Обичам животните. Било то и безгръбначни, мекотели и всякакви други дребни особи. Обичам всички животни. Но съм и на мнение, че в кулинарията не трябва да има тема "табу" и човек трябва да опитва от всичко. Така и не можах да похапна нещо нестандартно, докато бях в Париж, но ето че в това дъждовно време няма нищо по-хубаво да се разходиш и да събереш малко охлюви.
В ден като този, реших че е време да подложа небцето си на една игра на вкусове, дори и с риск да не повторя. Не заради друго, а заради самите животинки.
В тиган запържваме ситно нарязаният лук. Добавяме чашата бяло вино. Слагаме и оризът и предварително подготвените охлюви.
Оставяме да къкри на котлона като постепенно доливаме с пилешки бульон.
След като ястието е готово сервираме с чаша бяло вино и свежи подправки.
На лов за охлюви
около 30 почистени и сварени охлюва |
1 глава стар лук |
350 гр. едрозърнест ориз арборио |
200 мл. бяло вино |
пилешки бульон |
черен пипер |