В сезона на коледните сладки сме, но въпреки това понякога ни се похапва нещо соленичко. Малки, пухкави и симпатични сиренки, които ще ви харесат по всяко време на годината. Можете да ги направите с друга плънка по ваш избор, но с традиционния вариант със сирене са повече от страхотни. Следващият път ще ги приготвя във вариант на кифлички.

Уникалното на тестото е съдържанието му на една забравена съставка в днешно време, а именно свинска мас. Като бях малка в нашето семейство основно се ползваше свинска мас за готвене, пържене и печене. Покрай новите тенденции всички я забравихме и заменихме със зехтин, олио и кокосово масло. Но истината е, че най-подходящата мазнина за термична обработка са свинската мас, маслото и кокосовото масло. Всички останали мазнини при награвяне са канцерогенни и не са подходящи за готвене.

Ако не разполагате със свинска мас не съм сигурна какъв би бил ефекта, ако замените с масло. Тестото ще стане маслено и по-ронливо, затова не ви съветвам да го правите.

Днес направих и първата видео рецепта на блога. Можете да я видите в YouTube канала ми или на линка ВИДЕО РЕЦЕПТА.

А ето го и моят малък помощник :)

Необходими продукти:

Продукти за тестото:

250 г мека свинска мас
2 жълтъка
1 ч.л. сол
6 с.л. кисело мляко
брашно за меко и еластично тесто - около 600 г

Продукти за плънката:

2 белтъка
250 г натрошено краве сирене

За намазване и поръсване:

1 жълтък
смес от семена - сусам, мак или ким

Рецептата е на прекрасната Йоли, като промених малко формата и вида на сиренките, но със сигурност нейната баба би се гордяла с всяка една от нас, момичета.

Приготвяне:

Разбъркайте маста с жълтъците и солта. Прибавете киселото мляко, добавете брашното и омесете меко до еластично тесто. Ще са ви необходими около 600 г брашно, но можете най-добре да прецените докато работите с него.

За да направите плънката смесете белтъците със сиренето, намачкайте го добре с помощта на вилица. Разточете върху набрашнен плот тестото на кора, дебела около 5 мм и го нарежете с помощта на формичка или чаша. В средата на всеки полумесец сложете по 1 лъжичка от плънката. Завийте на две и поставете в предварително покрита с пекарска хартия тава.

Подредете соленките в тава. Намажете ги със смес от жълтък и 1 суп. л. олио, поръсете със сусам, мак или други семена и изпечете в предварително загрята на 180 С фурна до порозовяване. Аз пекох около 30-40 минути, но всичко зависи от силата на фурната ви. Програмата, която ползвах е стандартна - горен и долен реотан без вентилатор.

Охладете върху решетка или директно поставете в чиния.