
Тази торта е феноменална. Толкова богата, сочна и ароматна на подправки и вкусове, че ще се влюбите в нея. Украсих я с живи цветя според есенния сезон, вие можете да ползвате и декорация с френски макарони или целувки по подобие на медената торта с маскарпоне.
Тортата е със странно име, но в превод означава колибри. Реших да запазя оригиналното наименование дори и да се произнася трудно, но е толкова запомнящо се, че не ми се иска да го променям.
От посочените продукти се получават 2 блата, които се разрязат на две при форма с диаметър 20-22 см. Зависи от големината на парчето, но тортата може да се нареже на по-тънки парчета, тъй като е богата и висока, т.е. ще стигне за повече гости. Ако използвате стандартна тавичка от 26 см, ще стане по-ниска и тогава изпечете цялото количество заедно като разрежете блатът на 3 равни части.
Рецептата е взаимствана от блога на прекрасната Ирина, а карамелената глазура, която ми стана любима, от страхотната Йоанна.
Продукти за тестото:
- 110г орехи, нарязани на ситно
- 400г захар
- 390г брашно
- 1 чаена лъжица сода бикарбонат
- 1/2 чаена лъжица сол
- 1 чаена лъжица канела
- 3 големи яйца, леко разбити
- 180мл олио
- 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
- 240г ананас в консерва (парченца и сок)
- 4 добре узрели банана, намачкани
Продукти за крема:
- 525г крем сирене (3 кутийки Филаделфия, не гарантирам, че ако се използва друга марка, вкусът ще е същия)
- 225г меко масло
- 400г пресята пудра захар
- 2 пълни супени лъжици заквасена сметана
Продукти за глазурата:
- 60 г масло
- 100 г златна или тъмна захар демерара или мусковадо
- 120 мл животинска сметана, над 30% масленост
- 1/2 чаена лъжица хималайска сол
От посочените количества се получава 200 г карамелн сос. Много е важно, ако дозите се увеличат двойно, времето за варене също да се увеличи двойно.

Фурната се загрява на 180°C. В купа се смесват брашното, захарта, орехите, солта, канелата и содата. В друга купа се разбиват яйцата, олиото, ванилията, ананасa и бананите. Към сухите съставки се добавят мокрите и всичко се разбърква добре с дървена лъжица или шпатула, докато сместа се хомогенизира. Разпределя се между две форми, предварително намазнени и покрити с хартия за печене. Пекат се 30-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Охлаждат се върху метална скара. Могат да се съхраняват няколко дни в хладилник, обвити в алуминиево фолио.
Аз лично изпекох предходната вечер, а кремът направих на следващият ден. Съхранявах ги в хладилник както са във формите, покрити с хартията за печене.

За да направите крема е необходимо маслото да е на стайна температура. Маслото и крем сиренето се разбиват до пухкав крем. Добавя се пудрата захар на части и кремът се разбива до усвояването й. Не бива да се прекалява с разбиването, защото сместа ще стане по-течна. Накрая се добавя и заквасената сметана и се разбърква.

Охладените блатове се разрязват на две. Ако искате, можете да изравните горната част на блатовете, която се е издула по време на печене. Аз лично винаги изрязвам, защото в средата се получава нещо като купол. Тази част оставам на децата да я хапват или слагам в торбичка и замразявам във фризера. Като имам гости правя крем от маскарпоне и слагам парчетата в чаша. Получава се много бърз десерт за гости.
Следва стандартната процедура – блат, крем, блат, крем. Цялата торта се намазва с крема и се прибира в хладилника.
През това време можете да направите карамелената глазура.

От посочените количества се получава 200 г карамелен сос. Много е важно, ако дозите се увеличат двойно, времето за варене също да се увеличи двойно.
Маслото се поставя в тенджерка с дебело дъно и се загрява на умерен към силен котлон докато се разтопи.
Добавят се всички останали продукти. Разбъркват се докато се смесят и се оставят да заврат. Когато заврат, котлонът се намалява до умерен към слаб и карамелът се вари 5 минути като се разбърква от време на време (2-3 пъти за цялото варене са достатъчни).
Оставяте малко да се охлади и можете да го съхранявате:
- в сосиера, ако ще го ползвате веднага и ще правите глазура за торта
- в буркан с капак в хладилник за слепване на сладки
Оставете леко да се охлади глазурата и залейте обилно с карамела. Отгоре украсете с орехи, бисквити, макарони или живи цветя.
Торта Хъмингбърд
За тестото: |
110г орехи, нарязани |
390г брашно |
400г захар |
1 чаена лъжица сода бикарбонат |
1/2 чаена лъжица сол |
1 ч.л. млян джинджифил |
1/2 ч.л. индийско орехче |
1 чаена лъжица канела |
3 големи яйца, леко разбити |
180мл олио |
2 чаени лъжици екстракт от ванилия |
240г ананас в консерва (парченца и сок) |
4 добре узрели банана, намачкани |
За крема: |
525г крем сирене (3 кутийки Филаделфия, не гарантирам, че ако се използва друга марка, вкусът ще е същия) |
225г меко масло на стайна температура |
400г пресята пудра захар |
2 пълни супени лъжици заквасена сметана |
За глазурата: |
60 г масло |
100 г златна или тъмна захар демерара или мусковадо |
120 мл животинска сметана, над 30% масленост |
1/2 чаена лъжица хималайска сол |