Марудниците са родопски палачинки, които се пекат на сач. По-пухкави са от нормалните палачинки и катми, тъй като имат повече брашно и се правят с кисело мляко. Въпреки жегата апетита не ме напуска и днес макар, че не се намирам в Родопите, ги направих за закуска.
Не са от най-диетичните закуски, като се има предвид, че се намазват с обилно количество масло. Но при нас станаха и за обяд, така че не тревожа особено много. Ето и рецептата, която естествено търпи пълни импровизации.
Разбиваме заедно яйцата, киселото мляко, содата и солта. Постепенно прибавяме брашното лъжица по лъжица и продължаваме да бъркаме, най-добрия вариант е с миксер, за да не става на бучици. Добавяме брашно, докато се получи по-гъста от катми смес и когато остава следа от лъжицата е готово.
Печем на сач или тефлонов тиган без мазнина докато се зачервят от двете страни. При печенето се надуват леко.
Изваждаме ги и намазваме обилно с масло, за да останат пухкави и меки.
Марудници или родопски палачинки
3 яйца |
500 г кисело мляко |
1 ч.л. сода бикарбонат |
1 ч.л. сол |
500~600 г брашно |
около 200 г масло |
