Тази рецепта не е много лесна, но резултатът е впечатляващ. Шоколад и пак шоколад - това е вкусът, който ще усетите при вкусването на всяка хапка от десерта.
Приготвяне на основата: В миксер сложете маслото и захарта и разбийте докато стане лепкаво и леко. Добавете жълтъците и щипка сол, разбъркайте. Добавете брашното и какаото, разбъркайте. Сложете цялата смес върху набрашнена повърхност и омесете добре, докато се получи еднородна смес. Увийте тестото във фолио и охладете за 1 час в хладилника.
Загрейте фурната на 180 С, сложете решетката в средата на фурната. Разпределете тестото на 6 равни части. Разточете всяка една от тях между 2 листа опаковъчно фолио, за да не се разкъсат. Махнете долната част и поставете в купичката за тарти. С помощта на горното фолио притеснете леко и оформете краищата. Печете около 10 минути.
Приготвяне на пълнежа: Сложете шоколада в средно голяма купа и го начупете на парчета. Загрейте котлона на средна температура и в съд сложете маслото, захарта и кафето, за да заврят. Излейте горещата смес върху шоколада. Оставете сместа за 2-3 минути, без да бъркате. След това разбъркате леко, докато стане гладка. Добавете яйцата, едно по едно, разбървайте бързо. Сложете сместа върху вече изпечената основа и печете 10 минути. Оставете да се охлади напълно.
Приготвяне на шоколадовия ганаш: Сложете сметаната на котлона, оставете да заври и добавете натрошения на парчета шоколад. Добавете маслото и разбъркайте. Охладате леко, около 20 минути и изсипете готовата смес върху тартата. Изравнете с помощта на лъжица. Охладете и сервирайте.
Снимките са предоставени с любезното съдействие на Людмила Слоколски!
Шоколадови трюфел тарти
За основата: |
115 г безсолно масло, на стайна температура |
60 гр пудра захар или 3 суп.лъжици |
3 жълтъка |
щипка сол |
230 г брашно или 1 ч.чаша брашно и 2 суп.лъжици |
20 г какао на прах |
За шоколадовия трюфелов пълнеж: |
240 г натурален шоколад |
170 г безсолно масло, на стайна температура |
50 г захар или 3 суп.лъжици |
60 мл силно кафе, току – що приготвено |
4 големи яйца |
За шоколадовия ганаш: |
120 г натурален шоколад |
1/3 ч.ч. сметана |
2 ч.л. масло, на стайна температура |
