Тарта с праскови и бадеми | Cooks and Bakes

Летният сезон е благодатен на толкова много свежи плодове, които са страхотна основа за леки десерти.

Днешната рецепта е от онези, в които ви се хапва нещо свежо, с дъх на лято и наситен бадемов аромат.

Не са необходими много приготовления, а само час в кухнята.

Необходими пособия:

  • Точилка
  • Кухненска везна 
  • Форма за тарт с диаметър 26-28 см

Рецептата се състои от 3 подготовки – приготвяне на масленото тесто (Pâte brisée), подготовка на крем Frangipane – сладък яйчен крем с бадеми и масло, нарязването на прасковите. 

Какво е маслено тесто?

Масленото тесто се състои от брашно, студено масло, яйце или жълтък, сол и няколко лъжици ледена вода. Не се меси дълго, тъй като от топлината на ръцете омеква, а на нас ни е необходимо студено, за да можем да го разточим и ползваме за основа на тарта.

Масленото тесто след като се приготви е добре да се охлади за 30 минути – 1 час в хладилник, увито във фолио преди да се разточи. Със студеното тесто се работи много по-лесно.

Можете да приготвите по-голямо количество и да замразите във фризера. При използване, извадете да се отпусне и ползвайте веднага.

Какво е крем Frangipane?

Франджипанът е яйчено-бадемов крем, който се ползва за основа на тарти, пайове с наситено бадемов вкус, който подчертах с бадемов ликьор.
Вие можете да направите същото макар в оригинал да не е така.

Кремът се приготвя от смлени бадеми, яйца, захар и масло. 

Необходими продукти за масленото тесто:

  • 180 г брашно София мел Класик 
  • 50 г захар
  • ¼ чл сол
  • 100 г студено масло, нарязано на кубчета
  • 2 жълтъка 
  • 3 суп.л. ледено студена вода

Необходими продукти за крем Frangipane:

  • 200 г смлени бадеми
  • 100 г захар
  • 2 яйца
  • 1 суп.л. бадемов ликьор
  • 4 суп.л. разтопено масло

Необходим плод – праскови:

  • 3 – 4 праскови, нарязани на тънки резени
Приготвяне: 

За да приготвите основата в купа сложете брашното, солта, жълтъците, маслото, нарязано на кубчета и студената вода. Стрийте между пръстите си брашното заедно с останалите продукти. Ще се получат маслени трохи и месете не много дълго – 2-3 минути докато се оформи хомогенно тесто.

Увийте във фолио и оставете да се охлади за 30 - 45 минути в хладилник.

Пред това време пригответе крема Франджипан. 

В купа сложете смлените бадеми, захарта, яйцата, бадемовия ликьор и разтопеното масло. Разбъркайте с шпатула до хомогенност.

Извадете охладеното тесто, сложете парче фолио, сложете тестото и поръсете леко с брашно, разточете го в кръг. Обърнете го и го сложете директно върху формата за тарт, която предварително сте намаслили и набрашнили леко. 

Притиснете добре от всички страни, свалете фолиото и изрежете ненужното количество. Надупчете дъното на тарта с вилица, за да не се надигне при изпичане.

Включете фурната на 180 С на долен и горен реотан и изпечете основата за 15 минути.

Докато е още топла, извадете от фурната, сложете крема и покрийте добре. Нарежете прасковите на половина и след което нарежете тънки резени и започнете за поставяте като краищата им да се покриват. 

Поръсете с шепа захар и сложете във фурната за още 35-40 минути да се изпече тарта. Извадете, оставете да се охлади и нарежете. 

Сервирайте с топка карамелов сладолед и стрък мента. 

Тарта с праскови и бадеми

13 | 08 | 2022
Необходими продукти за масленото тесто:
180 г брашно София мел Класик
50 г захар
¼ чл сол
100 г студено масло, нарязано на кубчета
2 жълтъка
3 суп.л. ледено студена вода
Необходими продукти за крем Frangipane:
200 г смлени бадеми
100 г захар
2 яйца
1 суп.л. бадемов ликьор
4 суп.л. разтопено масло
Необходим плод – праскови:
3 – 4 праскови, нарязани на тънки резени
2022 Cooks and Bakes. Всички права запазени.