
Това странно зелено нещо в чинията представлява прекрасна гарнитура за риба и нетлъсти меса, като пилешко и телешко. Благодарение на патладжана, който се съдържа вътре, придава мека и хомогенна структура на спаначеното нещо :) С други думи търсех рецепта за гарнитура към рибата. Приготвих пюрето от зеленчуците, които имах в храдилника. Получи се много приятно за небцето, с нежна текстура спаначено пюре, което не "бие" на спанак заради плътността, която ми придава патладжана.
Измиваме връзката пресен лук и я задушаваме в зехтина. Добавяме нарязаният на кубчета и обелен патладжан и запължваме леко. Накрая добавяме и почистените и измити листа спанак, оставяме да се задушат.
След като омекнат, прибавяме сол и пасираме с пасатора.
Пюре от спанак и патладжан
250 г пресен спанак |
1 връзка зелен лук |
1 патладжан |
зехтин, сол |