Напоследък все повече харесвам по-леките десерти - може би защото е достатъчно топло, за да се ядат сиропирани десерти или двойно шоколадови торти.

Чийзкейкът е идеален за горещините, особено когато е съчетан с аромат на кафе.

Обожавам кафето! Еспресо.

Всяка сутрин се събуждам с него. Ако го пропусна, то е защото нещо ме е възпрепятствало да го направя.

Станах и по-претенциозна...

Преди го пиех дълго, в голяма чаша, понякога добавях мляко.

Сега го обичам силно и много късо.

Буквално няколко глъдки.

Ароматно, гъсто и силно.

И...какво по-прекрасно от чийзкейк с вкус на кафе.

Основното, което трябва да си набавите при направата му:

есенция с аромат на кафе и мексикански ликьор Kahlua

Есенцията можете да закупите от Балев Био маркет, от CookiBooki или от AromasHouse.

Ликьорът Kahlua особено подходящ за коктейли, можете да откриете в по-големите магазини за алкохол. Аз го открих в Карфур - София на много добра цена около 22 лв, а в магазините на Casavino е около 25 лв.

Приготвен е от кафе Арабика 100% и съдържа кофеин.

Може и да го комбинирате с ванилов сладолед в някоя гореща вечер.

И последно - чийзкейкът е много У Д И В И Т Е Л Е Н!

Всички любители на кафето, ще го заобичат мигновено.

Да запрятаме ръкавите...

Приготвяне:

За да направите основата натрошете на ситно с помощта на блендер бисквитите. Смесете бисквитите с разтопеното масло, разбъркайте добре и сложете сместа на дъното на откопчаваща се форма. Притиснете добре с помощта на лъжица, заравнете сместа и я приберете в хладилника да стегне, докато приготвяте основната смес.

За да напривите сместа за чийзкейка, се нуждаете от много меко сирене. Не е добре да използвате други заместители на крема сиренето, тъй като текстурата ще е по-зърнеста и ще се усеща различен вкус. Предпочитам чийзкейковете с печене, тъй като вкусът на желатинът не ме привлича особено. Сложете в купа крема сиренето, добавете захарта и с миксер разбъркайте добре. Добавете едно по едно яйцата, като след всяко разбърквайте. Сложете 200 г от заквасената сметана. Добавете есенцията от кафе и ликьорът, разбъркайте отново. Опитайте вкусът на сместа, ако предпочитате с повече кафе - добавете ликьор и есенция.

Включете фурната на 160 С, оставете я да загрее. Аз пекох на 180 С, но за да се запази още по-мек вкуса и да не стои на шупли, чийзкейкът е добре да се пече на по-ниска температура. Печете около 50 мин. или 1 час. Проверете готовността като разклатите тавичката и ако вътрешността е леко течна, значи е време да се извади. Охладете сместа постепенно - на отворена вратичка на фурната, без да го изваждате. Така ще предотвратите напукването отгоре. След като изстине напълно, приберете в хладилника и охладете за около 6-10 часа.

За да направите крема отгоре смесете останалата 300 г сметана с 100 г захар на вкус, добавете есенция с кафе и няколко капки ликьор. Разбъркайте заедно и охладете.

Сервирайте непосредствено преди сервиране.