Ангелската торта обикновено се приготвя само от един въздушен блат и отгоре се украсява със сметана и пресни плодове. Ангелската торта се приготвя по подобие на Chiffon cake, при която се използват точно съотношение между яйца и брашно, разбити на сняг. При Chiffon cake се ползват цели яйца, а в ангелската торта само белтъци.

В случая експериментирах, тъй като исках кремът да обгръща двата блата и между тях гарнирах с пресни плодове.

Както и да решите да я приготвите ще бъде вкусно и свежо за летните дни. Една лека и много приятна торта, различна на вкус, но пленяваща със своята въздушност и ефирност.

Можете да ползвате плодове според сезона или просто да оставите основата чиста със сметана.

Необходимите продукти за направата на 2 блата с големина 20 см:

7 белтъка – 250 г на стайна температура
180 г бяла кристална захар
90 г брашно
½ ч.л. лимонов сок
½ ч.л. ванилия
Щипка сол

За крем и декорация:

250 г сметана за разбиване
2-3 суп.л. захар на вкус
200 г пресни ягоди

Необходими пособия:

2 тавички с големина 20 см или 1 форма за ангелска торта/ chiffon cake
миксер
голяма метална купа
кухненска везна
шпатула

Декорацията на масата:

порцелан Abstract на EasyLife от магазин Крео
чаши за кафе от същата серия от магазин Крео
чаши за безалкохолно Brindisi на Leonardo от магазин Крео
метална кашпа за цветя в топло синьо – магазин Крео
покривка и тишлайфер – магазин Крео
свещник за 6 свещи в цвят старо злато – магазин Крео

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 С без вентилатор. Ако не разполагате със специфичната форма за ангелска торта с дупка в средата, подобна на форма за кекс с плоско дъно, подгответе стандартна форма за блат за торта.
Много е важно при белтъчният блат да не намазвате формата предварително с мазнина и да не поръсвате с брашно.
Претеглете брашното и го пресейте през сито при пъти. Оставете настрана.
Ползвайте кухненски миксер, за да разбиете белтъците. Поставете белтъците в чиста и суха купа без следи от мазнина. Много е важно купата и бъркалките на миксера да са сухи.

Разбийте белтъците с лимоновия сок, солта на средна скорост до меки връхчета. Постепенно започнете да добавяте от захарта лъжица по лъжица до непрекъснато бъркане докато се разтвори захарта и сместа стане гладка и лъскава.
Използвайте шпатула или голяма лъжица, за да добавите брашното като го добавяте на 3-4 пъти и бъркате много внимателно с плавни въртеливи движения. Целта е да не спаднат белтъците и да вкарате прекалено бързо сухите съставки така че да спадне сместа.
Изсипете сместа в две тавички с големина 20 см като я разделите мислено на две равни части. Загладете добре, тупнете я в плота на масата, за да излезе въздуха.
Печете около 25-30 минути докато клечката излезе суха, до златисто.
Извадете двете тавички и ги обърнете на обратно върху решетка да се охлади.
Охладете добре и след това прекарайте остър нож по ръба на формата, за да я отделите от страните и дъното.

За да направите крема:

Разбийте сметаната заедно със захарта до пухкав сняг. Разбивайте леко и внимателно, важното е сметаната да е охладена и да я извадите директно от хладилника.
Внимавайте да не преразбиете сместа като включите миксера на висока скорост.

Сглобяване на тортата:

Измийте и почистете ягодите, нарежете ги на малки кубчета. Част от тях нарежете на ½ или ¼ и запазете за декорация върху тортата.
Поставете първия блат върху поднос, сложете сметана, поставете ягоди, сложете втория блат – отново сметана и ягоди.
Охладете и разрежете с остър нож на по-големи парчета.

Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Да ви е сладко.