В това топло и задушно време, не ви ли се иска да завали? Ама да завали проливен дъжд, който да потуши маранята, за да дишаме спокойно...Точно това се случи миналата събота, в която слънцето се скри и облаците надделяха. Е, дъждът не закъсня.
В този хубав и почивен ден бяхме на гости на леля Ани. Много симпатична дама, с която можеш да си бъбриш с часове. Жена, която е събрала интересни спомени в сърцето си и с радост го отвори за мен. Направила е къщата си така, за да се чувства удобно и уютно. Без излишна суета, без много лукс, така че да ходиш боса по пода и да се чувстваш щастлива.
Естествено, веднага ме грабнаха вързопчетата билки, които се сушаха под навеса.
Като малко дете се радвах на прекрасната й къща, която е приютила интересни предмети от различни култури и пътешествия през годините. С нескрит интерес обходих къщата и се впечатлих!
От колекцията й от чинии....
И те са събирани в продължение на 10 години. И знаете ли колко има? Над 100!!! От цял свят. Е, бях като дете в сладкарница. С огромни отворени очи и разглеждах ли, разглеждах и снимах ли, снимах. За съжаление нямаше много светлина и снимките не са от най-добрите.
1. Измивате добре смокините, обелвате ги с остро ножче и слагате ги за 20 минути във варена вода да престоят. На 5 литра вода се слага 1 шепа вар. Варта стяга плодовете и не им позволява да се скашкат или омекнат. След това ги измивате добре няколко пъти. През това време си приготвяте сиропът.
2.Бланширате суровите бадеми и обелвате и тях. Може да ги препечете за няколко минути във фурната, за да се изсушат и придобият златист загар. Малко е трудоемко, но си струва.
3. За сиропа слагате водата със захарта да заври. След като се сгъсти, изсипвате смокините вътре и започвате на бъркате, добавяте бадемите. Варете сладкото на бавен огън и внимавайте да не се смачкат смокините при бъркането, за да се запазят цели. Леля Ани пълни всяка смокиня с едно бадемче и останалите се "разхождат свободно" из тавата. Но смятам, че и без друго рецептата е достатъчно изкушаваща и ако нямате време за това, може просто да ги добавите при смокините.
4. Варете до желаната гъстота. Проверява се когато капка от сладкото не се разтича в чинийка, след като е охладено.
5. Накрая добавяме лимонената киселина и пълним бурканчетата докато сместа е още топла. Обръщаме с дъното нагоре и след като изстине е готово.
Сладко от смокини и едно гостуване при леля Ани
75 броя зрели смокини |
1 кг захар |
2 ч. ч. вода |
белени бадеми около 300 гр |
1 пакетче лимонтозу / сокът от 2 лимона |
вар за варена вода |