Все повече ми липсват плодовите и свежите десерти в тези мразовити дни. Днес няма да бъда многословна, а ще препоръчам този свеж и лесен десерт.
Не веднъж съм казвала, че не съм почитател на желатина при работа, тъй като не харесвам вкуса му. Но в случая няма никакъв проблем, тъй като той играе ролята на спойка между съставките, а кремът е лек и много фееричен.
Сметаната му придава още по-лек вкус и се топи в устата.
Изберете хубави и зрели плодове манго. Отделете основната част от костилката, след това ги избелете. Отделете половината част от единия плод настрани за декорация. Нарежете ги на парченца и пасирайте с помощта на пасатор.
Изцедете портокаловия сок и прибавете към основната смес. Сложете и захарта вътре, разбъркайте леко. През това време сложете в малка купичка 3 суп.л. студена вода и 2 ч.л. желатин за около 5 минути да набъбне. След това го затоплете внимателно на водна баня или в микровълновата фурна за 15 минути, за да се втечни. Желатинът НЕ трябва да завира. В противен случай няма да стегне и не е годен за работа. Добавете го към плодовата смес.
В сух съд сложете белтъка и го разбийте добре до гъст сняг. Аз използвам висок буркан, в него се разбива най-лесно. Добавете го към основната смес и разбъркайте с лъжица. Разделете на две сметаната - разбийте я. Половината част сложете в плодовата смес, останалата запазете за гарниране. Сложете в 4 чашки за сервиране и охладете поне за 2 часа. Преди сервиране декорирайте с лъжица сметана и резенчета манго.
Мус с манго и портокал
2 броя плод манго |
сокът от 1 портокал |
60 г кристална захар |
2 ч.л. желатин |
1 белтък |
150 мл сметана за разбиване |