпека за 30 души? Тавите са ми по 36 см.

Dani Dineva's picture

Здравейте,
сигурна ли сте, че тавата ви е 36 см? Не съм срещала толкова голям диаметър в домашни условия. При 26 см форма стандартно излизат 16 парчета, при 36 см форма са 40 парчета. Ето тук можете да видите описание на порциите от диаметър https://www.houseofcakesdubai.com

Мегън's picture

Здравейте, смятам да направя тортата за рождения ден на сина ми. Според Вас, ако сложа между два от блатовете един слой с малиново сладко, а останалите оставя да са с маскарпоне дали ще се получи добре или много ще се преплетат вкусовете?
Благодаря за чудесните рецепти, които споделяте, правила съм доста от нещата и засега фаворит ми е шоколадовата торта с малини. В този случай обаче ми е необходима по-пищна торта, но все пак ми се иска да вкарам малко и от малините

  • 1
  • 2

Нов коментар