Кюфтенца, кюфтенца, кюфтенца! Да, ама не са с месо. Не са от кайма или картофени, магданозени или кюфтета от тиквички. Тези са малко по-различни, по-нестандарни и определено за вегетарианци.
Тъй като основно у нас се яде сладко :)?! (шегувам се естествено), днес ще ви изненадам с една рецепта за зеленчукова вариация на кюфтета. Съдържа предимно нахут и гъби. Стават лесно, така че реално веднага след работа, можете да ги пробвате. Чуднички са, единственото мазало е в кухнята след пърженето. 
Загрейте 1 ч.л. от зехтина в незалепващ тиган и задушете гъбите, чесъна и зеления лук за 5 минути. Добавете лютия пипер, лимоновата кора и сока и продължете да пържите за 2 минути. Изсипете сместа в чиния и оставете да поизстине.
В купа намачкайте нахута с вилица на грубо пюре. Към него прибавете сместа с гъбите и галетата и оформете 4 големи кюфтета. Моите в случая станаха по-малки. Запържете ги в зехтина за по 3-4 минути от всяка страна докато станат хрупкави. Смесете киселото мляко с кимиона и гарнирайте порцията с домата и руколата.
Не се притеснявайте, ако кюфтенцата станат безформени. Все пак, няма да ги водим на изложба. Те са с високо съдържание на влакнини и с много малко мазнини. Подходящи за разтоварващ ден или по-здравословно хранене.
Кюфтенца с гъби и нахут
250 г печурки, нарязани на дребно |
2 скилидки чесън, смачкани |
1 връзка зелен лук, нарязан |
1 с.л. лют пипер |
настъргана кора и сокът от 1/2 лимон |
400 г консерва нахут, изплакнат и отцеден |
85 г прясна галета |
6 с.л. нискомаслено цедено кисело мляко, щипка смлян кимион |
2 домата на шайби и шепа рукола |